Wie viel getrocknetes Kraut als Ersatz für frische Kräuter?

11

Welches Verhältnis sollte ich normalerweise für die Substitution verwenden, wenn ich ein frisches oder Blattkraut in einem Rezept durch ein getrocknetes oder pulverisiertes ersetzt?

Wenn das Rezept beispielsweise 2 Teelöffel fein gehackten Rosmarin vorsieht, wie viel getrockneten Rosmarin sollte ich verwenden?

Aaronut
quelle
1
Es ist auch mehr als nur trocken gegen frisch zu wechseln - normalerweise müssen Sie trockene Kräuter früher hinzufügen. du willst sie nicht in der letzten Sekunde darüber streuen, wie du es frisch tun würdest.
Joe

Antworten:

8

Der Cook's Thesaurus ist eine großartige Ressource für diese Art der Umwandlung und Ersatz. Dort unterscheiden sich die Umrechnungen für jedes Kraut, aber für Rosmarin werden sie aufgelistet

1 Esslöffel frisch = 1 Teelöffel getrocknet

Strahl
quelle
2
Zu Ihrer Information, in US-Konventionen entspricht ein Esslöffel drei Teelöffeln.
Ray
2

Rosmarin ist ein sehr intensives Kraut. Abhängig von der Frische des Getrockneten ist 1/2 TL getrocknet pro 1 EL Frisch eine genauere Umwandlung. Für andere Kräuter wie Salbei oder Thymian funktioniert 1 TL pro 1 EL gut.

Ich lebe in den Bergen, wo frische Kräuter weder reichlich noch billig sind, also ist getrocknet so ziemlich alles, womit ich koche.

(TIPP): Während der Ferienzeit von November bis Dezember finden Sie manchmal kleine Rosmarin-Weihnachtsbäume in Töpfen für Innendekorationen. Diese sind großartig, um Sie für ein paar Monate mit überfrischem Rosmarin zu versorgen, länger, wenn Sie keinen 'schwarzen Daumen' mit Zimmerpflanzen haben ...

Madeline Osborne
quelle
1

Meine Faustregel ist ungefähr halb getrocknet für alles, was es für frisch sagt, aber Rays Antwort ist viel präziser. :)

Franko
quelle