Sicherer pH-Bereich (Säure gegen Base) für Lebensmittel
Eines meiner molekularen Kochbücher befasst sich mit der Verwendung von Säure / Alkalität beim Kochen. Was es nicht beschreibt, ist, welche sicheren pH-Werte Sie noch servieren können. Hinweis: Ich suche keine Gefahr oder "Kochen am Rande". Ich bin ausgebildeter Chemieingenieur und werde das...