Vor einiger Zeit hatte ich das Problem, herauszufinden, wie man ein Eintopfrezept für hinzugefügte Knödel anpasst. Ich hatte ein Knödelrezept (für ein Familienessen) gemacht, mein Bruder hatte einen Eintopf geplant, wir konnten einen in den Topf legen andere zu kochen und fertig zu sein.
Unnötig zu sagen, dass es nicht geklappt hat. Es gab nicht annähernd genug Wasser für beide, was dazu führte, dass sich der Eintopf absetzte und am Boden etwas anbrannte. Wir hatten nicht die ganze Zeit nachgesehen, weil das fragliche Knödelrezept (irgendwie) vorschlug, dass ein dichter Verschluss ihnen helfen würde, richtig zu expandieren und zu kochen, und das Eintopfrezept war in Ordnung mit Cover-and-Cook. Wir haben es geschafft , sie zu retten, durch Zugabe von Wasser und Lockerungs sanft den Eintopf zurück - aber die Ergebnisse waren nur ein wenig etwas wässrig, und die Knödel waren ein wenig voll Wasser und auseinander fallen durch die Zeit , die zusätzliche Lockerung passiert ist ... jeder sagte, das Geschmacksprofil sei ziemlich gut, aber während der Rettung des Eintopfs habe ich das hinzugefügte Wasser deutlich überfrachtet.
Eigentlich hatte ich die Knödel vorher gemacht, aber ich hatte mit einer sehr lockeren und schaumigen Suppe begonnen, da ich das Rezept und das Geschmacksprofil der Knödel getestet und Ablenkungen vermieden hatte. Und mein Bruder und ich haben beide Probleme mit Rezepten, aber auf unterschiedliche Weise - ich tendiere zu schnell und locker, er ist sehr buchstäblich -, also war vielleicht meine Menge an Knödeln nicht in Ordnung (berechnet für Gäste und nicht für die Menge an Suppe) ), und er hatte ein Rezept ausgewählt, das sich auf die Menge an Wasser und die Kochzeit bezog.
So ist es eine Möglichkeit , um herausfinden, wie man ein Eintopf / Suppe Rezept für zusätzliche Knödel einstellen? Wie viel Wasser muss hinzugefügt werden (pro Knödel oder pro Volumen Knödelteig oder pro Volumen Mehl im Teig oder so), damit es nicht austrocknet oder wässrig wird? Oder wie viel Flüssigkeit muss der Eintopf im Allgemeinen pro Knödel usw. enthalten, damit er funktioniert? Benötigen Sie etwas, um die Würze des zusätzlichen Wassers auszugleichen? Ich hatte nicht gedacht, da die Knödel und der Eintopf bereits gewürzt waren, aber wenn ich trotzdem frage ... (Achselzucken).
Es geht weniger darum, diese bestimmte Rezeptkombination zu reparieren, als herauszufinden, wie man Knödel für zukünftige Eintopfgerichte und Knödelgerichte hinzufügen kann, da wir sie in der Vergangenheit selten gekocht haben. Ich denke, es sollte eine Möglichkeit geben, die Rezepte allgemein anzupassen, insbesondere für diejenigen, die zum Kochen geschlossen bleiben müssen, was bedeutet, dass sie nicht ständig überprüft werden können. Aber wenn es hilft, waren die Knödel eine (vegetarische) Variante eines Suet Pudding, Clootie-Knödel, die zu kleinen Bällchen gerollt und im Eintopf gekocht wurden, und der Eintopf selbst bestand aus dicken Linsen und Gemüse.
Antworten:
Ich habe es längst aufgegeben, dies zu versuchen, weil es je nach Eintopf / Suppe und Knödel variiert. Ich habe einen anderen Ansatz gewählt. Legen Sie etwas Fleischbrühe oder Brühe beiseite, fügen Sie Wasser und Bouillon oder Saucenmischung für den Geschmack hinzu und kochen Sie Ihre Knödel darin, bis sie fast fertig sind und nicht mehr viel Flüssigkeit aufsaugen. Übertragen Sie sie dann für die letzten Minuten in den Eintopf, um den Geschmack des Eintopfs zu übernehmen.
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