Gibt es ein Gewürz, das heiß und farblos ist?

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Ich möchte ein Getränk zubereiten, das scharf ist, aber ich möchte keine normale scharfe Sauce verwenden, da dies die Farbe beeinflusst. Gibt es so etwas wie "klare" scharfe Sauce?

drinks chili-peppers spicy-hot Schlau
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Ich nehme an, dies dient dem Zweck eines praktischen Witzes.
Edward Strange
Nein, ich möchte nur ein Getränk aufpeppen, ohne die Farbe zu beeinträchtigen.
Sly

Antworten:

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Lassen Sie eine Paprika (vielleicht Jalapeño oder Habañero) so lange in Ihrer Flüssigkeit einweichen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.

Rabe
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Es hat sehr gut funktioniert. Ich hatte nur einen langen grünen Pfeffer (nicht sehr scharf). Ich perforierte es und tränkte es 6 Stunden lang in Wodka. Der Wodka wurde ziemlich heiß. Es gibt jedoch einen wahrnehmbaren Geruch und Geschmack von grünem Pfeffer.
Schlauer
Der größte Teil des Capsaicins befindet sich in den Samen und im Mark (weißes Zeug im Pfeffer). Sie könnten versuchen, diese Teile einfach einzuweichen. Sie haben möglicherweise nicht so viel Pfeffergeschmack.
Kenster
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Hmm, ich würde nach reinem Capsaicin suchen, wenn alles, was Sie wollen, die Hitze ist. Es ist farblos / geruchlos, könnte also funktionieren, aber ich bin mir nicht sicher, wo Sie es finden können.

Ich habe von weißen, scharfen Saucen gehört, die für Sie funktionieren könnten. Hier ist ein Beispiel

Mike
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Der Essig (und möglicherweise das Salz) in der Sauce, mit der Sie verbunden sind, könnte es zu einem schlechten Ruf nach Getränken machen, aber gute Gedanken!
Cascabel
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@ Jefromi: Kommt auf das Getränk an. Tobasco wird regelmäßig in Getränken verwendet und enthält eine erhebliche Menge Essig und etwas Salz.
Orbling
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Ein Hinweis zu Capsaicin: Reines kristallisiertes Capsaicin ist lächerlich heiß. Ich kann gar nicht genug betonen, wie unerträglich umwerfend es ist. Eine Angabe in der Größe eines der Kommas in Ihrer Antwort in einer Dose Tomatensuppe macht sie ungenießbar. Ich habe auch eine sehr hohe Toleranz für Capsaicin.
Hobodave
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Wie @hobodave andeutet, ist reines Capsaicin auf der Scoville-Skala 15-16 Millionen , was mehr als zehnmal heißer ist als das berüchtigte "Ghost Chili". Wenn Sie es tatsächlich schaffen, es zu erreichen, versuchen Sie nicht einmal, es direkt zu messen. Sie müssen es zuerst verdünnen.
Aaronut
Die Marke 'Pure Cap' wird in einer Flasche in einem kindersicheren Behälter geliefert. Ich habe gesehen, wie Leute einen Zahnstocher in einen Tropfen getaucht haben, dann ihre Zunge berührt haben und festgestellt haben, dass es zu viel war.
Joe
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Szechuan (Sichuan) Pfefferschalen können in heißem Wasser gebraut / gekocht werden und ergeben eine relativ klare Brühe, die sehr "heiß" sein kann und einen viel interessanteren Geschmack als raffiniertes oder künstliches Capsaicin hat

Es hat auch die betäubende Wirkung, die die meisten Menschen ziemlich interessant finden

TFD
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Cajohn's Frostbite ist eine klare scharfe Sauce und ziemlich gut für die Zubereitung von Mixgetränken

Seth
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Ich habe mir erlaubt, einen Link hinzuzufügen. Es sieht interessant aus! Die Bewertungen auf der Seite deuten darauf hin, dass es ein ziemlich gutes Produkt ist und ideal für den Zweck des OP ist, also habe ich auch positiv bewertet. Willkommen bei Seasoned Advice!
Jolenealaska
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Ich habe etwas Habanero-Pulver, das eine beige Farbe hat. Ich würde mir vorstellen, dass eine klare Flüssigkeit dadurch nicht zu stark verfärbt wird. Und glauben Sie mir, ein bisschen reicht weit.

Sean Hart
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Frische ungekochte Ingwerpaste hat einen ziemlichen Kick, ebenso wie frisch gemahlener Meerrettich. Der Geschmack ist nicht viel nach Paprika, kann aber sehr tränenreich sein.

Wayfaring Fremder
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Es gibt eine Art scharfe Sauce, bei der es sich im Grunde genommen um ganze Paprika handelt, die in einer Essiglösung eingeweicht sind. Es ist wahrscheinlich Arbeit, aber es würde eine saure Note aus dem Essig geben.

Sie könnten immer Ihre eigenen machen ... es wird in der Regel mit grünem Paprika gemacht; Ich vermute, Grün oder Gelb würden weniger Farbe verleihen.

Eine schnelle Suche legt außerdem nahe, dass es mindestens zwei Marken von "klarer Hotsauce" gibt - Panola und Frostbite.

Joe
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