Auflaufförmchen aus einem Wasserbad entfernen

Sie haben also gerade Ihre Cremekaramellen in einem Wasserbad / Wasserbad / Wasserbad gekocht, wobei nur etwa ein Viertel der Auflaufform über dem Wasserspiegel erscheint.

Ich habe in der Vergangenheit die folgenden Methoden ausprobiert und bin der Meinung, dass es einen effizienteren, sichereren oder weniger gefährlichen Weg geben muss:

1. Geschirrtuch / Ofenhandschuh: Nicht genug Auflaufform zum Greifen, ohne das Handtuch / Handschuh und Ihre Hände in kochendes Wasser zu tauchen.
2. Zange: Sehr instabiler Griff, Auflaufform kann leicht verrutschen.
3. Mit einem Ei-Flip herausheben: Flip-Biegungen aufgrund des Gewichts der Auflaufform.
4. Wasser herausschöpfen: zu viel Handarbeit, oft umständlich, da nur wenig Platz zum Schöpfen vorhanden ist.

Ein echter Bain-Marie hat tatsächlich ein eingebautes Gestell oder eine Plattform, die Wasser durchlässt und das Sie mit Griffen herausheben können. Es ist sehr praktisch.

Wenn Sie nur eine mit Wasser gefüllte Auflaufform verwenden, empfehle ich Ihnen, sich eine Netzbratpfanne mit Griffen wie diesem zu besorgen:

Dann können Sie alle Ihre Auflaufförmchen darauf legen und einfach das gesamte Gestell herausheben, wenn Sie fertig sind.

Wenn ich keine davon zur Hand habe, benutze ich normalerweise eine breite flache Schüssel, um Wasser herauszuschöpfen. Sie müssen nicht alles herausschöpfen, gerade genug, um die Oberseite der Auflaufförmchen festzuhalten.

Einige Silikonhandschuhe könnten auch helfen; Sie werden nicht "nass" wie normale Topflappen und schützen Ihre Hände vor dem heißen / kochenden Wasser.

Noch eine Alternative: Dosenzange. Diese sind für nasse, runde Gegenstände ausgelegt. Sie sind es, mit denen wir Auflaufförmchen aus heißem Wasser heben - und auch zum Einmachen!

Sie können das Wasser heraussaugen (füllen Sie den Siphon natürlich mit kaltem Wasser, bevor Sie ihn in das heiße Wasser einführen).

Ich bin mir nicht sicher, wie gut deine Zange ist - bessere können helfen.

Wenn die Auflaufförmchen die richtige Größe haben, funktionieren Glasheber (wie sie in Haushaltsstöcken mit Einmachgläsern verwendet werden) mit Sicherheit gut.

Ich werde der Vollständigkeit halber zwei weitere Vorschläge hinzufügen, die jedoch nicht so gut sind wie die bereits erwähnten.

• Stellen Sie die Backzeit so ein, dass Sie sie im Wasserbad leicht abkühlen lassen können, und entfernen Sie sie dann.
• Holen Sie sich Silikonhandschuhe und tauchen Sie in das kochende Wasser.

Ein weiterer Trick, der Sie möglicherweise davon abhält, neue Ausrüstung zu kaufen:

Nehmen Sie ein paar breite Gummibänder und drehen Sie sie um jede Seite der Zange. (Keine Ahnung, wie sie heißen ... Arm? Zange?). Ich rette die wirklich breiten vor dem Kauf von Brokkoli im Supermarkt.

Dies gibt Ihrer Zange mehr Halt und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass die Auflaufförmchen verrutschen.

Sie könnten in eine indische Zange schauen, die manchmal als Pakkad oder Sharashi bezeichnet wird

Diese Art von Zangenzange wird hauptsächlich zum Greifen und Heben von Töpfen aus dem Feuer verwendet (für Töpfe ohne Griff). Es gibt eine Lücke oder einen Zwischenraum, der die Lippe Ihres Topfes (oder in diesem Fall die Auflaufform) halten kann, während die Greifkraft dort ist, wo sich das Metall abflacht und gegen sich selbst abstützt - so halten Sie es wie einen vertikalen Griff über eine Seite des Topfes Topf, greifen Sie nach dem Rand (er rutscht nicht, weil die Seite des Topfes mit der Kraft Ihrer Faust sicher zwischen den Metallzangen festgehalten wird) und heben Sie die Auflaufform nach oben und außen.

Sie können sich auch Topf- oder Pfannengreifer ansehen. Unter diesem Namen scheint es eine Vielzahl von Werkzeugen (mit unterschiedlichen Designs, Griffen usw.) zu geben, mit denen Sie heiße Pfannen sicher abstützen, halten oder anheben können, auch wenn sie keinen geeigneten Griff haben . Sie sollten in der Lage sein, eine zu finden, die geeignet ist, die Kante Ihrer Auflaufform fest genug zu greifen, um sie aus dem Wasserbad zu heben.

Je nachdem, wie voll die Auflaufförmchen sind und wie Sie den Griff einstellen müssen, sollten Sie sich bewusst sein, dass sie ein kleines Loch in eine Kante Ihres Creme-Karamells oder was auch immer stechen können, da die Grifffläche in den Topf läuft - also wenn Sie streben nach Fotopräsentierbarkeit, das kann ein Problem sein. Wenn Sie versuchen, die Auflaufförmchen sicher herauszuheben, kann dies ein akzeptabler Kompromiss sein.

Drehen Sie einen Drahtkäfig (von einem lebensmittelechten Draht - Eisen sollte in Ordnung sein, elektrischer Draht NICHT) um Ihre Auflaufform, z. B. ein paar Drahtschlaufen, die zusammengedreht sind. Lassen Sie die oberen Drähte weit genug herausragen, um sie sicher zu halten.