Soll ich Zongzi dämpfen oder kochen?

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Wikipedia sagt, dass sie durch Dämpfen oder Kochen gekocht werden. Wenn ich weiter suche, habe ich viele Leute gefunden, die sagen, dass ihr Weg der beste ist. Angenommen, sie sind gut gemacht und lecken nicht, wenn sie gekocht werden. Warum sollte ich eine Methode über die andere wählen?

boiling steaming dumplings Cascabel
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Interessant. Ich wusste nicht, was Zongzi ist, bis ich es mir im Wiki ansah. Interessante Ähnlichkeit zwischen dem, Tamales und Pastell. Aus diesem Grund tendiere ich eher zum Dämpfen, aber in dem sehr ausführlichen Serious Eats-Artikel wird für das hervorgehobene Rezept gekocht, es wird jedoch darauf hingewiesen, dass andere Variationen im Allgemeinen gedämpft werden.
Jolenealaska
Dämpfen ist schonender als Kochen. Denken Sie nur daran, wie Gemüse beim Dämpfen im Vergleich zum Kochen kocht. Das ist gleich. Das Kochen ist schneller, erhöht jedoch die Wahrscheinlichkeit von Spalten und Auslaufen. Sie wissen, was das bedeutet ... Sie müssen beide ausprobieren und sehen, welche Sie bevorzugen :)
Ming

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Ich habe mich intensiv umgesehen und es scheint, dass das Kochen oder Dämpfen von der Region abhängt und ebenso subjektiv ist wie die verwendeten Füllungen. Siehe unten auf dieser Seite .

Andere Variationen umfassen die Verwendung von schwarzem anstelle von weißem Klebreis oder das Vorkochen und Füllen des Reises oder das Dämpfen anstelle des Kochens oder sogar das Wickeln in eine zylindrische Form oder eine flache Paddelform anstelle einer pyramidenförmigen Form.

Möglicherweise können Sie eine Entscheidung basierend auf bestimmten Faktoren Ihres Rezepts treffen. Zum Beispiel:

  • Einige Rezepte verlangen, dass der Reis eingeweicht wird, während andere verlangen, dass er gekocht wird. Wenn ich eingeweichten Reis verwenden würde, würde ich wahrscheinlich das Kochen wählen, da die Zongzi beim Dämpfen zu trocken werden könnten. Gleiche Idee für andere Zutaten.

Eine andere Überlegung wäre, wie gut die Zongzi verpackt sind. Wenn sie sehr geschickt verpackt sind, könnte jeder Weg funktionieren. Wenn nicht, könnte die Füllung jedoch beim Kochen viel leichter herauskommen.

Am Ende würde ich also sagen, dass es wirklich keine wirklich definitive Antwort gibt. Ich glaube, ich würde die im Rezept angegebene Methode anwenden, da es bestimmte Gründe dafür geben kann, dass die vorgeschriebene Kochmethode gewählt wurde.

Cindy
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Vielen Dank für die Recherche! Ich glaube, alle Rezepte, die ich sah, forderten eingeweichten, nicht gekochten Reis, und ich bin mir ziemlich sicher, dass einige sagten, sie sollten dämpfen. Erinnere ich mich falsch?
Cascabel
Nein, du hast recht. Ich habe das nur als Beispiel genommen. Es scheint so viele Variationen zu geben, wie es Leute machen. Ich habe buchstäblich über 60 Seiten gelesen und gedacht, irgendwann würde jemand sagen, dass die eine oder andere Art besser ist und warum. Anscheinend ist es weithin anerkannt, dass es Millionen verschiedener Kombinationen von Zutaten, Verpackungsarten und der Frage, ob gekocht oder gedämpft werden soll, gibt.
Cindy
Super, danke. Und ja, wenn man bedenkt, wie traditionell das Essen und die Kultur sind, haben die Menschen nicht nur ihre bevorzugten Methoden, sondern sie sind oftmals sehr davon überzeugt, dass dies der einzig richtige Weg ist.
Cascabel