Als «game» getaggte Fragen

Schwammiges Wildbret

Wie verhindere ich, dass mein gemahlenes Wildbret eine schwammige Textur hat? Wir haben versucht, daraus Burger, Chili und Pastetchen in Soße zu machen. Es hat immer noch den gleichen schwammigen, geschmacklosen Geschmack - fast das, was ich von Tofu erwarten würde, wenn ich Tofu essen würde! Liegt...

Kochtechniken für Wildbrethals

Ich habe kürzlich einen Wildbrethals erhalten. Ich habe diesen Schnitt noch nie gekocht und nicht viele hilfreiche Rezepte gefunden. Ich möchte es so ganz wie möglich halten und nicht einfach zu Wurst zermahlen. Ich gehe davon aus, dass dieser Schnitt viel Bindegewebe hat, also dachte ich über eine...