Als «mushrooms» getaggte Fragen

Einige Leute sagen, dass das Reinigen mit Wasser den Geschmack von Pilzen beseitigt. Aber wenn ich kein Wasser benutze, tragen die Pilze viel Staub. Hast du irgendwelche Techniken zum Reinigen von Pilzen, damit ich keinen Mist esse, aber den Pilz nicht

Jedes Mal, wenn ich Pilze anbrate, setzen sie so viel Wasser frei, dass sich eine Pfütze bildet. Dies ist meines Erachtens nicht die beabsichtigte Wirkung - sie sollten leicht gebräunt, aber trocken sein. Gibt es Tipps, wie Sie dies vermeiden können? Ich habe ein bisschen von allem versucht - ich...

Die meisten Köche betonen, dass weiße Champignons und andere nicht gewaschen werden sollten, um sie zu reinigen. Sie sagen, dass sie entweder leicht gebürstet oder einfach mit einem Tuch oder Papiertuch getupft werden sollen, um den "Schmutz" zu entfernen und sie dann roh zu kochen oder zu essen....

Ich habe kürzlich einen Beutel mit getrockneten Pilzen bekommen und bin mir nicht sicher, wie ich damit umgehen soll. Was ist der beste Weg, um sie zu

Ich habe meine Champignons geschält, seit ich einmal mit einem Freund gekocht habe, der es getan hat, aber ich habe nie verstanden, warum es ratsam ist, wenn überhaupt. Die Suche zeigt eine ziemlich breite Palette von Meinungen, aber ich sehe keinen Grund für beide Seiten. Ist es rein...

Ich habe ein großartiges Rezept für Beef Wellington auf Serious Eats gesehen , das ich unbedingt probieren möchte. Mein Mitbewohner isst jedoch keine Pilze (sowohl weil er den Geschmack nicht mag als auch weil er als Kind schlechte Erfahrungen gemacht hat, so dass auch "versteckte Pilze" draußen...

Ich habe neulich auf einem Film gehört, dass man beim Kochen keine Pilze drängen soll? Was bedeutet das und wie vermeidest du

Angenommen, ich habe einen mir unbekannten Pilz gefunden und möchte ihn essen. Gibt es eine Möglichkeit herauszufinden, ob dieser Pilz giftig ist, indem man ihn ansieht / riecht /

Ein paar Mal habe ich den Fehler gemacht, die Flüssigkeit, mit der getrocknete Pilze getränkt wurden, wieder in meine Brühe zu geben, was zu einem fürchterlich bitteren Geschmack führte. Die Top-Antworten hier und hier erwähnen keine Bitterkeit. Stattdessen heißt es, die Flüssigkeit sollte...

Was passiert in Pilzen, wenn Sie sie aufwärmen? Ist es immer unsicher, sie aufzuwärmen, oder können Sie etwas tun, um sie sicher

Ich bereite eine cremige Pilznudel zu. Der erste Schritt ist das Braten und Bräunen der Pilze. Das Rezept sieht eine Vielzahl von Pilzen einschließlich Pfifferlingen vor. Leider kann ich keine frischen Pfifferlinge finden, deshalb habe ich mich für getrocknete entschieden. Was soll ich tun, wenn...

Vor kurzem wurde meine Welt erschüttert, als ich erfuhr, dass der gemeine Knopfpilz und der viel größere Portabello-Pilz genau dieselbe Art sind, Agaricus Bisporus, aber in unterschiedlichen Reifegraden. Ich habe sowohl Portabello-Pilz als auch Knopf-Pilz probiert und kann merklich schmecken, dass...

Ich habe kürzlich einige Pilze vom Bauernmarkt gekauft und sie in einer braunen Papiertüte oben auf dem Kühlschrank aufbewahrt. 4 Tage später haben sie angefangen, einen leichten Geruch zwischen einer Mischung aus Schmutz und Hundekot zu haben. Ich vermute, ich habe die Pilze unsachgemäß gelagert,...

Mein Geburtstag steht vor der Tür und wir haben bei Whole Foods einige schwarze Trüffel gesehen, also dachten wir, es sei Zeit, mit dieser ziemlich teuren Zutat zu kochen. Ich habe noch nie mit Trüffeln gekocht und es ist 30 Dollar wert für ein Abendessen. Das ist wahrscheinlich die teuerste Zutat,...

Wie kann ich gelagertes Hühnchen aus dem Wald lagern? Letztes Jahr habe ich versucht zu dehydrieren, aber es springt wirklich nicht so gut zurück. Könnten diese sautiert und dann für die spätere Verwendung in Saucen eingefroren werden? Sie kommen nur einmal im Jahr vorbei, deshalb möchte ich sie...

Ich habe mir online einige Rezepte angesehen, die getrocknete Pilze (meistens Steinpilze) enthielten. Alle diese Rezepte und diese Frage erwähnen das Einweichen in warmes Wasser. Warum warmes Wasser? Würde es einen Unterschied geben, wenn Sie kaltes Wasser verwenden

Ich hatte kürzlich einen Hamburger, dessen Hauptzutat Trüffelspäne waren (übrigens $ 50.00) - ich mochte den Geschmack, kann es mir aber nicht leisten, die echten zu kaufen, irgendwelche Substitutionen mit ähnlichem

Ich briet frisch geschnittene Champignons in Butter bei schwacher Hitze ohne andere Zutaten. Nach kurzer Zeit tauchten dunkelrote Bereiche an den Seiten mehrerer Scheiben auf. Ich habe so etwas noch nie bemerkt und würde mich freuen, wenn jemand eine Erklärung hätte. Ich würde auch gerne wissen, ob...

Gestützt auf die Informationen in Wikipedia - Kastanienpilze und die Antwort hier unter Was sind die in diesem (Video-) Rezept verwendeten Pilze? Da der Kastanienpilz braun und nicht so ausgereift (oder groß) ist wie der Portabella-Pilz, würde ich annehmen, dass es sich um einen...

In der letzten Woche habe ich ein paar Mal ein paar Champignons geschnitten (ich bin mir ziemlich sicher, dass es sich um Knöpfe handelt) und sie zum Abendessen mit ein paar anderen Zutaten anbraten oder frittieren lassen. Ich liebe den Geschmack und die Konsistenz absolut, aber sie scheinen etwas...