Warum sind meine Knödel aus dem Bösen gemacht?

Ich machte ein ziemlich einfaches Rezept für Hühnchen-Knödel-Eintopf; Nach einem Bissen Knödel habe ich jedoch den elendesten Nachgeschmack. Die Suppe ist gut; Die Knödel schmecken jedoch total böse, bitter und abstoßend und ein wenig wie Erbrochenes (meine Verlobte beschreibt es als "metallisch und schlecht"). Wenn zu dem Zeitpunkt, als der Geschmack geschlagen hat, etwas in meinem Mund gewesen wäre, hätte ich es instinktiv ausgespuckt.

Das Rezept sieht eine 1/3 Tasse Bisquick Heart Smart Backmischung und eine 1/3 Tasse Buttermilch vor, um den Knödelteig zuzubereiten. Ich habe es verdoppelt, weil ich einen großen Topf Eintopf gemacht habe. Der Eintopf schmeckt gut, wenn ich die Knödel fallen lasse. es enthielt Hühnerbrühe (hergestellt aus Brühwürfeln), Milch, Maisstärke, gekochtes Huhn, Pastinaken, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Die Knödel wurden mit einem Löffel in den Eintopf getropft und für etwa 7 Minuten gemäß den Rezeptanweisungen gekocht. Ich habe dieses spezielle Rezept noch nicht gemacht. Die Konsistenz der Knödel schien in Ordnung zu sein; Sie waren ein wenig langweilig, weil es an Gewürzen mangelte, aber sonst war alles in Ordnung, bis dieser Nachgeschmack eintraf.

Was hätte schief gehen können? Die Buttermilch wurde nur wenige Tage vor dem Verfallsdatum (24. November) gekauft, und die Backmischung wurde früher in der Woche für Pfannkuchen verwendet (die ein wenig langweilig, aber nicht katastrophal waren).

Verwöhnte Buttermilch würde keinen metallischen Nachgeschmack hervorrufen, aber ich würde auch keine alte Backmischung erwarten.

Ich würde vermuten, dass Ihre Kiste mit Bisquick entweder kontaminiert ist oder dass Sie eine schlechte Kiste bekommen haben. Manchmal laufen Herstellungsprozesse nicht richtig ab, sodass es sein kann, dass Ihre Schachtel eine viel zu große Portion Backpulver oder eine andere Komponente der Mischung enthält. Während des Herstellungsprozesses sollen alle Zutaten gut vermischt sein, aber es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Klumpen den Prozess intakt durchläuft. Ich würde die Kiste rausschmeißen.

Vielleicht haben Sie zu viel Böses benutzt, um Teelöffel Böses mit Esslöffel Böses zu verwechseln? : ^ D

Im Ernst, das Rezept selbst könnte solche Fehler aufweisen, entweder von Hand in einer seiner Iterationen auf dem Weg zu Ihnen oder sogar durch einen einfachen Tippfehler. Häufig können Teelöffel gegen Esslöffel, Backpulver gegen Backpulver usw. produziert werden.

Haben Sie die Pulvermischung trocken geschmeckt? Ich bin mir nicht sicher, wie es in dieser Form schmecken würde, aber ich vermute, dass es sich um einen milden, blühenden Nichtgeschmack handelt, im Gegensatz zu dem metallischen Geschmack, den Ihr Mann aufgenommen hat.

Ist es möglich, dass die Schüssel, in der Sie den Knödelteig gemischt haben, etwas enthält? Wie ungespülte Seife, die es in alle oder nur in einige der Knödel geschafft hat, oder jemand hat im Bereich der Schüssel einen anderen Reiniger gesprüht, der nicht für Essgeschirr gedacht ist?

Der metallische Nachgeschmack ist darauf zurückzuführen, dass die Mischung ein ungleichmäßiges Verhältnis von Backpulver zu Phosphat aufwies. Immer wenn Ihr fertiges Kochprodukt gelb oder orange gefleckt ist, haben Sie eine unausgeglichene Mischung. Das Phosphat muss etwas zum Reagieren haben. Ein unausgeglichener PH verursacht den Nachgeschmack. (Metalic = zu einfach)

Ich glaube, dass diese Mischung ein kombiniertes Phosphatverhältnis verwendet. (V-90 plus Active-8 = Stabil 9) Ein Phosphat reagiert sofort mit Wasser und steigt um 80% an. Das Gleichgewicht steigt, wenn die Wärme es aktiviert. Das zweite Phosphat steigt mit Wasser um 20% und ist in erster Linie ein wärmeaktiviertes Phosphat.

Sie müssen mindestens 30 Minuten mischen und warten, wenn Sie Mischungen auf Phosphatbasis verwenden, damit sich der Sauerteig ausgleichen kann. Sie sollten nur kaltes Wasser verwenden.

Ihre Knödel schmecken schlecht, weil Bisquick schlecht schmeckt. Egal welche Variante Sie verwenden, das Zeug schmeckt schrecklich. Ich koche seit 40 Jahren im Eheleben und seit 10 Jahren unter der Leitung meiner Mutter. Ich kann Ihnen genau sagen, welcher Gegenstand auf einem Tisch mit Bisquick hergestellt wurde. Und tatsächlich ist es nicht schwer, Knödel, Kekse oder Kuchen aus eigenen Zutaten herzustellen.

Ich verwende nur sehr wenige Mischungen oder abgepackte Lebensmittel, da ich es absolut liebe, so viel wie möglich mit frischen Lebensmitteln zu kochen und zu backen. Hühnchen und Knödel sind eine Sache, die ich seit mehr als 30 Jahren koche und die absolut beliebteste meiner Gerichte in der Familie. Ich verwende regelmäßig Bisquick (oder Jiffy Mix, eine davon) und normale Vollmilch. Im Winter, wenn ich ein paar Monate nicht im Supermarkt bin, gebe ich 2 Teelöffel trockenes Milchpulver in die Mitte der Mischung und verwende dann Wasser, um den Teig zuzubereiten. Die Suppe oder der Eintopf muss genügend Flüssigkeit enthalten, damit die Knödel in der Flüssigkeit ruhen oder sogar größtenteils eingetaucht sind (obwohl dies nicht erforderlich ist). Ich lasse das Essen bei schwacher Hitze mit den hinzugefügten Knödeln ca. 3 Minuten köcheln. Dann setze ich den Deckel auf den Topf und koche noch 5 bis 7 Minuten bei niedrigster Hitze weiter (oder bis ich sehe, dass die Knödel vollständig aufgezogen und gekocht sind) sicher, dass das Zentrum fertig ist). Wenn ich das Gericht serviere, nehme ich etwas von der Brühe / Soße und löffle sie über die Knödel. Meiner Meinung nach ist "fettarm" oder "gesünder" alles andere als "gesund". Denken Sie daran, was sie herausnehmen, um es "gesünder" zu machen, sie fügen mehr Chemikalien hinzu, um den Verlust auszugleichen. "fettarm" oder "gesünder" ist alles andere als "gesund". Denken Sie daran, was sie herausnehmen, um es "gesünder" zu machen, sie fügen mehr Chemikalien hinzu, um den Verlust auszugleichen. "fettarm" oder "gesünder" ist alles andere als "gesund". Denken Sie daran, was sie herausnehmen, um es "gesünder" zu machen, sie fügen mehr Chemikalien hinzu, um den Verlust auszugleichen.

BEARBEITEN:

Ich glaube, der seltsame Geschmack war die Kombination der Zutaten, der Heart Smart Bisquick mit Buttermilch. IMO, sogenannte fettarme oder gesündere Produkte, sind alles andere als "gesund". Was herausgenommen wird, um Gegenstände "gesünder" zu machen, werden Chemikalien hinzugefügt, um den Verlust auszugleichen. Ich glaube, wenn Vollmilch und normales Bisquick oder Jiffy Mix verwendet werden, kommen die Knödel wunderbar heraus. Ich habe meine Tipps / Rezepte nur gepostet, um Yamikuronue vielleicht zu helfen, sie noch einmal zu machen