Alte Antihaft-Aluminiumpfanne würzen?

Ich habe einen alten Satz antihaftbeschichteter Aluminiumpfannen, die in den letzten Jahren Kratzer verloren haben und ihre Antihaftbeschichtung verloren haben.
Mit ihnen ist nichts physisch falsch, außer für die wenigen Mikron Teflon, die abblättern.

Ich frage mich, ob ich die Antihaftbeschichtung abschrubben und die Pfanne würzen kann wie ich meine Gusseisenbratpfanne (mit Öl bestreichen, dann im Ofen erhitzen).

Ich müsste den Griff entfernen, wenn er gewürzt wird, aber das sollte kein Problem sein, da er mit Schrauben und nicht mit Nieten befestigt wird.

Ich habe einige Meinungen in einer schnellen Google-Suche gefunden ( 1 . 2 ) aber nichts sehr überzeugend oder gründlich.

Also - kann ich diese schöne dunkle glänzende Patina auf meiner Aluminiumpfanne erhalten oder ist sie dazu bestimmt, ein Magnet für Lebensmittel zu sein?

Ich habe versucht, einen Aluminium-Kawali zu würzen und war dabei ziemlich erfolgreich. Ich habe es sehr gut gereinigt und dann mit etwas Öl (Erdnuss- oder Rapsöl verwenden) überlagert. Dann habe ich es 30 Minuten lang draußen auf dem Grill (oder Ofen) gebacken und dann erneut Öl aufgetragen, wenn es sich zur Berührung abgekühlt hat. Wichtig und stellen Sie sicher, dass Ihr Kawali beim Backen auf dem Kopf steht und entfernen Sie alle Griffe. Ich habe diese Schritte 5 Mal wiederholt (siehe Bilder für das Ergebnis). Bevor ich den Wok richtig verwendet habe, habe ich Zwiebeln und Ingwer geopfert und zum Würzen verbrannt und dann das gleiche mit Hühnchenstücken gemacht. Zum Reinigen verwendete ich warmes Wasser, wischte es mit einem Papiertuch ab und trocknete es auf dem Herd, um den Kawali vollständig zu trocknen. Dann trage ich etwas Öl darauf auf, bevor ich es bis zur nächsten Verwendung in einer Papiertüte verstaut.

Wow, ich werde nein sagen. Ich habe diesen Brei nicht recherchiert, aber ich schätze, es ist eine schlechte Idee. Aluminiumpfannen sind billig, ich würde einfach eine neue kaufen.

Aber um deine Frage wirklich zu beantworten. Ich glaube nicht, dass Sie eine Aluminiumpfanne würzen können. Ich habe ein Paar, mit dem ich die ganze Zeit braten und braten kann, selbst wenn ich nicht versuchte, sie absichtlich zu würzen, hätten sie eine Art Beschichtung wie eine gusseiserne Pfanne oder einen Wok aus Kohlenstoffstahl im Laufe der Zeit entwickelt.

Es ist möglich, dass ich es nach dem Gebrauch zu aggressiv wasche. Ich würde sagen, der einzige Weg, wirklich zu wissen, wäre, es auszuprobieren. Aber ich würde mich nicht mit der Antihaftpfanne beschäftigen. Kaufen Sie einfach eine neue Aluminiumpfanne.

Ich habe noch nie davon gehört, Aluminium zu würzen, aber eine zufällige Suche ergab ähnliche Vorschläge, die es machbar ist. Auf der anderen Seite ist es ziemlich einfach, in blankem Aluminium zu kochen, und ich finde es einfacher, schwer zu verbrennendes Material im Vergleich zu Edelstahl zu reinigen. Restaurants mögen Aluminiumkochgeschirr besonders, weil es spottbillig ist und die Wärme sehr gut leitet.

Ich persönlich glaube nicht, dass es sich lohnt, die gesamte Antihaftschicht abzureiben. Für etwas so zerbrechliches wie eine Teflonbeschichtung erweist es sich als bemerkenswert schwierig, alle Spuren der Antihaftbeschichtung und der Schichten, mit denen sie am Metall haften bleiben, vollständig zu entfernen. Vergessen wir nicht, dass diese Schichten giftiges PFOA enthalten. Sie sollten also die letzte Spur verschwinden lassen.

Es scheint eine schlechte Zeit zu sein, wenn Sie eine brandneue, NSF-zertifizierte Aluminiumpfanne für weniger als 20 US-Dollar kaufen können.

Probieren Sie es aus - Versuchen Sie nicht, das Teflon abzunehmen. Beschichten Sie einfach mit Öl und würzen Sie, als würden Sie Eisen gießen. Das polymerisierte Öl sollte eine Beschichtung sowohl über dem intakten Teflon als auch den Kratzern bilden. Dann wäre der Trick, die Pfanne zukünftig wie eine gusseiserne Pfanne zu behandeln, wenn es um die Reinigung geht. nicht zu viel abschütteln, lockern Sie einfach mit Wasser und einem Spatel festgeklebte Speisen auf und wischen Sie sie dann sauber und trocken ab.

Ich liebe einige meiner alten zerkratzten Teflonpfannen, hauptsächlich wegen der gleichmäßigen Wärmeverteilung des Aluminiummaterials.

Es gibt gegossene Aluminiumpfannen, die man wie Gusseisen würzt. Der Gussprozess hinterlässt jedoch eine raue Oberfläche, die dem Gewürz eine zusätzliche Oberfläche verleiht.

Ich würde vermuten, dass, wenn Sie versuchen würden, die Pfannen sauber zu schrubben, diese deutlich glatter wären als eine gegossene Oberfläche, und das Gewürz nicht haften würde.