Wie schneide ich einen Kuchen so, dass er eben ist?

Wenn Ihr Kuchen zu gewölbt ist, können Sie einfach das Oberteil abschneiden, oder?

Ich habe es versucht, und jetzt ist mein Kuchen auf der einen Seite größer als auf der anderen. Es ist also immer noch nicht flach! ;-);

Hat jemand gute Tipps, um den Schnitt gerade zu halten?

(Ich weiß bereits, dass Sie ein Messer brauchen, das lang genug ist, um direkt durch den Kuchen zu gehen. Ich habe das. Es ist nur schwierig, von Hand in eine gerade Linie zu schneiden.)

Meistens kommt es auf das Üben an. Es gibt jedoch einige Tipps und Tools, die es viel einfacher machen können. Wenn Sie einen Kuchenständer haben (die Art, die sich dreht), stellen Sie den Kuchen auf den Ständer und drehen ihn langsam mit einer Hand, während Sie mit der anderen vorwärts und rückwärts schneiden (wobei Sie versuchen, die Schneidhand so gerade wie möglich zu halten). Eine andere Möglichkeit ist der Kauf einer Kuchenrichtmaschine http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - wenn Sie viele Kuchen backen , kann dies sehr praktisch sein.

Ich hatte immer gehört, dass man einen Kuchen nivellieren kann, indem man eine große Länge Zahnseide nimmt, den Kuchen in der gewünschten Höhe umgibt und fest zieht, bis die Zahnseide vollständig durchläuft. Wenn es dann nicht ganz richtig ist, drehen Sie den Sauger um (der Boden ist doch völlig eben!). Wenn es in Zukunft gerade aus dem Ofen kommt, können Sie den Kuchen mit Ihrer flachen Hand und einem sauberen Handtuch nach unten drücken, um eine "Kuppel" nach unten zu drücken. Und für die Zukunft möchten Sie vielleicht Bäcker-Streifen probieren , um von Anfang an einen gleichmäßigen Kuchen zu erhalten.

Hier ist der Trick, den meine Mutter mir beigebracht hat. Wenn Ihre Kuchen groß genug sind, dass die Gesamtheit der "Kuppeln" höher als die Seiten Ihrer Pfanne ist, legen Sie die Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen wieder in die Pfannen und verwenden Sie den Rand Ihrer Pfanne als Leitfaden zum Trimmen der Kuppeln ein langes Messer. Dieser Trick funktioniert normalerweise ziemlich gut für mich, aber manchmal muss ich eine doppelte Menge Teig machen, um meine Kuchen groß genug zu bekommen, abhängig von der Pfanne. Es macht mir persönlich nichts aus, die doppelte Charge zu machen, da ich überschüssigen Teig für Cupcakes verwende und die Kuchenreste mein Lieblingsteil des Kuchens sind, aber es ist möglicherweise nicht für jedermann geeignet. Hoffe das hilft!

Alton Brown zu diesem Thema (aus "The Icing Man Commeth", Staffel 6, Folge 15).

... für den Fall, dass die Verbindung ausfällt: Seine Lösung besteht darin, ein Bogensägeblatt (oder ein langes gezacktes Messer) zum Schneiden und 2-Yard-Streikposten (oder Holzabfälle) als Leitfaden zu verwenden.

Für das, was Sie für all das ausgeben würden, können Sie einfach die Kuchenrichtmaschine kaufen, aber ich mag die Idee, eine Art Leitfaden zu verwenden.

Verwenden Sie Zahnstocher und ein Lineal, um ebene Punkte rund um den Kuchen zu markieren, indem Sie die Zahnstocher in der gewünschten Höhe etwa zur Hälfte hineinschieben. Verwenden Sie dann ein gezacktes Messer und schneiden Sie von Zahnstocher zu Zahnstocher.

Ich schnitt meine Kuchen in 4 1-Zoll-Kuchen pro Stapel, um die Füllung dazwischen zu legen, und endete mit insgesamt 3 5-Zoll-Stapeln, und alle waren perfekt eben.

Drehen Sie es um, der Boden ist eben und sobald Sie es über die Kuppel drehen, setzt sich der Boden gleichmäßig ab.

Wenn Sie es im Auge behalten möchten, anstatt Anleitungen oder Maße zu verwenden, ist es am besten, nur etwa die Hälfte des Kuchens zu schneiden. Dann den Kuchen eine viertel Umdrehung drehen und wieder halbieren. Drehen Sie es um eine Vierteldrehung und schneiden Sie es erneut. 3 mal macht normalerweise den Trick. Inzwischen wird das Top veröffentlicht. Wenn es nicht locker ist, drehen Sie es und schneiden Sie es erneut. Diese Methode verhindert das Ziehen, wodurch wellige, ungleichmäßige Schnitte entstehen. Es ist auch leicht zu erkennen, wo mit dem Schneiden begonnen werden soll. Es ist die letzte Hälfte (wenn Sie den ganzen Weg durchschneiden), die Sie normalerweise vom Kurs abbringen.

1. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen abgekühlt ist. Wenn der Kuchen gefroren ist, lassen Sie ihn leicht auftauen.
2. Schneiden Sie die unebene Kuchenschicht mit einem langen gezackten Messer so ab, dass sie gleichmäßig ist.
3. Um einen Kuchen in zwei Schichten zu schneiden, zeichnen Sie zunächst mit einem langen gezackten Messer eine Linie um die Mitte des Kuchens. Drehen Sie dann den Kuchen langsam, während Sie dieser Linie mit dem Messer folgen, und schneiden Sie den Kuchen zur Mitte hin durch. Nach ein paar Umdrehungen haben Sie den Kuchen in zwei Teile geschnitten.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den zusätzlichen Kuchenschichten.

4. Um Schichten von 8 Zoll und mehr zu trennen, schieben Sie die oberste, gequälte Schicht vorsichtig auf eine runde Pappkuchenrunde.

Verwenden Sie DIY-Kuchenstreifen (oder Sie können sie kaufen), um die Kuppel zu verhindern. Eine kleine Vorbereitung = weniger Aufwand + besseres Ergebnis ... denke ich? DIY Kuchenstreifen