Jedes Mal, wenn ich Spaghetti in einem normalen Topf koche, habe ich das Gefühl, ich könnte Liter Wasser sparen, wenn der Topf für das Spaghetti-Kochen geschaffen worden wäre. Dies gilt insbesondere dann, wenn ich nur 1-2 Portionen benötige. Das Kochen kleinerer Nudeln ist effizienter.
Gibt es einen kulinarischen Grund für so viel Wasser? Verwenden professionelle Küchen eine bessere Methode?
Antworten:
Ein hoher dünner Topf ist eine Gefahr, da er allzu leicht umgekippt werden kann
Das Buch sagt, verwenden Sie viel Wasser, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten und das Anhaften von Nudeln zu verhindern. Regelmäßiges Umrühren löst jedoch auch dieses Problem
Verwenden Sie einfach weniger Wasser in einem normalen Topf und geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser. Es dauert ungefähr 30 Sekunden, bis lange Spaghetti weich genug sind, um in einen normalen Topf zu passen. Es kocht gut, OHNE es zu zerbrechen, wenn Sie es nach einer Minute und dann alle paar Minuten oder so kurz umrühren
Wenn Sie die Ofentemperatur und die Art der Spaghetti kennen, benötigen Sie nur ein paar Schritte, um die geringste Menge Wasser zu erhalten, die Sie verwenden können. Ich verwende etwa 1 Liter kochendes Wasser für drei Portionen Spaghetti für Erwachsene in einem mittelgroßen Haushaltstopf. Mit der Deckelhälfte wird es in weniger als 8 Minuten zu einer festen Bissstelle gegart, und das Wasser bedeckt die Spaghetti nur, wenn es fertig ist
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Ihr vorgeschlagenes Design würde sehr leicht umkippen, insbesondere auf einem Gaskochfeld mit einem Rost, was zu ernsthaften Verletzungen führen könnte.
Abgesehen von Sicherheitsbedenken wäre Ihr Design auch ineffizient, da eine extrem geringe Oberfläche in Kontakt mit dem Kochfeld ist. Das Aufheizen würde daher länger dauern. Da die Nudeln gebündelt sind, kommt eine geringere Oberfläche der Nudeln mit dem Wasser in Kontakt, was den Garprozess weiter verlangsamt. Ihr Design würde auch zu ernsthaften Verklebungen führen - Sie würden wahrscheinlich mit einer zusammengeklebten Spaghetti-Tube enden.
Eine kleinere, normal geformte Pfanne kann verwendet werden, ohne zu kleben, wenn Sie sich die Mühe machen, sie häufiger umzurühren. Eine große Pfanne mit viel Wasser ist jedoch die ideale Lösung.
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Sie benötigen viel Wasser, um die Stärke in der Pasta zu verdünnen. Weniger Wasser = mehr Kleben.
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Wenn Sie beim Kochen Ihrer Nudeln (auf dem Herd) zu wenig Wasser verwenden, ist das Verhältnis von Stärke zu Wasser zu hoch. Dies bedeutet, dass Ihre Nudeln nicht die richtige Menge Wasser "kochen" oder absorbieren. Ich habe die "Fasta Pasta" gekauft, wie im Fernsehen "Gerät" zu sehen. Das passt zu Ihrer Frage nach einem hohen, dünnen Nudeltopf, ist aber für das Kochen von Nudeln in der Mikrowelle gedacht. Es wird VIEL WENIGER Wasser als auf dem Herd gekocht. Ich weiß nicht warum. Ich mag keine Gizmos, die im Fernsehen zu sehen waren, aber das war es wert.
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Je mehr Wasser sich in einem Topf befindet, desto konstanter ist die Wassertemperatur. Eine sehr kleine Menge Wasser würde abkühlen, sobald die Teigwaren hinzugefügt würden, was länger dauern würde, um zu kochen, und die Teigwaren bei einer niedrigeren Temperatur kochen, was dazu führen würde, dass das Zentrum der Teigwaren mehr kocht, was wahrscheinlich verhindern würde, dass die Teigwaren al dente werden. Sie könnten frische Pasta herstellen, wenn Sie perfekt gekochte Pasta mit weniger Wasserverbrauch haben möchten.
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Je mehr Wasser, desto besser die Zirkulation, wodurch die Gefahr verringert wird, dass sich die Pasta verheddert und ungleichmäßig kocht.
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