Welche Art von Pfanne passt am besten zu einem Wasserbad?

Antworten:

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Sie müssen die Sprinform-Pfanne so ziemlich für Käsekuchen verwenden, sonst können Sie den Käsekuchen nicht aus der Pfanne holen. Wenn Sie den Käsekuchen nicht ganz aus der Pfanne nehmen möchten, können Sie alles verwenden, was Sie möchten - eine tiefe Kuchenform würde beispielsweise gut funktionieren.

Es gibt zwei Möglichkeiten, um das Auslaufen der Springform zu verhindern:

  1. Wickeln Sie die Sprinform-Pfanne (den gesamten Boden und die Seiten) in Aluminiumfolie. Verwenden Sie zwei Folienschichten, besonders wenn Sie billige dünne Materialien verwenden.

  2. Suchen Sie eine runde Kuchenform, die etwas größer ist als Ihre Sprinform (z. B. eine 10 "breite, 3" tiefe Form mit einer 9 "Springform). Setzen Sie die Springform in die Kuchenform und stellen Sie die Kuchenform in das Wasserbad ( Das Wasser berührt also nicht die Springform.) Dieser Vorschlag stammt von Cooks Illustrated (sorry, paywall), der dies getestet hat und feststellte, dass die kleine Lücke keine Rolle spielt.

Wenn Sie viel Käsekuchen backen, können Sie bei Amazon eine 10 "x3" große Kuchenform für 10-15 USD erwerben.

derobert
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Betrachten Sie eine runde Silikon-Backform.

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Soegaard
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Es wäre unmöglich, den Käsekuchen herauszuholen.
Derobert
@derobert nein, es ist wirklich einfach, den Käsekuchen rauszuholen. Dieses Ding ist flexibel und antihaftbeschichtet. Sie schälen es einfach vom Kuchen.
rumtscho
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@rumtscho Interessant. Sie können das tun, ohne zu den Seiten des Käsekuchens zu zerschlagen?
Derobert
@derobert Ja. Sie arbeiten sehr gut. Hier ist eine zufällige Seite, die dies bestätigt: favoritefreezerfoods.com/best-cheesecake-recipe.html
soegaard