Brauner Zucker statt Weißzucker

Ich möchte einen weißen (granulierten) Zucker in einem Rezept durch braunen Zucker ersetzen. Ist das eine Eins-zu-Eins-Substitution?

Das Originalrezept sieht 2 Tassen Weißzucker vor. Kann ich durch 2 Tassen braunen Zucker ersetzen? Verpackt oder ausgepackt?

Ja, Sie können ... nach Volumen . Sie müssen auf jeden Fall den braunen Zucker packen. Der Geschmack wird (offensichtlich) anders sein und das Gewicht wird auch etwas anders sein, aber es wird funktionieren. Wohlgemerkt, brauner Zucker löst sich nicht so auf wie weißer Zucker. Wenn Sie ihn nicht zuerst mit Ihren feuchten Zutaten kombinieren, kann es zu Knirschen kommen.

Nicht durch Gewicht ersetzen. Brauner Zucker wiegt mehr.

Es ist auch erwähnenswert, dass brauner Zucker tatsächlich Melasse und normaler Zucker ist . Melasse hat einige unterschiedliche Eigenschaften, wie z. B. einen höheren Gehalt an einfachen Zuckern, was bedeutet, dass sie süßer schmeckt als normaler Zucker.

Wenn Sie sie eins zu eins ersetzen, erwarten Sie, dass der Kuchen süßer schmeckt, als es normalerweise der Fall wäre.