Kann ich ungekochte Nudeln direkt in die Suppe geben?

Die meisten Nudelsuppenrezepte, die ich sehe, verlangen, dass die Nudeln separat gekocht und abgetropft und dann zu der bereits gekochten Brühe hinzugefügt werden. Gibt es irgendeinen Grund, warum ich die trockenen Nudeln nicht einfach 10 Minuten vor dem Ende der Suppe hinzufügen und ein wenig mehr Wasser oder Brühe dazugeben kann, um die Einnahme der Nudeln auszugleichen? Auf diese Weise könnten die Nudeln einen Teil des Geschmacks der Brühe aufnehmen und außerdem das Verschmutzen eines zusätzlichen Topfes und eines Siebs vermeiden.

Ähnlich wie Julio sagte, ist der Hauptgrund, dass typische Weizennudeln viel Stärke ins Wasser abgeben, was die Konsistenz der Suppe verändert. Die Stärken können dem Wasser eine schmutzige Farbe verleihen, aber darüber hinaus können sie die Suppe unerwünscht eindicken (denken Sie daran, eine Mehlschwitze zu machen). Schließlich, wenn es Reste gibt, können die Nudeln manchmal vollständig mit Wasser bedeckt sein, was das Essen am nächsten Tag zu einem feuchten Erlebnis macht.

Trotz all dieser Überlegungen kann es vorkommen, dass Sie die Nudeln direkt zugeben - nicht stärkehaltige Nudeln (z. B. Reisnudeln) scheinen in Ordnung zu sein. Auch das Vorabkochen von regulären Nudeln scheint bei der Stärke sehr hilfreich zu sein und kann Ihnen dennoch dabei helfen, die von Ihnen erwähnte Geschmacksintegration zu erreichen.

Manche kochen sie lieber separat, weil das Wasser sich dann ein wenig verfärbt und sie das (hauptsächlich Mehl) nicht in ihren Suppen haben wollen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie Ihre Suppe fertig haben und die Nudeln nur nach Bedarf kochen können. Die Nudeln gehen in kochendes Wasser, die Suppe ist nur sehr heiß, aber nicht kochend. Das machen Restaurants.

Wenn diese Gründe für Sie nicht wichtig sind, machen Sie es wie die meisten von uns und kochen Sie sie zusammen :)

So koche ich Nudelsuppe. Und ja, es gibt ihnen einen schönen Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Nudeln nicht zu früh hinzufügen: Es ist einfach, die Nudeln zu überkochen, indem Sie sie zu lange in der heißen Brühe belassen.

Bei einer Cremesuppe fügt die zugesetzte Stärke die gewünschte Stärke hinzu. Für die Suppe ist es nicht schlimmer als die Zugabe von Maisstärke oder zusätzlichem Mehl, und eine Farbveränderung wäre nicht zu erkennen. Dasselbe gilt für eine Suppe auf Tomatenbasis oder eine Ei-Blumen-Suppe.

Ich mag kräftige Suppen im Allgemeinen und ich denke, dass es eine schreckliche Sache ist, ein Lebensmittelprodukt zu verschütten. Jede Suppe, die verlangt, mehr Nährstoffe und Aromen aus einem Produkt zu entfernen, das bereits aus dem natürlichen Wert der Ernte "angereichert" wurde, ist keine, die ich gerne kochen würde. Das Kochen von Aroma in die Nudeln schlägt mehr Auswringen.

Ich nehme an, Sie bevorzugen eine klare leichte Suppe. Es ist besser, die Nudeln separat zu kochen und dann die Brühe darüber zu gießen, um die Klarheit der Brühe und die Konsistenz der Nudeln zu erhalten.

Zuallererst muss jede Sauce, die Nudeln enthält, mindestens 1 bis 2 Esslöffel Nudelwasser enthalten, dh 1 bis 1 Esslöffel des Wassers, mit dem Sie die Nudeln gekocht haben.

Zweitens dreht sich alles um die Menge. Nehmen wir an, Sie fügen eine halbe Tasse Rigatoni oder Fussili hinzu. Aber seien Sie beim Aufwärmen gewarnt, Nudeln brechen leicht auf Sie. Wenn Sie Nudeln mit mageren Nudeln verwenden, sollten Sie sie nicht von Anfang an verwenden. Sie können die Nudeln nur zur Hälfte in normalem Wasser kochen, abtropfen lassen und dann 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren zu Ihrer Suppe geben.

Ich würde sagen, kochen Sie NIEMALS Nudeln zur gleichen Zeit aus allen Gründen, die die oben genannten klugen Freunde angedeutet haben, aber mein unnachgiebiger Grund ist, dass die Suppe so aussieht und schmeckt wie Spülwasser!

Ich gebe vielen Suppen Maisstärke zu, weil es eine deftigere Suppe macht und die Brühe besser an den Nudeln haftet. Aber ich koche meine Nudeln immer noch separat. Nudel- / Mehlstärke scheint einen Geschmack, ein Aussehen und ein Gefühl zu haben, das ich nicht appetitlich finde. Eine Sache bei Maisstärke ist jedoch, dass sie unter Zugabe von Salz zerfällt. Deshalb findet man einige Gerichte, chinesische Lebensmittel, die alle wässrig waren, als sie noch eine verdickte Soße waren. Jemand fügte mehr Salz hinzu, als die Stärke verkraften konnte. Es ist nicht so, dass irgendjemand die Mühe des separaten Kochens von Nudeln durchmachen würde, wenn es nicht wesentlich genug wäre. Doch dieses Rezept, das ich mir jetzt ansehe, gibt die Nudeln direkt in den Topf und ich hatte vergessen, warum ... jetzt erinnere ich mich. :)