Wie kann ich meine hausgemachten Kartoffelschnitze knusprig machen?

Wie mache ich meine Keile im Ofen schön knusprig?

Normalerweise würze ich sie mit einer Cajun-Mischung, füge ein kleines Stück Öl hinzu und koche sie im Ofen beim Aufbacken bei etwa 200 Grad (Celcius). Sie kommen in Ordnung heraus, aber nicht erstaunlich.

Was kann ich tun, um sie viel knuspriger zu machen, während ich noch einen normalen Haushaltsofen benutze? Würde mehr Öl ihre Textur verbessern oder muss ich sie vielleicht krümeln?

Sie können sie 3 oder 4 Minuten lang in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben (nicht so, dass sie durchgekocht sind), bevor Sie sie in den Ofen geben. Die Kartoffel an der Außenseite der Keile wird weicher und kocht ein wenig, wodurch die Außenseiten ein wenig knuspriger werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abtropfen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.

Nachdem Sie einige Minuten in Wasser gekocht haben, lassen Sie es abtropfen, setzen Sie den Deckel auf und schütteln Sie es (aber vorsichtig, damit die Keile nicht brechen). Dadurch wird die Oberfläche aufgeraut. Die resultierenden Unebenheiten können sich vollständiger erwärmen und mehr Feuchtigkeit verlieren, was zu Knusprigkeit führt.

Ich würde auch den Vorschlägen anderer Leute zustimmen, 7-10 Minuten lang zu kochen, gefolgt von einem Schütteln. Außerdem würde ich das Öl heiß bekommen, bevor ich die Kartoffel hinzufüge. Stellen Sie das Tablett mit dem Öl einige Minuten vor dem Garen in den Ofen oder heizen Sie das Tablett und das Öl oben auf dem Kochfeld vor, bevor Sie es in den Ofen stellen (stellen Sie sicher, dass Ihr Backblech den Kochfeldtemperaturen standhält).

Normalerweise mache ich die ganzen Kartoffeln in der Mikrowelle, schneide sie dann in Keile und lasse sie ein paar Minuten lang dämpfen. Sie können tatsächlich sehen, wie die Kartoffel in der Nähe der Ränder weißer und trockener wird. Mikrowellen scheinen mir in diesem Stadium dem Kochen sehr vorzuziehen, um Wasser zu minimieren. Dann schüttle ich sie in einer Tüte mit etwas Olivenöl zum Überziehen und bestreue sie dann mit karibischen Gewürzen. Dann backen. Langes und niedrigeres Backen funktioniert auch besser als zu hohe Hitze. Ich hatte sie schon einmal so knusprig, sie sind fast wie Glasscherben, es ist großartig!

Koch sie heißer. Ich koche meine bei 425 oder 450 F, was 220 oder 230 C ist. Es macht einen Unterschied. Ich werfe sie in Öl, manchmal mit Salz und Rosmarin, und lege sie auf ein Silpat-Backblech. Ich halte sie ein wenig auseinander und versuche, sie nicht zu berühren, damit der Dampf austreten kann. Sie werden gebräunt, sogar blasig und knusprig wie Bratkartoffeln.

Um es klar auszudrücken: Ich koche nicht, ich beschichte sie nur mit Öl. Die Ofentemperatur und das Gummiplatte auf der Backform machen den Trick.

Was jeder gesagt hat .. par kochen sie dann würzen, wenn gekühltes Fell in Maismehl und etwas Öl und backen bei etwa 200. Wenn Ihre Keile extra groß sind, reduzieren Sie die Hitze, aber kochen Sie länger, um das Brennen von außen zu stoppen. Versuchen Sie auch zu backen dann gut auf Backpapier verteilen. Meine Süßkartoffel-Pommes kommen perfekt so x