Ist Dampfverlust beim Kochen vernachlässigbar?

Wenn ich 20 Unzen Wasser (2,5 Tassen) in einem Wasserkocher zum Kochen bringe und es sofort vom Herd nehme, ist die verlorene Wassermenge (nach Volumen / Masse) eine vernachlässigbare Menge?

Genauer gesagt über meine eigene Absicht für dieses Wissen; Wenn eine Übergießanleitung für die Kaffeezubereitung anzeigt, dass zwischen 195 und 205 ° F 20 Unzen Wasser vorhanden sein sollten, sollte ich die Schritte zum Abwiegen von 20 Unzen Wasser, das gerade gekocht wurde, durchlaufen oder die Verdrängung von Wasser zu dämpfen ist relativ unberührt von der Kaffeeextraktion und der letzten Tasse.

Auf welche verschiedenen Arten wird mehr Dampf verdrängt und wie kann ich Masse sparen, um die Variabilität zu minimieren und die Konsistenz von Extraktion zu Extraktion zu verbessern?

boiling measurements mfg
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Einige (möglicherweise übermäßig pingelige) Cafés in meiner Nähe stellen den Übergießtopf und den Kegel beim Gießen tatsächlich auf eine Waage , um sicherzustellen, dass sie die richtige Menge Wasser erhalten (sie messen es auch).

Jscs

Antworten:

Dies hängt von der Zeit ab, die Sie zum Kochen bringen müssen (Wasser verdunstet lange bevor es zu kochen beginnt), von der Oberfläche des Wassers und von Ihrer Definition von "vernachlässigbar". Testen Sie es am besten mit Ihrem eigenen Wasserkocher.

Mein Wasserkocher brauchte 2,5 Minuten zum Kochen und verlor 11 g von 560, nicht ganz eine halbe Unze. Beim Abkühlen wird es wahrscheinlich etwas mehr verlieren. Wenn Sie einen offenen Wasserkocher oder einen sehr breiten Wasserkocher verwenden oder den Wasserkocher langsam erhitzen, verlieren Sie mehr.

rumtscho
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Ich habe eine Erklärung hinzugefügt, um "vernachlässigbar" zu qualifizieren. Dies ist für das Brühen von Kaffee durch

Übergießen

@mfg Bei der Messung von rumtscho haben sie ungefähr 2% des Volumens verloren - ich gehe davon aus, dass dies aufgrund der vielen Faktoren von <1% bis 5% oder so variieren kann. Selbst ein Wasserverlust von 5% sollte nicht ausreichen, um den Geschmack des Kaffees wesentlich zu beeinflussen, es sei denn, Ihr Geschmack ist sehr empfindlich. Sie können jedoch auch 2% hinzufügen, wenn Sie dem Ziel etwas näher kommen möchten (also 20,4 Unzen).

D Coetzee

Eigentlich habe ich mehr als 2% verloren, dies wurde in dem Moment gemessen, in dem sich der Wasserkocher selbst abschaltete - er gab immer noch viel Dampf ab. Also wahrscheinlich eher 3-4% bis zum Abkühlen.

rumtscho

Nun, selbst bei einem Verlust von 10% (2 Unzen) hätten Sie immer noch drei 6-Unzen-Tassen Kaffee.

Mfg