Was ist das beste Material für einen Kochlöffel?

Wir verwenden Standard-Holzlöffel, aber sie nehmen bald Flecken von den verschiedenen Gerichten auf. Was sind die Vor- und Nachteile der verschiedenen Hölzer, z. B. Oliven, Cilio Toscana Olivewood, Buchenholz, Ahorn, Bambus usw.? Gibt es ein "Bestes" oder ist es nur eine Frage des Stils oder der persönlichen Vorlieben?

Persönlich habe ich fast ausschließlich auf hitzebeständiges Silikon für alle Arten von Rühr- und Kratzlöffeln umgestellt. Sie färben nicht, sind bis zu hohen Temperaturen in Ordnung, lassen sich leicht reinigen und können in die Spülmaschine. Sie kratzen auch nicht an der Oberfläche von Antihaft-Kochgeschirr.

Es ist wahr, dass sie sich nicht so gut fühlen wie ein guter Holzlöffel, aber der Komfort ist hervorragend. (Andererseits bleibe ich bei Metall für die Art von Spatel, mit der man einen Krapfen umdreht, weil Silikon keine ausreichend dünne Vorderkante haben kann, sondern zu flexibel ist.)

Ich denke, es ist nur eine Frage des Stils. Ich bevorzuge den Bambus gegenüber allen anderen, da die Maserung und die Elastizität des Bambus so gut wie garantiert, dass die Kanten aufgrund der Wasserausdehnung und der damit einhergehenden Trocknungskontraktion nach jahrelangem Gebrauch nicht abbrechen. Bei Holzutensilien ist die Kornrichtung eine Schwachstelle, die häufiger reißt und schließlich versagt als Bambus, der überhaupt kein Holz ist (Bambus wird mit Gräsern klassifiziert).

Verwenden Sie für das Kochen bei hohen Temperaturen, z. B. für die Zubereitung von Mehlschwitze oder anderem Kochen, bei dem der Löffel längere Zeit starker Hitze ausgesetzt ist, Edelstahl.

Das habe ich vor einigen Jahrzehnten auf die harte Tour herausgefunden:

Ich habe meinen Lieblingsbambuslöffel (den ich noch habe) verwendet, um eine Mehlschwitze für einen irischen Eintopf zu machen. Der Eintopf war wunderschön, roch wunderbar und schmeckte extrem bitter. Die Ursache war, dass der Bambus am Ende des Löffels verkohlt war, als ich die Mehlschwitze kratzte und umrührte. Der verkohlte Bambus wurde in die Mehlschwitze eingearbeitet und machte sie ungenießbar. Soweit ich mich erinnere, lehnte der Hund es sogar nach ein paar Runden ab.

Ich bekomme nur relativ preiswerte Holzlöffel (meistens Ahorn). Wenn sie zu zerkaut, versengt und fleckig werden, ersetze ich sie. Selbst bei rauem Gebrauch, einschließlich der Tatsache, dass es versehentlich zu nahe an einem Brenner abgestellt und die Kanten ein wenig verkohlt wurden, halten sie mehrere Jahre.

Ich habe ein flaches Paddel aus massivem Holz mit geraden Kanten, das ich in meinem ersten Jahr außerhalb des Campus am College gekauft habe. Es hat mehrere Jahre überlebt, als es von mir und meinen Mitbewohnern benutzt wurde, gefolgt von einigen in meiner eigenen Küche. Es zeigt noch keine Anzeichen eines Scheiterns. Ich denke, es ist ein Oxo-Modell, sehr dickes, schweres Holz. Die dünneren, billigeren Löffel haben bei weitem nicht so gut abgeschnitten.

Plastiklöffel haben für mich noch nie so lange gedauert wie Holz. Ich habe einen vollständig ummantelten Silikonspatel, den ich ziemlich oft benutze, aber die Kante ist nicht steif genug, um Fond abzukratzen. Ich benutze es zum sanften Falten von Sachen und zum Umrühren von empfindlichen Lebensmitteln wie Pudding und Rührei sowie zum Zurückschieben der Ränder von Omlettes. Ich habe auch einen perforierten Oxo-Plastiklöffel, weil er genau die richtige Form hat und Löcher hat, die genau die richtige Größe für alles haben, wofür ich einen perforierten Löffel verwende.

Meine Schöpflöffel sind beide aus Metall, aber abgesehen davon verwende ich keine Metalllöffel zum Kochen. Ich mag das Geräusch einfach nicht, wenn sie gegen den Boden meiner Pfannen kratzen. Scheint nichts zu verletzen, es stört mich nur wie Nägel an einer Tafel. Ich benutze Metallspatel; Ich habe einen sehr dünnen, sanft gekrümmten Schlitzspatel, der sich hervorragend zum Eintauchen unter Fische und andere empfindliche Proteine ​​eignet, und einen viel dickeren, schweren rechteckigen Spatel, der sich hervorragend für weniger empfindliche Arbeiten eignet.

Jedes Hartholz (und Bambus ist praktisch ein Hartholz) wird ziemlich gleichwertig sein, außer aus ästhetischer Sicht. Die einzigen Hölzer, die Sie vermeiden sollten, sind Nadelhölzer (Kiefer usw.) und alles, was tatsächlich lackiert oder geschält ist, anstatt ordnungsgemäß ölversiegelt zu sein. Dies liegt daran, dass sich eventuell Lacke in Ihrem Essen ablösen.

Im Allgemeinen würde ich empfehlen, preiswerte Holzlöffel zu kaufen, anstatt ausgefallene Olivenholzlöffel. Auf diese Weise können Sie es einfach wegwerfen und ersetzen, wenn es stark angeschlagen oder verfärbt ist.

Ich habe keine Meinung zu Stahl, Silikon oder Glasfaser, da ich die ganze Zeit Holzlöffel benutze.

Ich habe vor ein paar Jahren ein Paar "synthetische Holz" -Löffel vom örtlichen Job Lot abgeholt, und sie sind ausgezeichnet. Sie haben das "Gefühl" von Holz - eine etwas raue Textur und beispielhafte Steifheit, die sie angenehm zu halten macht und ihnen "Biss" gibt, wenn sie gern vom Boden der Pfanne kratzen, aber eine Weichheit, die Emaille oder Teflon nicht beschädigt. Sie bestehen aus Glasfaser und Nylon und sind spülmaschinenfest und nahezu unverwundbar. Solange Sie sie nicht bei 500 ° C in den Ofen stecken oder in einer leeren Pfanne auf einem Brenner lassen, der auf hohe Hitzebeständigkeit eingestellt ist. (Tun Sie dies auch nicht mit Holzlöffeln.)

Sie färben sich jedoch - insbesondere Kurkuma und Tomatenmark haben ihre Spuren hinterlassen. Ansonsten halten sie für immer ohne viel Pflege oder Wartung, sind bunt und eine Freude zu bedienen.

Ich benutze Bambus für die meisten Dinge, da sie nicht kratzen, schwer zu färben sind und sehr widerstandsfähig sind. Ja, Sie können sie aufladen, aber das ist bei jedem Holz der Fall, und ich finde sie viel robuster als andere Holzlöffel, die ich hatte. Für Dinge mit sehr hohen Temperaturen empfehle ich jedoch auch Silikon oder Edelstahl (mit hitzebeständigen Griffen).