Ich hatte vor kurzem die Gelegenheit, eine Reihe von Joghurtkuchen zu kochen. Die ersten Chargen waren lecker und doch etwas dicht. Für die zweite Charge habe ich (erfolgreich) versucht, den Kuchen aufzuhellen, indem ich zuerst das Eiweiß geschlagen habe, bis es schaumig ist, bevor ich den Rest der Mischung untergefaltet habe.
Beide Male habe ich Obst (Himbeeren) in meinen Mischungen verwendet. Für die dichte Charge "schwammen" sie durch die Mischung. In meiner zweiten, leichteren Charge sanken sie alle auf den Grund.
Wie ich fand, ist die zweite, leichtere Mischung im Allgemeinen besser, gibt es einen Trick, um zu verhindern, dass Obst so sinkt?
cake
fruit
egg-whites
Kaz Dragon
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Antworten:
Die Früchte mit etwas Mehl bestäuben, bevor sie zum Kuchen gegeben werden. Es wirkt wie ein Klebstoff und verhindert, dass die Früchte sinken.
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Manchmal reicht es nicht, Früchte mit Mehl zu bedecken, aber für Himbeeren sollte es funktionieren.
Sie können den Kuchen auch in Schichten backen - gießen Sie eine dünne Schicht des Teigs ohne Obst, backen Sie ihn 5-10 Minuten lang, nur damit die Oberseite fest wird, aber nicht bräunt, gießen Sie die Hälfte des Teigs mit Obst, backen Sie weitere 10 Minuten Den Rest einschenken und fertig backen.
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Mein Trick, um ein Einsinken in eine leichte Mischung zu verhindern:
Jede Himbeere sinkt bis zu einer bestimmten Tiefe, abhängig von der Höhe, aus der Sie gefallen sind.
Sie müssen folgende Einstellungen vornehmen:
Es ist nahe an der Lösung von jkadlubowska, aber das Ebenenproblem wird vermieden.
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