Auf welche Eigenschaften sollte ich bei einer Handmühle (für Erdnussbutter) achten?

Ich möchte meine eigene Erdnussbutter machen. Ich habe von verschiedenen Mühlen gelesen - sowohl handbetrieben als auch elektrisch. Ich bin am meisten daran interessiert, eine haltbare handbetätigte Erdnussbuttermühle zu finden. Ich weiß, dass es viele Gewürzmühlen gibt , die für Erdnussbutter verwendet werden können, aber ich möchte nicht sparen und etwas bekommen, das kaputt geht, wenn ich es hauptsächlich zur Herstellung von Erdnussbutter verwende.

Worauf soll ich achten? Woher weiß ich, ob eine Mühle eine große Anzahl von Erdnussbutterchargen überlebt?

Ich beantworte meine eigene Frage mit Informationen, die ich nach einigen eigenen Recherchen gesammelt habe. Mehrere Handmühlen behaupten, Erdnussbutter herzustellen, aber die Mühle, die die beste öffentliche Anhängerschaft und die besten Bewertungen für die Mehlherstellung zu haben scheint, die Country Living Grain Mill , behauptet nicht, Erdnussbutter in ihrer Marketingliteratur herzustellen. Ich habe den Hersteller kontaktiert und diese Antwort erhalten:

Wir empfehlen nicht, Nussbutter in unserer Mühle zu machen. Wir melden jedoch Patente für einen Nussbutteraufsatz für die Country Living Mill an, der hervorragende Arbeit leistet. Wir hoffen, dass wir ihn bis Herbst dieses Jahres zur Verfügung haben.

Wir haben festgestellt, dass andere Getreidemühlen auf dem Markt die Fähigkeit zum Mahlen von Nüssen beanspruchen und sogar zeigen, dass Butter aus ihren Mühlen kommt. Wir haben diese Mühlen gekauft und getestet und schnell festgestellt, dass es bestenfalls eine mühsame Aufgabe war, etwas zu produzieren, das Nussbutter ähnelt. Wir können dasselbe ohne Mühle tun, halten es jedoch für irreführend und sicherlich unfair, solche Behauptungen aufzustellen. Hoffe das hilft.

Natürlich hat ihre Antwort allen Grund, voreingenommen zu sein, und mir nicht zu sagen, ob es eine gute Erdnussbutter-Handpresse auf dem Markt gibt.

Eine andere beliebte Presse, die Wondermill Junior Deluxe, behauptet, mit ihren Edelstahlgraten cremige Erdnussbutter herzustellen, und eine Amazon- Rezension stimmte zu, dass dies möglich, aber zu chaotisch war, um die Mühe wert zu sein.

Bewertungen von zwei verschiedenen Grinsen unter http://www.grainmillcomparison.com/ scheinen mit dem allgemeinen Konsens übereinzustimmen, dass handgemachte Erdnussbutter (noch) nicht der Stand der Technik ist:

Die Nüsse würden sich nicht ernähren, also musste ich sie in winzige Stücke zerdrücken. Zu diesem Zeitpunkt begannen die Bits in die Schleifplatten einzuspeisen. Leider sind diese Teile nie herausgekommen - selbst wenn ich die Schleifplatten gelöst habe. Die einzige Erdnussbutter, die ich produzieren konnte, war die Gänsehaut, die zwischen den Tellern steckte. - GrainMaker Review

Und:

Mein Test mit Erdnüssen führte dazu, dass die Mahlplatten fast sofort verstopften und ich während der fünf Minuten Mahlen nur wenige Flecken Erdnussbutter produzierte. Viele Unternehmen behaupten, dass ihre Handmühlen Nussbutter und ölige Samen mahlen werden, aber ich habe noch keine gesehen, die in Wirklichkeit kein miserabler Fehler war. - Wondermill Junior Review

Ich konnte keinen einzigen Bericht aus erster Hand über die Herstellung von Erdnussbutter mit einer Handmühle finden, der sagte, dass es sich gelohnt hat. Wie bereits erwähnt, sagte die oben erwähnte Amazon-Rezension, es sei viel zu chaotisch. Viele andere Bewertungen, die ich gefunden habe, haben gesagt, dass das Endergebnis nur vage Erdnussbutter ähnelte - und niemals cremige Erdnussbutter.

Um die vorliegende Frage direkt zu beantworten, konnte ich bisher jedoch nur feststellen, dass die Mühle Stahlgrate aufweist, im Gegensatz zu Steinen, die für fein gemahlenes Mehl wünschenswert sind , da der Stein Öl von Nüssen aufnimmt und das System verstopft.

EDIT: Ich habe eine zusätzliche Antwort von den Herstellern der Country Living Grain Mill erhalten, in der (nicht sehr detailliert) erklärt wird, was für eine Nussmühle erforderlich ist:

Es gibt eine Reihe von Faktoren, wie zum Beispiel, dass die Mühle die Muttern vor dem Mahlen auf eine handliche Größe reduzieren und sie mit genügend Druck antreiben muss, um zwischen entsprechend ausgelegten Schleifplatten herausgedrückt zu werden. Es klingt einfach, aber die Realität ist, dass es sehr schwierig ist, damit umzugehen.

Ich kann verstehen, dass das Mahlen von Nüssen zu Butter ohne Stromverbrauch ökologische und andere Vorteile hat, aber nachdem ich mit einem Champion Juicer viele Chargen Erdnussbutter hergestellt habe, kann ich bestätigen, dass es einen ziemlich leistungsstarken Motor (oder Arm) braucht viel Ausdauer, um eine gute Konsistenz und eine großzügige Menge zu erhalten. Das Reinigen von Erdnussbutterresten ist etwas unordentlich, aber mit einer guten Bürste, sogar einer einfachen Zahnbürste, Seife und heißem Wasser kann man eine gute Routine entwickeln. Ich finde die Reinigung nicht schwieriger als bei anderen Geräten wie Küchenmaschinen oder Mixern.

Ich würde vorschlagen, dass der Champion in Betracht gezogen wird, und seine Vielseitigkeit wird Sie um ein Vielfaches belohnen. Wir haben saftige Karotten-, Apfel- und Rübenkombinationen hergestellt. gemahlene Sojabohnen für die Herstellung von Sojabohnen und viele Chargen köstlicher frischer Erdnussbutter mit unserem Modell aus zweiter Hand seit über 30 Jahren. Es hält immer noch den guten Kampf aufrecht. Das Schöne an der Herstellung Ihrer eigenen Erdnussbutter ist, dass Sie das frischeste Produkt erhalten und die Kontrolle über das Hinzufügen oder Nicht-Hinzufügen von Salz haben. Wir kaufen geröstete Valencia-Erdnüsse und bewahren die Nüsse, die wir nicht verwenden, sofort im Kühlschrank auf. Die Konsistenz der Erdnussbutter aus Champion Juicer ist glatt, aber nicht cremig.

Obwohl ich nicht versucht habe, eine Handmühle für Erdnussbutter zu verwenden, habe ich mehrere Artikel von Lehman's gekauft - lehmans.com - und sie sind ein zuverlässiges Unternehmen. Sie verkaufen eine Handmühle , die für Erdnüsse verwendet werden kann. Sie bieten Ersatzgrate aus Gusseisen und einen Holzstampfer mit dem folgenden Kommentar im Hardcopy-Katalog: "Ölige Lebensmittel wie Erdnüsse neigen dazu, in der Mühle zu verstopfen. Unser Stampfer wird für Erdnüsse benötigt ..." Ich verwende einen Holzstampfer mit dem Champion, und ich würde diesen Rat erwarten.

Nachdem ich die Bewertungen gelesen und das Demo-Video für den Lehman-Handschleifer angesehen hatte, würde ich immer noch mit dem elektrischen Champion Juicer fahren, wenn ich es wäre.

Dies sind keine Handmühlen, aber Sie können eine "Nassmühle" ausprobieren, aber sie sind sehr langsam (es dauert Stunden, um ein paar Gläser herzustellen).

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, in einer chinesischen Fabrik zu bestellen (vorausgesetzt, die Fracht ist nicht exorbitant), können Sie hier einige echte Erdnussbuttermaschinen sehen:

http://www.guoxinmachine.cn/search/product?_csrf_token_=16h2n36xl7_jw&IndexArea=product_en&SearchText=peanut

Ich habe auf youtube eine Rezension des Wonder Junior gefunden, die von diesen beiden Kollegen gemacht wurde, die eine Autorität für Getreidemühlen und dergleichen sind. Sie haben ein Video, in dem sie Erdnussbutter mit den Edelstahlgraten mahlen , und es scheint, dass es sowohl einfach war als auch dass sie viel Erdnussbutter bekommen haben ... und das Beste war, dass sie kein Öl oder irgendetwas hinzufügen mussten Deshalb benutze ich meinen Mixer oder eine Küchenmaschine nicht gern ... sie sagen dir immer, dass du Öl hinzufügen sollst.

Motoren mit hohem Drehmoment und Dauerbetrieb helfen auf jeden Fall, damit Sie Ihre Mühle nicht ausbrennen. Achten Sie auch darauf, wie viel es halten kann; Wenn es zu klein ist, müssen Sie viele Chargen machen.

Ich benutze seit über 10 Jahren einen Bamix-Tauchschleifer und habe 2 Schleifaufsätze abgenutzt. Es wird cremige oder grobe Nussbutter ergeben, je nachdem, wie viel Sie die Mühle laden und wie lange Sie sie laufen lassen. Ich habe endlich meinen Bamix-Antriebskopf getötet - wurde zu heiß und die Lager blockiert. Enttäuschend, aber ich mache das seit über 10 Jahren mit dem gleichen Kraftkopf.

Mehr Drehmoment wäre schön, wenn ich jetzt ein 200-W-Gerät anstelle meines alten 140-W-Geräts betrachte. Dauermotor wäre schön, aber ich habe bereits einen Schleifaufsatz und kann einen Ersatz bekommen, wenn er wieder abgenutzt ist, also werde ich wahrscheinlich einen anderen Bamix bekommen.

Eine wichtige Einschränkung: Es ist ein langsamer Prozess, da die Mühle nur eine geringe Menge Nüsse enthält. Ich brauche ungefähr 15 Minuten, um eine Charge zu machen, um meinen Behälter zu füllen, der ungefähr 2 Tassen fasst.

Ich verwende eine 3-Wege-Mischung aus gerösteten Pekannüssen, 1/3 Mandeln und 1/3 Cashewnüssen. Wenn es für Ihren Geschmack zu trocken ist, erhöhen Sie die Pekannüsse oder fügen Sie Macadamias hinzu. Diese beiden haben mehr Öl. Wenn es zu ölig ist, reduzieren Sie diese und nehmen Sie mehr Cashewnüsse oder Mandeln, je nachdem, was Sie mögen. Ich füge kein Öl hinzu und verwende handelsübliche geröstete und gesalzene Nüsse. Sie können Ihre eigenen rösten (ich habe keine Zeit) und den Salzgehalt anpassen, indem Sie den Prozentsatz der ungesalzenen Nüsse erhöhen oder verringern.