Ich habe ein Rezept, das nach Knoblauchpulver verlangt, um zu schmecken. Gibt es einen Grund, warum ich keinen normalen Knoblauch verwenden konnte? Gibt es eine Zeit, in der Knoblauchpulver Knoblauch vorgezogen wird?
Beide können bevorzugt sein, da sie unterschiedliche Knoblaucharomen liefern.
Frischer Knoblauch ist scharf und hat Biss. Es schmeckt frisch und passt besonders gut zu anderen kräftigen Aromen und frischen Zutaten.
Granulierter (gerösteter) Knoblauch ist knoblauchig, aber bei weitem nicht so scharf. Es schmeckt eher nach dem zubereiteten Knoblauchgeschmack, an den wir uns alle gewöhnt haben. Es ist ein milderer, tieferer Geschmack.
Gebratener frischer Knoblauch ist knoblauchig, weich und tiefer als granulierter oder frischer Knoblauch. Es ist brillant in glatten Dingen wie Suppe oder Kartoffelpüree, und es schmeckt auch viel tiefer auf einer Pizza mit anderen gerösteten Dingen.
Eines der coolsten Dinge an diesen verschiedenen Knoblauchformen ist, dass Sie sie zusammen verwenden können, um mehr Punsch zu packen. Sie können sie nicht nur kombinieren, sondern auch zu verschiedenen Zeiten hinzufügen, um die Güte auf interessante Weise zu verdeutlichen.
"Bevorzugt" dreht sich alles um Geschmack, Ihre (und die Ihrer Gäste) Vorlieben und Tiefe.
Wenn ich zum Beispiel Pizza mache, verwende ich sowohl marinierten Knoblauch als auch gehackten frischen Knoblauch. Manchmal gebe ich sogar gerösteten Knoblauch über die Sauce, besonders wenn die Pizza sonnengetrocknete Tomaten hat.
Es gibt auch andere Knoblauchsorten (in Dosen + gehackt / geschnitten / geröstet, stückig getrocknet / geröstet usw.). Jede bietet eine neue Textur und einen subtilen Geschmacksunterschied. Probieren Sie alle :)
Bruce Alderson
9
Normalerweise würde ich nein sagen, weil ich Knoblauch liebe und viel davon benutze. Es gibt jedoch einige Fälle, in denen dies nützlich sein könnte.
Gewürzmassage (Dies ist meine Hauptverwendung. Es ist weniger anfällig für Verbrennungen und ich finde, dass der Geschmack besser in das Fleisch passt.)
Ich habe gerade an einen anderen Grund gedacht ... Frischer Knoblauch wird manchmal grün, wenn Sie ihn kochen (zum Beispiel mit Butter mischen, um Knoblauchtoast zu machen). Um so etwas optisch ansprechender zu machen, könnte ich stattdessen Knoblauchpulver verwenden. Auch in Knoblauchtoast würde Knoblauchpulver eine glattere Textur ergeben als frischer Knoblauch.
talon8
2
Wenn Sie nur nach dem Geschmack suchen, greifen Sie zu Knoblauchpulver und Sie erhalten keine Stücke, die beim Essen einen kräftigen Geschmack verleihen.
Wenn Sie auch die Textur wollen, wäre echter Knoblauch eine bessere Lösung und hat ein besseres Aroma.
Der einzige Grund, Knoblauchpulver zu verwenden, ist, wenn Sie es eilig haben. Alle Vorteile von Knoblauchpulver können mit frischem Knoblauch erzielt werden, auch wenn dies einige Arbeit sein kann und sich nicht immer lohnt.
Wenn Sie zum Beispiel den Knoblauch vollständig in eine Marinade einrühren möchten, können Sie die Nelken im Ofen einweichen und, wenn sie weich sind, in die Marinade drücken. Dies verlängert Ihre Garzeit um gut 20 Minuten und führt zu einer leichten Geschmacksverbesserung.
Also, wenn Sie Knoblauchpulver verwenden, sind Sie faul, aber meistens kommen Sie damit leichter davon, als einen kurzen Schnitt mit frischem Knoblauch zu machen.
Normalerweise würde ich nein sagen, weil ich Knoblauch liebe und viel davon benutze. Es gibt jedoch einige Fälle, in denen dies nützlich sein könnte.
Mehr hier.
quelle
Wenn Sie nur nach dem Geschmack suchen, greifen Sie zu Knoblauchpulver und Sie erhalten keine Stücke, die beim Essen einen kräftigen Geschmack verleihen.
Wenn Sie auch die Textur wollen, wäre echter Knoblauch eine bessere Lösung und hat ein besseres Aroma.
quelle
Der einzige Grund, Knoblauchpulver zu verwenden, ist, wenn Sie es eilig haben. Alle Vorteile von Knoblauchpulver können mit frischem Knoblauch erzielt werden, auch wenn dies einige Arbeit sein kann und sich nicht immer lohnt.
Wenn Sie zum Beispiel den Knoblauch vollständig in eine Marinade einrühren möchten, können Sie die Nelken im Ofen einweichen und, wenn sie weich sind, in die Marinade drücken. Dies verlängert Ihre Garzeit um gut 20 Minuten und führt zu einer leichten Geschmacksverbesserung.
Also, wenn Sie Knoblauchpulver verwenden, sind Sie faul, aber meistens kommen Sie damit leichter davon, als einen kurzen Schnitt mit frischem Knoblauch zu machen.
quelle