Ich versuche, hausgemachte Pizzasauce zuzubereiten, aber am Ende ist die Sauce im Ofen eingetrocknet. Hier ist was ich benutze:
1 can crushed roma tomatoes
3/4 cup garlic
3/4 cup basil
1/4 cup salt
1/4 cup black pepper
Heat until thick
Wenn ich jedoch die Sauce auf den Teig schmiere und ihn backe, wird es nie richtig. Irgendwelche Gedanken? Anregungen zu meinem Rezept wären auch super.
Antworten:
Der Schlüssel zu einer guten Tomatensauce ist die Geschwindigkeit, mit der Sie sie erhitzen. Der Instinkt ist, es nur zum Kochen zu bringen und es in zwanzig Minuten einzudicken, aber dies führt zu einer schrecklichen Tomatenpaste.
Lassen Sie die Sauce stattdessen etwa vier Stunden lang sehr langsam köcheln, und Sie erhalten ein viel besseres Ergebnis. Sie können eine große Menge tun und es wird sehr gut im Gefrierschrank aufbewahren.
Durch die lange, langsame Erhitzung fallen die Tomaten auseinander, aber wenn sie noch zu klobig sind, können Sie die Sauce immer mischen.
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Ich denke, ElendilTheTall hat die richtige Antwort, wenn Sie eine wirklich großartige Sauce wollen. leise und langsam ist (fast) immer der richtige Weg .
Wenn Sie nicht die Zeit oder die Geduld dafür haben, können Sie in weniger als 20 Minuten immer noch eine verdammt gute Pizzasoße bekommen. Ich beginne damit, etwas gehackten Knoblauch in etwa 3 EL Öl zu erhitzen und gleichzeitig die Pfanne, das Öl und den Knoblauch zu erhitzen. Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, die Tomaten und das Basilikum dazugeben und 10-20 Minuten köcheln lassen. Dann, und das ist der entscheidende Punkt, blitz es in den Mixer. Dadurch erhalten Sie eine homogene Sauce, die Sie dick und gleichmäßig verteilen können.
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Ich würde Tomatenpüree anstelle von zerkleinerten Tomaten verwenden. Es hat eine dickere, saucenartigere Konsistenz.
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