Wie macht man Schwarten?

Das kleine bisschen, das ich derzeit weiß, ist, dass es sich um gebratene Schweinehäute handelt. Darüber hinaus ist es jedoch nur ein Haufen von Handwinken von meiner Seite.

• Kaufen Sie Schweinehaut bei einem Metzger?
• Gibt es einen speziellen Typ, den du brauchst?
• Wie beurteilen Sie die Qualität der Schweinehaut?
• Ich gehe davon aus, dass sie frittiert sind, spielt das Öl eine Rolle?
• Ist es schwierig, sie bei Ihnen zu Hause herzustellen?

Lustigerweise habe ich erst vor einer Woche einige davon gemacht. Sie sind überhaupt nicht schwer herzustellen und Sie können jede Rinde verwenden, die Ihr Metzger liefern kann.

Abhängig von Ihren gesundheitlichen Überlegungen können Sie sie im Ofen garen oder im Ofen braten.

Ofen kochen methode:

• Schneiden Sie die Rinden in 4 x 4 cm große Stücke
• 10 Minuten in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben
• abkühlen lassen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sich die Haut trocken anfühlt
• Den Backofen auf 220 ° C vorheizen und die Rinden auf ein Backblech legen. Würzen und in den Ofen geben
• Den Backofen auf 180 ° C herunterdrehen und etwa eine Stunde lang garen. Sie müssen das Fett ein paar Mal abtropfen lassen.
• Lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Die Ofen / Brat-Methode

• Schneiden Sie die Rinden in Stücke, die auf ein Gestell über einem Backblech passen (keine kleinen Stücke)
• Füllen Sie ein Backblech zur Hälfte mit Wasser und legen Sie die gewürzten Rinden auf ein Gestell darüber
• Braten Sie diese 10 bis 15 Minuten im Ofen bei 220 bis 230 ° C. Wenn sie ihre Farbe geändert haben und anfangen zu blubbern, sind sie fertig.
• Aus dem Ofen nehmen und in 4 x 4 cm große Streifen schneiden
• In einer Pfanne, die zur Hälfte mit sehr heißem Gemüseöl oder einer Fritteuse gefüllt ist, in Portionen kochen, bis sie etwa 2 bis 3 Minuten aufgebläht sind.
• Entfernen Sie das Öl und lassen Sie es mit einem Papiertuch aufnehmen. Saison und es kann losgehen.

Ich habe beide Methoden ausprobiert und ich habe die zweite vorgezogen, etwas über das Braten, fühlte mich einfach richtig an :)

In der Regel wird die "rohe" Rinde als "Pellet" bezeichnet. Sie müssen also "Schweinefleisch-Pellets" bei Google suchen, um Verkäufer zu finden .

Achtung: Sie werden in der Regel in riesigen Säcken geliefert. Wenn Sie also nicht den Tod durch eine Tüte Schweineschwarten-Pellets erleben möchten, gehen Sie mit ein paar Freunden hinein.

Sie können die Schweinehaut bei einer Metzgerei kaufen, auch wenn sie noch Fett oder Fleisch enthält. Die Art und Weise, wie wir sie herstellen, ist, dass Sie Schweinefleisch im Laden kaufen und es erhitzen, viel Salz hinzufügen oder nach Geschmack zubereiten. Brate die Schweinehaut an, bis sie aussieht wie auf der Kartoffelchip-Insel, beinahe nur noch mit den Augen. Sie können dem Fett auch Wasser hinzufügen, zusammen mit einigen Zwiebeln und Knoblauch. Dann fügen Sie die Häute und Ohren, Schnauze, was auch immer Sie haben, werfen Sie etwas Schweinefleisch hinein, und kochen Sie sie, bis sie weich und vollständig gekocht sind. Fügen Sie eine Dose Cola hinzu, um es zu karamellisieren, und belasten Sie es und es wird getan. Beide Möglichkeiten sind gut, üben Sie sie einfach, um zu sehen, wie Sie sie mögen. Oh, und rühre sie viel um, damit sie nicht in der Pfanne bleiben. Wir machen sie in einem großen Cazo auf einem Brenner draußen. Auf hoher Flamme kochen

kochen, das Fett abkratzen, eine Woche trocknen lassen und dann anbraten