Unterschiede zwischen Schellfisch und Kabeljau

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Ich habe Schellfisch bei unserem örtlichen Lebensmittelhändler zum Verkauf gesehen. Diese Woche ist es wirklich billig. Es machte mich neugierig.

Gibt es Ähnlichkeiten im Geschmack zwischen Schellfisch und Kabeljau?

Ich sehe oft, dass Schellfisch und Kabeljau im Zusammenhang mit Fish and Chips synonym verwendet werden.

fish ingredient-selection cod haddock Chrisjlee
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Ich dachte immer, dass dieser Schellfisch eine kleinere Version von Kabeljau war. Obwohl "Kabeljau: Eine Biographie der Fische, die die Welt verändert haben" eines meiner Lieblingsbücher ist, bin ich mir nicht sicher genug, um dies als tatsächliche Antwort zu präsentieren.
Doug
Interessant. Ich werde mir das Buch aber mal ansehen. Danke für die Empfehlung.
Chrisjlee
Und ich habe 'Finnan Haddies' immer noch nicht gefunden, Schellfisch in einer Dose, aus der meine Großmutter ihre Chowder gemacht hat. Sie wurde in Simcoe County in Ontario geboren
Doug

Antworten:

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Schellfisch und Kabeljau sind zwei ganz unterschiedliche Fische. Sie können jedoch in vielen Fischrezepten austauschbar verwendet werden. Wenn Sie also das eine durch das andere ersetzen möchten, können Sie dies problemlos tun. Wenn gekocht, können viele Leute sie nicht leicht auseinanderhalten. Sogar große Lebensmittelproduzenten und Supermärkte bringen sie durcheinander.

... Drei der 59 von Asda gekauften Proben enthielten nicht den richtigen Fisch. Die Kabeljaukuchen enthielten tatsächlich Schellfisch, während ein Schellfischkuchen und ein Schellfischfilet aus Kabeljau hergestellt wurden.

Bei Waitrose wurden zwei von 28 getesteten Proben falsch etikettiert. Eine davon, eine geräucherte Mini-Schellfischpastete mit „Flockschellfisch aus dem Nordatlantik“, enthielt tatsächlich billigen Kabeljau aus dem Pazifik.

Lesen Sie mehr: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

Die Hauptpunkte, an denen sie unterschiedlich behandelt werden können, sind die Langzeitlagerung. Schellfisch wird normalerweise nicht gesalzen, wo Kabeljau ist. Schellfisch kann leicht getrocknet oder geräuchert werden.

Rincewind42
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Ich bin in Hull, dem größten Langstrecken-Trawler-Hafen Großbritanniens in guten alten Zeiten, geboren und aufgewachsen. Ich glaube, die meisten Leute wie ich bevorzugen den Geschmack von Schellfisch. Sowohl Kabeljau als auch Schellfisch sind im frischen Zustand großartig und schon immer Grundnahrungsmittel Fisch für die professionellen Friteusen. Aber Schellfisch hat definitiv einen definierenden Geschmack. Ihre Texturen sind auch unterschiedlich; Kabeljau hat eine vollere Flocke mit einem eher "nassen" Aussehen, während Schellfisch eine feinere Flocke und ein etwas trockeneres Aussehen hat. Nützlich, um zu wissen, ob Sie verpackte Tiefkühlprodukte in einem großen Supermarkt kaufen. Leider ist es heute wahrscheinlicher, dass Sie die beste Qualität erhalten, um es selbst herauszufinden, wenn Sie in einen guten Nassfischladen oder einen "British Chippy" gehen, wie wir ihn hier in Calgary, Alberta, haben.

David aus Yorkshire
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Ich stimme vollkommen zu, Schellfisch und Kabeljau schmecken nicht gleich und ich würde immer Schellfisch anstelle von Kabeljau für Fish and Chips wählen. Eigentlich würde ich für jede Anwendung Schellfisch anstelle von Kabeljau wählen, es ist einfach viel leckerer.
Spagirl