Ich möchte Túró Rudi für einen ungarischen Freund machen. Túró Rudi ist eine Schokoladensüßigkeit, die in Ungarn erhältlich ist. Jedes Jahr werden große Mengen verkauft. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi
Das Äußere ist einfach, es ist nur Schokolade. Der schwierige Teil ist das Innere, das die Konsistenz des Inneren eines Bounty (Kokosnuss) -Riegels für diejenigen hat, die es kennen. Das Zentrum ist weiß, fest und süß, aber im Túró Rudi wird es aus Hüttenkäse (Túró) und Zucker hergestellt. Aber wie kann ich aus Hüttenkäse ein festes, zuckerhaltiges Zentrum machen? Ich habe sie in einem Restaurant gehabt, damit sie sicher in einer Küche hergestellt werden können.
Ich habe nach einem Rezept gesucht, aber ich kann keines finden. Ich experimentiere gerne und jede Hilfe ist willkommen.
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Antworten:
Ich habe ziemlich viel Zeit damit verbracht, an einer Vielzahl von Rezepten dafür zu arbeiten. Ehrlich gesagt ist keiner der "realen Sache" besonders nahe, aber die Ergebnisse können ziemlich gut schmecken und erinnern an das eigentliche Produkt.
Die größte Herausforderung besteht darin, authentisches Túró zu kaufen. Nach viel Arbeit habe ich bestätigt, dass es in Großbritannien kein leicht verfügbares Standardäquivalent gibt. Britischer Quark, ein leicht verfügbarer Quark, unterscheidet sich stark von Túró. Britischer Hüttenkäse ist wirklich nichts wie Túró. Wenn Sie also in Großbritannien sind und etwas mit Túró machen möchten, müssen Sie beim Geschmack Kompromisse eingehen oder Túró von einem ungarischen oder ost- / mitteleuropäischen Anbieter kaufen. Alternativ können Sie Ihren eigenen Quark aus Sauermilch gewinnen.
Das Rezept, das ich mit den besten Ergebnissen verwendet habe, war einfach. Mischen Sie den Túró mit etwas saurer Sahne und etwas feinem Zucker, um ihn nach Ihrem Geschmack zu süßen. Etwas flüssige (geschmolzene) Gelatine einrühren. Gießen Sie die Mischung in Formen (ich habe eine kleine Eiswürfelschale verwendet) und frieren Sie sie ein. Wenn es hart gefroren ist, tauchen Sie es schnell in Schokolade und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Die Textur ist geleeartig, was sich sehr von einem echten Túró Rudi unterscheidet (der fest und leicht kristallin ist), aber es schmeckt ziemlich gut.
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In den USA können Sie Ricotta-Käse verwenden.
für eine 32. oz. Wanne, in 2 EL Sauerrahm, 1 EL. geschmolzene Butter, 1/2 TL. frische Zitronenschale (Sie können es weglassen) 1 EL Zucker wenig geschmacksneutrale Gelatine, um in Form zu bleiben Wie Ungarisch kann ich Ihnen sagen, das ist nah genug :)
Süße Ricotta-Käsebällchen (Ungarisch Túrógombóc, Turogomboc) sind ein weiterer Hit für Ungarn, der sich ganz einfach herstellen lässt: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/detail .aspx
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Sie müssen Ihren eigenen Käse machen 4 Liter Milch geben Sie 500gr Weichkäse Wurm die Milch 7 min. Thermometer ist Ihr Zeigefinger Wenn der heiße Finger nicht stehen kann, aber nicht kocht, geben Sie eine Tasse Essig hinein und rühren Sie um, bis Sie den Käse sehen. Filtern Sie durch ein Tuch und haben Sie 500 g chemikalienfreien Käse 10 Minuten
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Vielleicht eine Kombination aus Hüttenkäse und Frischkäse, die in eine Eisrohrform gegeben wurde und Zeit ließ, sich etwas zu setzen.
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