Wie macht man Eis ohne Maschine?

Ich habe vor kurzem ein Eis für arme Männer zubereitet, indem ich einen Eiercreme gemacht und ihn in einer Metallschüssel im Gefrierschrank eingefroren habe und ungefähr jede halbe Stunde umgerührt habe. Ich hatte damit gerechnet, dass es 2 Stunden einfrieren würde, aber drei Stunden später war es zu spät, immer noch nicht festgefroren und ich ging ins Bett.

Das resultierende Eis war essbar, hatte aber mehr Kristalle, als man vielleicht wollte.

Welche anderen Techniken gibt es, um das Eis einzufrieren, ohne eine Eismaschine zu kaufen? Oder kann dieses Rezept verbessert werden?

Dies war das allgemeine Rezept, das ich benutzte .

Das haben wir bei Serious Eats herausgefunden: Wie man Eis ohne Eismaschine macht

In der Summe mehr Zucker verwenden, die Sahne schlagen, in Eiswürfelschalen einfrieren und am Ende durch eine Cuisinart laufen.

Meine Pfadfinder lieben es, Eis zu zelten. Sie benötigen zwei Dosen, von denen eine deutlich größer ist als die andere, beide mit Deckel (wir verwenden eine # 10-Kaffeekanne und eine kleine Kaffeekanne). Vergewissern Sie sich, dass die kleine, innere Dose sauber ist, und füllen Sie sie zu 2/3 mit einer Eiscreme- oder Vanillepuddingmischung (sie dehnt sich mit dem Rühren aus, wenn Luft hinzugefügt wird). Stellen Sie eine kleine Dose in eine größere Dose und umgeben Sie sie mit Eis und einer Prise Steinsalz (oder koscherem Salz). Rollen Sie die Dosen etwa 30 Minuten lang vor und zurück, um eine weiche Konsistenz zu erzielen (möglicherweise muss zur Hälfte mehr Eis hinzugefügt werden). Sie können eine kleine Dose in den Gefrierschrank stellen, nachdem die weiche Konsistenz erreicht wurde, um eine festere Konsistenz ohne die Kristalle zu erzielen.

Ähnlich wie bei der Technik von Janelle können Sie auch bei Zip-Loc-Taschen das Gleiche tun.

Füllen Sie eine kleinere mit der Eismischung und eine größere mit Eis und Steinsalz. Legen Sie den kleineren in den größeren und massieren Sie die Beutel, bis das Eis fertig ist. Sie können dies mit Ihren Füßen tun, während Sie fernsehen.

Auch Blick auf McGee .

Die grundlegende Methode besteht darin, gesüßte Sahne und Milch oder eine andere Eiscrememischung in einen Plastik-Gefrierbeutel und den Beutel in einen anderen Beutel mit gesalzenem Eis zu füllen.

Dreißig Minuten und ein paar kräftige Schütteln später waren die Mischungen fest genug, um zu dienen.

Dieses Himbeer-Gelato ist ausgezeichnet, wenn Sie eine Küchenmaschine, Sahne und einige gefrorene Himbeeren haben. Sie können auch andere Früchte verwenden.

Ich habe die in dieser Frage erwähnte Cub-Scout-Methode gesehen, die in diesem Sommer in mindestens zwei Publikationen veröffentlicht wurde, es ist also anscheinend der heiße Kochtrend.

Wenn Sie genügend Trockeneis haben, um eine Rührschüssel aus Metall zu umschließen, sollte es möglich sein, Eis zuzubereiten, indem Sie Vollmilch in der Schüssel aufschlagen. Dies würde mit Trockeneisblöcken nicht funktionieren. Mit Pommes oder Spänen sollte es sein.

In meinem Restaurant mache ich die ganze Zeit Eis ohne Maschine. Die Basis ist 300 ml Schlagsahne + 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (14 oz) + was auch immer Obst, Nüsse oder Aroma ich will.

Hier ist mein Rezept für Kirsch-Limetten-Eis

300 ml Schlagsahne, gekühlt

1 Kann Kondensmilch gesüßt

1 Glas Maraschinokirschen, 10 oz

3 Esslöffel Limettensaft

Prise Salz

Maraschinokirschen in Vierteln schneiden.

Mische 1/4 Kirschen, Kirschsaft, Limettensaft, Salz und gesüßte Kondensmilch in einer Schüssel und lege sie beiseite.

Schlagsahne zu steifen Gipfeln schlagen.

Die Kirschmischung unter die Schlagsahne heben.

Die Mischung in eine Laibpfanne (9 x 5) geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Das Einfrieren des Feststoffs dauert in der Regel etwa 12 Stunden, es ist kein Rühren erforderlich. Dieses Eis ist glatt, schaufelfähig, schmilzt nicht schnell und ist köstlich!