Kann ich destillierten Weißessig anstelle von Weißweinessig verwenden, wenn ich mein eigenes Dressing für Geschenke mache?

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Ich mache zum ersten Mal meinen eigenen aromatisierten Essig und die meisten Rezepte beziehen sich auf Weißweinessig, aber es ist schwer zu finden und teuer. Wäre weiß destilliert in Ordnung?

vinegar salad-dressing Jean
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Wenn Sie in der Do-it-yourself-Stimmung sind und viel Vorlaufzeit haben, können Sie Weißweinessig besser und kostengünstiger herstellen als im Laden gekauft. Kaufen Sie die billigste Flasche Weißwein, die Sie finden können, normalerweise 2,99 USD oder 3,99 USD, und lagern Sie sie in einer nicht reaktiven Schale (Glas oder Keramik ist traditionell) mit einer Mutter, die Essig herstellt. Mutter ist in Braggs Apfelessig oder in Hobbygeschäften für Bier / Wein persönlich oder online erhältlich. Anständige Anweisungen hier: blog.vintagecellars.com/2010/06/…
JamesCW

Antworten:

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Die Aromen sind sehr unterschiedlich - Weißweinessig wird aus Weißwein hergestellt, während Weißessig aus destilliertem Alkohol hergestellt wird.

Wenn Sie Weißweinessig ersetzen müssten, würde ich eine der folgenden Optionen wählen:

  • Champagneressig (aus Sekt hergestellt; tendenziell milder als Weißweinessig)
  • Reisessig (neigt dazu, milder / säurearmer zu sein)
  • Apfelessig (saurer, hat aber einige süßere Noten, die helfen, es auszugleichen)
Joe
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Wenn Sie zu @ Joes Antwort hinzufügen, wenn nur weißer Essig zur Verfügung steht, verwenden Sie weniger davon und verdünnen Sie ihn ein wenig, da er sehr stark ist. Sie können Wasserkocher mit dem Zeug entkalken!
GdD
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Destillierter weißer Essig ist zwar in einigen Vinaigrette-Rezepten enthalten, aber der Geschmack ist viel schärfer, ohne die dazugehörigen weinartigen Aromen. Es hat den Vorteil, dass Sie viel weniger davon benötigen und Ihr Dressing weniger verwässern. Es gibt normalerweise zwei Sorten, eine mit 10%, doppelt so stark wie normaler Essig, die andere mit 25% - fünfmal so stark (versuchen Sie nicht, dieses Zeug ordentlich zu trinken!).

Da dies in einer gelöschten Unterfrage gestellt wurde und es nützlich ist zu wissen: Es enthält keinen relevanten (in irgendeiner Weise betrunkenen) Alkoholgehalt, sehr wahrscheinlich weniger als in Fruchtsaft. Wenn Sie unbedingt auch nur Spuren von Alkohol vermeiden möchten, sollten Sie sogenannte nicht gebrühte Gewürze verwenden.

Rackandboneman
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