Lagerung von Hühnchenpilzen

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Wie kann ich gelagertes Hühnchen aus dem Wald lagern?

Letztes Jahr habe ich versucht zu dehydrieren, aber es springt wirklich nicht so gut zurück. Könnten diese sautiert und dann für die spätere Verwendung in Saucen eingefroren werden? Sie kommen nur einmal im Jahr vorbei, deshalb möchte ich sie diesmal nicht vermasseln.

Huhn des Waldes

storage mushrooms NKY Homesteading
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Keine Erfahrung aus erster Hand mit Kuh (aber mehr als 20 Jahre Pilzsammeln und -kochen), daher als Kommentar: Nach meinen Quellen und persönlichen Erfahrungen mit anderen Pilzen scheint das Einfrieren von sautierter Kuh die beste Wahl zu sein. COW benötigt ausreichend Kochzeit, um Komponenten zu zerstören, die bei manchen Menschen Verdauungsstörungen verursachen, aber bei zu langem Garen hart werden. Wenn man also zwischen einem Felsen und einem harten Ort steckt, scheint das Einfrieren besser zu sein als das Beizen. Und: nicht zu viele Pilze dehydrieren gut, Steinpilze, Verwandte und Morcheln, und da diese bekannt sind, versuchen viele Menschen, alle Pilze zu trocknen .
Stephie
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Off Topic, aber das sind verdammt gut aussehende Pilze.
MikeTheLiar
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@Stephie, ich denke dein Kommentar reicht aus, um eine gute Antwort zu finden.
feuGene

Antworten:

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Sie sollten es einfrieren. Braten Sie Ihren Pilz in kleinen Stücken an (ich würde es mit Zwiebeln und Olivenöl tun, aber Sie müssen nicht), lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn dann in eine Eiswürfelschale in den Gefrierschrank. Sobald es vollständig gefroren ist, nehmen Sie die Würfel aus der Eiswürfelschale und legen Sie sie in eine Plastiktüte im Gefrierschrank. Wann immer Sie ein Hühnchen aus dem Wald wollen, können Sie einfach ein paar Würfel herausnehmen und es einer Suppe hinzufügen.

Margalo
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Sheephead (oder Hen of the Woods) haben es gut gemacht ..... Ich putze und überziehe dann eine gewürzte Mehlmischung. Auf Backblech legen und einfrieren. Dann in den Gefrierbeutel legen. Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und geben Sie es direkt in heißes Öl. (NICHT ZUERST TUN) Sie kochen und knusprig und schmecken, als hätten Sie sie gerade gepflückt. Ich werde meine KUH genauso machen. In Streifen schneiden und frittieren wie Hühnerfinger. Genießen Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Mike Harrison
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Als Pilzsorte, die bei manchen mit allergischen Reaktionen verbunden ist, halte ich es nicht für ratsam, sie zu dehydrieren. Dies würde nur dazu dienen, die Konzentration von Toxinen zu erhöhen, die wahrscheinlich überhaupt die Allergien verursachen. Wie Stephie in ihrem Kommentar erwähnt, wäre die sicherste Lösung, nur frische junge Klammern zu pflücken und zu braten, sie dann zu trennen und nach Bedarf in Portionen einzufrieren.

Nebenbei bemerkt, die meisten Klammern, die Sie dort haben, sind ziemlich groß und ausgereift. Wenn Sie diesen Pilz noch nicht gegessen haben oder sich seiner Herkunft nicht sicher sind, würde ich nicht empfehlen, ihn zu essen, da er die von mir erwähnte allergische Reaktion oder sogar Erbrechen und Durchfall verursachen kann.

Versuchen Sie als weitere Randnotiz, die frischen mit Butter, einem Hauch Chardonnay und etwas Teriyaki-Sauce zu braten.

Rodney Sewava I. Tajir Mattar
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