Ich habe versucht, dieses Rezept zu befolgen: http://www.davidlebovitz.com/2011/07/marshmallow-recipe-candymaking/
Abweichungen vom Rezept: - Ich habe Puderzucker anstelle der Marshmallow-Mischung verwendet. - Ich konnte keinen Maissirup finden. Ich war mir nicht sicher, ob ich das Kristallisieren des Zuckersirups verhindern könnte, und aus irgendeinem Grund dachte ich, ein bisschen Xanthangummi könnte helfen. - Meine Maße für die Gelatine sind wahrscheinlich etwas grob, da meine Skala für seltsame Zahlen wie 17 g nicht so gut ist.
Nachdem ich den Boden mit Puderzucker überzogen habe, setze ich die Mischung in 2 Pfannen, eine Pyrex-Pfanne und eine Stahlpfanne. Nach ca. 3 Stunden habe ich nachgesehen und ein bisschen probiert. Die Textur ist gut, aber vielleicht ein bisschen fest. Es ist wirklich eher wie ein Floppy-Baiser als ein Marshmallows-Laden.
Was mich am meisten beunruhigt ist, dass die Böden nass sind. Ich habe sie in der Zwischenzeit rausgeschmissen, damit sie etwas austrocknen. Ist das normal? Kann ich das verhindern?
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