Wie kann ich getrocknete Nudeln nur mit heißem Wasser kochen?

Ich suche nach Tipps, um eine Mahlzeit mit getrockneten Nudeln zuzubereiten, ohne sie aktiv kochen zu müssen.

Mein Problem ist, dass die Küche in meinem Büro nichts hat, nicht einmal eine Mikrowelle. Es hat nur einen Heißwasserspender (nicht sicher über die genaue Temperatur, Standardmodelle geben ihn im Allgemeinen bei 94 ° C ab, daher würde ich annehmen, dass dieser der gleiche ist).

Ich kann gut mit Salaten und Sandwiches umgehen, aber manchmal möchte ich etwas Heißes. Ein besonderer Favorit sind Nudeln, aber wenn ich Instant-Nudeln habe, bekomme ich schreckliche Verdauungsstörungen, wahrscheinlich wegen all der schrecklichen Dinge, die im Geschmacksbeutel enthalten sind (ich vermeide es aktiv, die Zutaten für meine eigene Gesundheit zu lesen).

Ich möchte mein eigenes ähnliches Ding machen, indem ich meine eigenen Gewürze / Zutaten und vorzugsweise auch Gemüse hinzufüge, aber es scheint unangemessen teuer, viele einzelne Päckchen Instantnudeln zu kaufen und die Aromabeutel loszuwerden, um meine eigenen zu machen.

Ich habe versucht, im Internet zu suchen, aber alle Dinge, die ich gefunden habe, sind das Kochen in einem Wasserkocher (was keine Option ist) oder die Verwendung einer Mikrowelle (auch keine Option).

Gibt es also Tipps / Ratschläge zum Kochen von Nudeln (wie getrockneten Eiernudeln) einfach mit heißem Wasser?

Genauer gesagt, optimales Verhältnis von Nudelgewicht zu Wasservolumen und Zeit, die sie vor dem Verzehr im Wasser belassen.

Wenn es eine andere Art von Nudeln gibt, die speziell dafür verwendet werden können, sind Eiernudeln nicht erforderlich. Es macht mir auch nichts aus, wenn es eher wie eine Suppe endet, aber ich würde es vorziehen, wenn so wenig Flüssigkeit wie möglich übrig bleibt.

Wenn Sie die Nudeln zu Hause vorkochen, können Sie sie mit heißem Wasser fertig kochen.

Ich würde Ihre gewählten Nudeln 2 Minuten unter der empfohlenen Zeit kochen. Dann spülen und kühlen Sie die Nudeln und werfen Sie mit etwas Öl und kühlen Sie es. Nehmen Sie dies mit in einen isolierten Beutel mit einem Eisbeutel.

Ein "freches" Nudelgericht wäre im Büro einfacher zuzubereiten. Legen Sie sowohl die Nudeln als auch das Gemüse in einen hitzebeständigen Behälter mit Ihren eigenen Gewürzen und Zusätzen Ihrer Wahl, fügen Sie heißes Wasser hinzu, lassen Sie es 2-3 Minuten stehen und Sie haben eine ganze Mahlzeit in einer Schüssel.

Serious Eats hat eine ganze "Food Lab" -Serie, einschließlich mehrerer empfohlener "DIY Instant Noodle" -Rezepte:

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

Wenn Sie jedoch "trockene" Nudeln möchten, können Sie Ihre vorgekochten Nudeln auch mit heißem Wasser übergießen, 2-3 Minuten stehen lassen, dann die Nudeln abtropfen lassen und mit den Vorbereitungen fortfahren. Ich denke, ein Teller über einer Pyrexschale könnte als einfaches Sieb dienen.

Der Nachteil dieser Technik ist, dass Sie weniger direkten Wärmeaustausch in Ihre Gewürze und Gemüse haben. Wenn Sie nur hoffen, etwas Butter und eine Prise Petersilie zu schmelzen, ist das für die heißen Nudeln in Ordnung. Wenn Sie hoffen, eine schwere Tomaten-Fleisch-Sauce zu erhitzen, würde dies wahrscheinlich nicht funktionieren.

Ich genieße auch wirklich kalte Soba-Nudeln, wenn Sie nur nach einer Abwechslung von Salaten suchen!

Reisnudeln oder Eiernudeln können in einer Schüssel mit heißem Wasser zubereitet werden.

Zu Hause mache ich normalerweise 300-400 Gramm Nudeln in ungefähr 2 Litern Wasser, und das dient 4 Personen. Es ist jedoch am besten, auf der Seite von mehr Wasser zu irren. 100 g Nudeln, was eine große Portion für eine Person darstellt, in etwa 750 ml Wasser sollten also in Ordnung sein. Meine Reisnudeln (3 mm) brauchen ungefähr 10 Minuten, um fertig zu sein, aber für dickere Nudeln ist die Zeit länger.

Das Würzen ist einfach, da Sie zu Hause einfach einige Gewürze mischen und mit Sojasauce (oder etwas anderem) und den Nudeln kombinieren können, sobald Sie das Wasser abgelassen haben.

Wenn Sie Gemüse mit Ihren Nudeln wollen, bin ich mir nicht sicher, wie Sie es tun würden. Wenn Sie frisches Gemüse (Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Pilze) vorschneiden, können Sie es einfach roh zu Ihren Nudeln geben und mischen.

Für eine echte High-Tech-Lösung können Sie einen kleinen Dampfgarer mitbringen und ihn mit heißem Wasser auf die Nudelschüssel legen. Es wird nicht ausreichen, das Gemüse zu kochen, aber es kann sie ein wenig erhitzen.

Am besten verwenden Sie wahrscheinlich Reisnudeln (wie vietnamesisches Bánh Phở ), da diese in heißem Wasser sehr schnell rehydrieren können. Wenn sie die gewünschte Zartheit erreicht haben, können Sie das Wasser wegwerfen und die Sauce / Brühe / Gewürze untermischen, die Sie mögen. Etwas Sojasauce, Fischsauce und / oder Zucker würden gut funktionieren, da sie alle lagerstabil sind und Sie sie in Ihrem Büro aufbewahren können, ohne sie kühlen zu müssen.

Sie können @ home wie empfohlen parboil oder in kaltem Wasser hydratisieren. Wir haben dies die ganze Zeit im Restaurant gemacht, da dies die Kochzeit auf die von frischen Nudeln verkürzt. Wenn Sie es je nach Art der Nudeln weiter einweichen lassen, hydratisiert es sich in kaltem Wasser wieder. Dann können Sie einfach das heiße Wasser, das Sie bei der Arbeit haben, und die Gewürze hinzufügen, die Sie wünschen.

@ Carmi, Danke für diesen Anteil. Wenn man nur einen Wasserkocher hat: Um die Begrenzung von Keine offene Flamme zu überwinden, habe ich die von einem Freund gelehrte Simmiar-Methode ausprobiert.

Diese Methode funktioniert besser in einer flachen Pfanne / Backform1, und die Methode funktioniert am besten, wenn die Absicht besteht, Nudeln nicht auseinanderzubrechen.

Nudeln: Wenn ein Metallsieb / -kollator verfügbar ist, legen Sie die Nudeln in das Netz über den erhitzten Behälter2, bis sie kochen.

Wasserkocher: Wasser erhitzen, bis es kräftig gekocht ist. 1 + 1 / 4tsp heißes Wasser auf das Nudelzentrum auftragen ('Top Ramen' wird ausgeklappt. Zwei Gewebe, wenn mit Dampf vorgewärmt) A.

Warten Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (halten Sie heißes Wasser @virgorous kochen) B.

Tragen Sie 2 TL mehr heißes Wasser auf.

Warten Sie (lassen Sie heißes Wasser kochen) Fügen Sie 2 TL heißes Wasser hinzu.

Warten Sie (heißes Wasser kochen lassen)

Entfernen Sie überschüssiges Wasser nach ca. 2 Minuten und setzen Sie die Nudeln sehr flach zurück (möglichst in der Pfanne / im Topf).

Fahren Sie mit den obigen Schritten fort, bis die Nudeln zu 50% von der Mitte (Mitte) nach außen eingeweicht sind. An diesem Punkt sehen Nudeln in der Mitte weich aus.

Bereiten Sie nun Nudelgewürze vor: (Alle verfügbaren natürlichen Gewürze + Salz + Sauce auf Ölbasis usw.)

Geben Sie ca. 1-3 TL heißes Wasser in einen Topf. Tragen Sie Ihr Gewürz auf das Wasser auf.

Fügen Sie weiterhin eine ähnliche Portion Flüssigkeit hinzu, bis Sie fast genug bekommen, um die "Suppe" Ihrer Nudeln zu formen.

Kehren Sie zu Ihren eingeweichten Nudeln zurück und tragen Sie 2 TL heißes Wasser auf die verbleibende Portion Nudeln (50%) auf.

Wenn die Nudeln ungefähr 90% so weich sind, wie Sie möchten, entfernen Sie alles überschüssige Wasser.

Tragen Sie nun sehr heißes Wasser auf Ihren Gewürztopf auf und rühren Sie um.

Fügen Sie Mischung zu Ihren Nudeln im Servierbehälter hinzu, mischen Sie und genießen Sie.