Meine Espressomaschine (DeLonghi EC155) ist sehr kurz und erlaubt nur Schnapsgläser / sehr kurze Cappuccinotassen (wenn ich den überschüssigen Kaffeefang entferne), die ich nicht habe.
Also muss ich meine Schüsse in ein Schnapsglas ziehen und dann den Schuss in meine Kaffeetasse gießen. Aber wenn ich das tue, bemerke ich, dass all die reiche Crema, die ich gerade gezogen habe, beim Eingießen im Schnapsglas zurückbleibt.
Gibt es eine Technik zum Eingießen von Schnapsgläsern, die die Integrität der Crema bewahrt?
Antworten:
Wenn Sie den Espresso selbst trinken, können Sie ihn auch direkt aus dem Schnapsglas trinken - oder noch besser, Sie kaufen eine Espressotasse , die in etwa der Höhe Ihres Schnapsglases entspricht. (Eine doppelwandige Espressotasse hält es warm.)
Wenn Sie Espresso-Spritzer für andere Getränke auf Espressobasis nehmen (z. B. wenn Sie Milch oder Wasser hinzufügen), können Sie einen Espressokrug probieren, was im Grunde wie die Art von kleinen Krügen aussieht, mit denen Sie Sahne servieren würden; Sie sind normalerweise ungefähr 3 Unzen, klein genug, dass sie wahrscheinlich unter Ihre Espressomaschine passen würden. Sie könnten den Espresso in den Krug brühen und dann in Ihre Tasse gießen. Der Ausguss / die Lippe des Kruges sollte dabei helfen, die Crema zu erhalten, sobald Sie die optimale Ausgießgeschwindigkeit ermittelt haben. Es sollte ähnlich wie beim Eingießen von Dampfmilch funktionieren: Gießen Sie zu schnell, und der Schaum und die Milch fallen auf einmal heraus, und Sie ruinieren den Schaum, zu langsam und der Schaum bleibt im Krug hängen. Wenn Sie jedoch genau das Richtige einfüllen, sollten Sie in der Lage sein, zuerst den größten Teil der Flüssigkeit einzufüllen und dann mit der Flüssigkeit aufzuwickeln, die gerade noch vorhanden ist, um den Schaum herauszuschieben, sodass er auf Ihrem Getränk landet.
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Ich schwenke den Espresso in das Schnapsglas, um die Crema aufzunehmen, und gieße ihn dann sofort ein. Dadurch wird der größte Teil der Crema entfernt - einige verbleiben noch auf der Oberfläche des Schnapsglases.
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