Ich habe getrocknete rote Bohnen im Supermarkt gekauft. Ich habe gelernt, dass ich mehr Zeit brauche, um sie gut zu kochen. Ich muss sie eine Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann noch zwei oder drei Stunden kochen.
Gibt es Tipps oder Tricks, um sie schneller zu kochen?
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Antworten:
Wenn Sie die gesamte Vorbereitungszeit verkürzen möchten, können Sie das Einweichen überspringen. Dann können Sie einfach 4-6 Stunden kochen, anstatt über Nacht einzuweichen. Dies ist kein Kompromiss, den die meisten Köche eingehen möchten, da dies viel Energie verschwendet und die Geschmackseigenschaften der zubereiteten Bohnen etwas verringert.
Wenn Sie es noch schneller wollen, wie bereits erwähnt, ist das Schnellkochen der richtige Weg. Dann können Sie mit 45-50 Minuten für ungetränkte Bohnen und 25 Minuten für eingeweichte Bohnen davonkommen - das ist die Zeit, die Sie unter Druck verbringen. Die Gesamtzeit hängt von der Aufwärmzeit ab, die sich je nach Schnellkochtopfart und Gesamtmenge der Bohnen unterscheidet kochen sofort. Die gleiche Präferenz für eingeweichte Bohnen gilt für das Schnellkochen.
Wenn diese Zeiten für Sie nicht funktionieren, können Sie sie nicht reduzieren, aber Sie können zum Kauf von Bohnenkonserven wechseln. Die Nachteile dort sind die höheren Kosten, das höhere Speichervolumen und die Tatsache, dass einige Marken einen schlechten Geschmack haben.
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Was ist das Gericht, das Sie zubereiten möchten?
Wenn Sie die Bohnen schnell weich machen möchten, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden.
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Sie können es 45 Minuten lang in warmem oder kochendem Wasser einweichen. Wenn das passiert, werden Sie viele unverdauliche Zucker im Wasser haben, also möchten Sie diese abgießen und sie dann in Wasser kochen. Ich denke, Sie werden danach mehr unverdaulichen Zucker im Wasser haben, also möchten Sie diese auch abschütten und dann können Sie eine Kochzeit von 2-3 Stunden erreichen. Wenn Sie fertig sind, sollten sie essbar sein, aber sie werden nicht weich sein. Sie werden mit ein bisschen Biss herauskommen.
Es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um selbst diese Garzeit drastisch zu reduzieren. Das erste ist, dass Sie kochen können, was bei Walmart und anderen Orten als Linsen verkauft wird. Dies erfordert kein Einweichen und kann in etwa 45 Minuten gekocht werden. Sie können auch einen Schnellkochtopf oder einen Instant-Topf verwenden. Auf diese Weise können Sie bei höheren Temperaturen kochen, die Voreinweichzeit wird jedoch nicht beeinträchtigt. Das Effektivste, was Sie tun können, um die Kochzeit zu verkürzen, ist der Kauf von Bohnenkonserven. Bohnenkonserven sind viel weniger kosteneffektiv, wenn es um Kalorien pro Pfund / Gramm geht, aber Sie sparen eine Menge Zeit, da die Bohnen bereits gekocht sind.
Normalerweise lege ich die Bohnen einfach in etwas Wasser in den Kühlschrank, um sie in der Woche, in der ich weiß, dass ich sie kochen möchte, einzuweichen. Das gibt ihnen im Allgemeinen genug Zeit, um richtig einzuweichen, und es verhindert, dass sie wachsen, wenn ich sie am nächsten Tag nicht koche. Wenn Sie getrocknete Bohnen kochen möchten, müssen Sie im Allgemeinen so etwas tun.
Sie können die Bohnen auch einfach kochen, bis sie weich sind. Ich weiß, dass das mit Kichererbsen funktioniert. Ich habe das Gefühl, dass ich bessere Ergebnisse bekomme, wenn ich vor dem Einweichen bin.
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Im Allgemeinen koche ich nur 10 Minuten, ruhe 1 Stunde und koche dann 15-2 Stunden. Aber diese Blogseite schlägt vor, dass Sie nicht einmal die Ruhezeit brauchen. Im Wesentlichen besteht ihr Trick darin, verpackte getrocknete Bohnen zu vermeiden und die in einigen Geschäften erhältlichen Bohnen zu verwenden. Keine Ahnung, wo das in meiner Nähe wäre, aber ... Wie man getrocknete Bohnen kocht - Die schnelle und einfache Methode
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