Für eine weitere Variante der Verwendung von getrockneten / frischen Pilzen würde ich gerne wissen, wie man die Textur von getrockneten Pilzen mit frischem annähert.
Meine Absicht ist es, eine Lauch-Miso-Suppe zuzubereiten, und ich möchte getrockneten Shiitake für ihre Textur hinzufügen (Geschmack auch, sicher, aber es ist bereits eine schmackhafte Suppe). Leider hat der Markt in meiner Nähe nur frische Pilze (Portabella, Baby Bella, Schneekappe und andere normale Pilze). Aber leider habe ich auch keinen Dörrapparat.
Wie kann ich die Pilze manipulieren, um die gleiche zähe Textur zu erreichen? Mein Gedanke ist, dass langes, langsames Backen bei sehr niedriger Temperatur sie austrocknen würde. Ist diese Intuition richtig? Soll ich die Pilze trotzdem vorbereiten?