Der Hauptunterschied zwischen einem Knödel und einer Nudel ist neben der Form das Aufgehen. Knödel haben normalerweise entweder Ei oder Backpulver, um sie leichter zu machen.
In der Terminologie gibt es hier erhebliche Überschneidungen. Es erinnert an die Schwierigkeit, "Chowder" zu definieren. Sie finden immer ein Gegenbeispiel. Es würde mich nicht wundern, wenn jemand etwas namens Gnocchi, Gnochs, Gnocchetti erfinden würde, das keinen Sauerteig hat. Ich kann mir zwei vorstellen.
Gnocchetti alla romana sind Grießknödel, die manchmal mit Ei gesäuert werden, insbesondere wenn sie Spinat enthalten, aber häufiger nicht. Gnocchetti Sardi sind trockene Nudelformen, die wie dünne Kartoffelgnocchi aussehen.
Gnocchi müssen keine Eier enthalten. noch einige andere Arten von osteuropäischen Knödeln.
Tkone
Das ist richtig. Siehe den dritten Absatz. Bei osteuropäischen Knödeln geht es speziell um Gnocchi.
Rich Armstrong
3
Nudeln sind dünn und länglich.
Knödel sind nicht.
Beide sind ungesäuerter Teig, der (häufig) in kochendem Wasser gekocht wird, aber im Allgemeinen fällt die Unterscheidung tendenziell entlang formbasierter Linien.
Ich spüre hier eine regionale Sprachunterschiede. In Großbritannien bezieht sich Nudel normalerweise auf japanische / chinesische Nudeln. Wir könnten gelegentlich Spaghetti oder Tagliatelle als Nudeln bezeichnen, obwohl dies nicht normal wäre. Alles, was nicht diese Form hat, würden wir nicht. Ich habe den Eindruck, dass in den USA so etwas wie Farfalle als Nudel bezeichnet werden könnte.
schlank
@slim: Du machst eine interessante Beobachtung über die Kluft über eine 'Nudel'. Wie würden Sie farfalle kategorisieren?
fbrereto
1
@fbrereto Farfalle ist eine Art Pasta. In Großbritannien würde man es als "Pasta-Form" oder üblicherweise nur als "Pasta" bezeichnen. Gleiches gilt für Makkaroni, Rigatoni, Penne, Radiatore - all diese Nudeln, die nicht nudelförmig sind.
schlank
@Slim Obwohl Nudeln normalerweise für längliche Nudeln verwendet werden, ist es unwahrscheinlich, dass in den USA Farfalle, Manicotti oder Makkaroni usw. als "Nudeln" bezeichnet werden. Es scheint wahrscheinlicher, dass die "Spaghetti" verwendet werden, um sich auf diese Nicht-Nudeln zu beziehen, bevor "Nudeln" verwendet werden. Pasta wird in den USA definitiv bevorzugt.
Mfg
@mfg nicht sicher, ob Sie in den USA sind oder nicht, aber in meiner Ecke des Landes bedeutet "Spaghetti" mit Sicherheit nur diese spezifische Form von Nudeln, während "Nudeln" oft verwendet wird, um sich auf irgendeine Form von Nudeln zu beziehen.
TJ Ellis
1
Möglicherweise, weil sie normalerweise nicht ausgetrocknet sind.
Es ist wahrscheinlich nur eines dieser Dinge - ich glaube nicht, dass es ein ISO-Komitee für die Benennung von Lebensmitteln gibt
Leider gibt es ... TC 34 : "Standardisierung auf dem Gebiet der menschlichen und tierischen Lebensmittel, die die Nahrungskette von der Primärproduktion bis zum Verzehr abdeckt, sowie tierische und pflanzliche Vermehrungsmaterialien, insbesondere, aber nicht beschränkt auf Terminologie, ... "
Joe
1
Vielleicht, weil Gnocchi auf die gleiche Weise wie ein Knödel gekocht wird, indem man in etwas wie heißem Wasser / Brühe oder gedämpft kocht.
Im Gegensatz zu Nudeln, die in der Regel durch ... Kochen in Wasser gekocht werden?
Cascabel
'' Knödel sind gekochte Teigbällchen. Sie basieren auf Mehl, Kartoffeln, Brot oder Matzoh und können Fleisch, Fisch oder Süßigkeiten enthalten. Sie können durch Kochen, Dämpfen, Kochen, Braten oder Backen gekocht werden. Sie können eine Füllung haben oder es können andere Zutaten in den Teig gemischt werden. Knödel können süß oder würzig sein. Sie können alleine, in Suppen oder Eintöpfen, mit Soße oder auf andere Weise gegessen werden. Während einige Knödel feste Wasser gekocht Teige, wie Gnocchi ähneln, andere wie wontons ähneln Frikadellen mit einem dünnen Teig Belag ‚‘. En.wikipedia.org/wiki/Dumpling
Nixy
1
Es gibt im Allgemeinen zwei Hauptklassen von Knödeln. Auf Kartoffelbasis und auf Sauerteigbasis.
Gnocchi fallen im Allgemeinen zusammen mit traditionellen mitteleuropäischen Kartoffelknödeln, einigen deutschen "Spatzle", slowakischen "Halusky" usw. unter die erste Kategorie.
Die zweite Art von Knödel basiert auf Teig, manchmal ausschließlich auf Mehl- / Eibasis, manchmal mit Brötchen angereichert, aber fast immer gesäuert.
Eine andere allgemein geltende Sortierregel ist die Teigdicke. Alle Nudeln / Nudeln bestehen aus DÜNNEN Teigplatten, unabhängig davon, ob Knödel entweder als Kugeln gekocht werden, frischer Teig direkt in kochendes Wasser getropft wird oder lange Zylinder, die beim Servieren in Scheiben geschnitten werden.
Antworten:
Der Hauptunterschied zwischen einem Knödel und einer Nudel ist neben der Form das Aufgehen. Knödel haben normalerweise entweder Ei oder Backpulver, um sie leichter zu machen.
In der Terminologie gibt es hier erhebliche Überschneidungen. Es erinnert an die Schwierigkeit, "Chowder" zu definieren. Sie finden immer ein Gegenbeispiel. Es würde mich nicht wundern, wenn jemand etwas namens Gnocchi, Gnochs, Gnocchetti erfinden würde, das keinen Sauerteig hat. Ich kann mir zwei vorstellen.
Gnocchetti alla romana sind Grießknödel, die manchmal mit Ei gesäuert werden, insbesondere wenn sie Spinat enthalten, aber häufiger nicht. Gnocchetti Sardi sind trockene Nudelformen, die wie dünne Kartoffelgnocchi aussehen.
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Nudeln sind dünn und länglich.
Knödel sind nicht.
Beide sind ungesäuerter Teig, der (häufig) in kochendem Wasser gekocht wird, aber im Allgemeinen fällt die Unterscheidung tendenziell entlang formbasierter Linien.
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Möglicherweise, weil sie normalerweise nicht ausgetrocknet sind.
Es ist wahrscheinlich nur eines dieser Dinge - ich glaube nicht, dass es ein ISO-Komitee für die Benennung von Lebensmitteln gibt
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Vielleicht, weil Gnocchi auf die gleiche Weise wie ein Knödel gekocht wird, indem man in etwas wie heißem Wasser / Brühe oder gedämpft kocht.
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Es gibt im Allgemeinen zwei Hauptklassen von Knödeln. Auf Kartoffelbasis und auf Sauerteigbasis.
Gnocchi fallen im Allgemeinen zusammen mit traditionellen mitteleuropäischen Kartoffelknödeln, einigen deutschen "Spatzle", slowakischen "Halusky" usw. unter die erste Kategorie.
Die zweite Art von Knödel basiert auf Teig, manchmal ausschließlich auf Mehl- / Eibasis, manchmal mit Brötchen angereichert, aber fast immer gesäuert.
Eine andere allgemein geltende Sortierregel ist die Teigdicke. Alle Nudeln / Nudeln bestehen aus DÜNNEN Teigplatten, unabhängig davon, ob Knödel entweder als Kugeln gekocht werden, frischer Teig direkt in kochendes Wasser getropft wird oder lange Zylinder, die beim Servieren in Scheiben geschnitten werden.
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Gnocchi können Kartoffeln enthalten; Ich glaube nicht, dass Nudeln das jemals tun.
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