So reinigen und pflegen Sie Gusseisendeckel

Ich habe eine Reihe von Gusseisendeckeln, die für Pfannen, holländische Öfen usw. geeignet sind. Die meisten haben die kleinen kegelförmigen Stacheln an der Unterseite, um Feuchtigkeit zu sammeln und an das Essen zurückzugeben.

Ich habe keine Probleme beim Reinigen und Warten meiner gusseisernen Pfannen und Töpfe, aber ich finde, dass die Deckel für bestimmte Probleme anfällig sind. Hier sind die beiden wichtigsten:

(1) Beim Kochen oder Backen bei geschlossenem (oder teilweise geschlossenem) Deckel wird die Unterseite des Deckels viel Wasserdampf ausgesetzt, der dann kondensiert. Die Unterseite wird daher von mehr überschüssiger Feuchtigkeit "angegriffen" als jeder andere Teil meiner Töpfe oder Pfannen. Im Laufe der Zeit neigt dies dazu, die Gewürze zu verschlechtern und kann schneller zu Rost führen. Durch regelmäßiges Ölen und Aufwärmen nach dem Kochen muss eine Pfanne wirklich nie wieder vollständig gewürzt werden (es sei denn, sie wird auf irgendeine Weise beschädigt). Aber das Würzen auf Deckeln scheint sich viel schneller zu verschlechtern, und es ist aufgrund der Form der Deckel nahezu unmöglich, "Wartungsgewürze" auf dem Herd mit etwas Öl zu machen.

(2) Wenn ich bei starker Hitze in einer Pfanne koche, möchte ich manchmal den Deckel aufsetzen. Eine Methode, mit der ich gerne ein billiges dickes Steak koche, besteht darin, auf beiden Seiten bei starker Hitze zu braten, dann die Hitze auszuschalten und den Deckel aufzusetzen, um das Kochen zu beenden (was einfacher und einfacher ist, als einen Ofen zum Fertigstellen aufzuheizen es). Wenn die Pfanne heiß genug ist, steigt in der geschlossenen Pfanne eine erhebliche Menge Fett auf und kondensiert auf dem Deckel. Der Rückstand ist aufgrund der Spitzen auf dem Deckel schwierig und ärgerlich zu reinigen. Ein weiterer Bereich, in dem sich häufig Fett ansammelt, ist die kleine Lippe direkt am Rand der Unterseite des Deckels. Weder der stachelige Bereich noch die Lippe eignen sich gut zum Schrubben mit Salz oder zum Abwischen mit Papiertüchern, mit denen ich normalerweise die Pfannen und Töpfe pflege. In nur wenigen Anwendungen bei relativ hoher Hitze, Das Fett baut sich auf und hinterlässt gummiartige und schwer abzukratzende Stellen - und es scheint, dass es manchmal auch Feuchtigkeit einfangen kann, was noch mehr zu dem oben genannten Problem mit verschlechterten Gewürzen und sogar Rost beiträgt. Wenn ich es nicht in einem Waschbecken mit heißem Wasser und viel Seife tränke, ist es sehr schwierig, es sauber zu halten, und das verschlechtert auch die Gewürze schneller.

In vielen Fällen habe ich gerade aufgegeben und werde einen schlecht sitzenden zufälligen Deckel auf Gusseisen anstelle der herkömmlichen Gusseisendeckel verwenden. Angesichts der Tatsache, dass Menschen solche Deckel kaufen können, muss es Möglichkeiten geben, sie ohne gummiartige Fettansammlung oder fleckige Gewürze zu pflegen.

Gibt es eine Möglichkeit, diese Probleme zu vermeiden, zu verringern oder auf einfache Weise zu lösen?

Wir verwenden koscheres Salz, um (noch warmes) Gusseisen zu reinigen, indem wir eine Handvoll einfüllen und dann mit einem (normalerweise Papier-) Handtuch herumreiben. Die koschere Salzkorngröße ist genau das Richtige, um überschüssiges Fett und andere Lebensmittelpartikel zu entfernen, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es schmilzt. Dann eine Wäsche mit heißem Wasser und etwas Seife, um das Waschen abzuschließen, gefolgt von einer Spülung. Um Rost zu vermeiden, trocknen wir die Pfanne, indem wir sie mit hoher Flamme auf den Herd stellen, bis das Wasser verdunstet ist. Wir müssen die Pfanne von Zeit zu Zeit (ein- oder zweimal im Jahr) neu würzen, aber diese Methode hat bei uns gut funktioniert.

Ich habe letzte Nacht mein Gusseisen gereinigt. 3 Pfannen, 1 Grill / Bratpfanne und der schreckliche Deckel. Sie werden ekelhaft. Es hat sich schrecklich an den Rändern angesammelt und diese schrecklichen Kegelsachen. Ich musste aufgeben, bevor ich es wirklich sauber bekommen konnte.

Lassen Sie mich mitteilen, was ich tue, um mein Gusseisen einschließlich des Deckels zu reinigen. Dadurch arbeiten sie wie Antihaft-Pfannen. Sie sind gewürzt, aber nicht vorbei. Ich wasche sie mit einem Scheuerschwamm, derzeit 3Ms biologisch abbaubarem, den ich liebe. Sie dauern lange. Dann, um sie zu trocknen, legte ich sie auf den Herd. Ich trage Öl erst auf, nachdem die Heizung ausgeschaltet wurde. Ich benutze Distelöl mit einem hohen Rauchpunkt. Ich wische dann großzügig die Pfanne mit dem Öl ab. Ich habe festgestellt, dass die Wartung auf diese Weise die Reinigung erheblich erleichtert. Wir haben Nahrungsmittelallergien und müssen sicherstellen, dass unser Kochgeschirr sauber ist.

Eine andere Idee für den Deckel: Ich habe gehört, dass das dicke Koser-Salz gut zum Reinigen von Gusseisen geeignet ist, aber ich habe es selbst nicht ausprobiert. Ich werde es wahrscheinlich später heute tun, wenn ich wieder meinen ekelhaften Deckel in Angriff nehme. Wenn es funktioniert, werde ich einen weiteren Kommentar posten.

Verwenden Sie einen Ofenreiniger, bürsten Sie ihn mit warmem Schaumwasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Klopftuch (Papiertuch), ölen Sie ihn erneut mit Gemüseöl ein und backen Sie ihn bei 300 ° C im Ofen.

Ich fühle deinen Schmerz! Ich mache Eintöpfe, Pfannensaucen (Kochen) oder verwende in einigen Marinaden gerne braunen Zucker / Honig, dann brate oder grille ich. Dann meißle ich, um zu putzen (zeitaufwändig) oder neu zu würzen (das Haus zu rauchen). Ich habe alle Öle ausprobiert. Schließlich gab nach und versuchte Gemüseverkürzung. Was für ein Unterschied und die Pfannen, Töpfe oder Deckel bleiben nicht klebrig. Da es bei Raumtemperatur fest bleibt, haftet es besser als Öle. Nur meine Meinung, ich möchte nicht, dass jemand mit technischen Details auf mich springt. Wie gesagt, es funktioniert besser für mich.

Ich trage eine dünne Schicht Backfett auf und backe 20 Minuten, nehme es heraus, lasse es abkühlen (sehr wichtig) und trage es einige Male erneut auf. Als es endlich wieder abgekühlt war, legte ich eine weitere dünne Schicht auf die Innenseite und wischte sie mit einem Papiertuch ab. Du könntest ein paar Stunden backen, ich habe keine Zeit. Nach dem Gebrauch spüle ich unter heißem Wasser mit einer Borstenbürste NO SOAP ( ich weiß, ich zucke immer noch zusammen ) und wische sie dann leicht mit einem Papiertuch trocken. Während die Pfanne noch warm ist, trage ich erneut eine dünne Schicht auf die Innenseite auf und wische sie erneut ab. Ich halte eine kleine Wanne neben dem Herd und lasse ein kleines Papiertuch darin. Sie werden feststellen, dass Sie nach 4 oder 5 Mal mit der Pfanne das Backfett nicht mehr so ​​oft auftragen müssen. Wenn es wirklich aus der Marinade herausgekommen ist, werde ich die Pfanne nur mit Raumtemperatur oder heißem Wasser einweichen, ohne negative Auswirkungen zu haben. Sie wissen, wann Sie die Verkürzung erneut anwenden müssen.

Wenn Ihre Deckel stark beschädigt sind, können Sie den Selbstreinigungszyklus Ihres Ofens verwenden, um ihn sauber zu entfernen und dann erneut zu würzen. Es ist in der Verkürzung, die ich dir sage !!!

PS Dies funktioniert auch bei stumpfen Antihaft-Pfannen. Sie können auf dem Herd würzen und Seife nur an der Außenseite der Pfanne verwenden. Und ich stimme zu, koscheres Salz eignet sich hervorragend zum Schrubben von besonders antihaftbeschichteten Pfannen.