Sind Kastanienpilze und Baby-Portabella-Pilze dasselbe?

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Gestützt auf die Informationen in Wikipedia - Kastanienpilze und die Antwort hier unter Was sind die in diesem (Video-) Rezept verwendeten Pilze? Da der Kastanienpilz braun und nicht so ausgereift (oder groß) ist wie der Portabella-Pilz, würde ich annehmen, dass es sich um einen Baby-Portabella-Pilz oder den Pilz zwischen einem weißen Pilz und einem Portabella-Pilz handeln muss.

Ich bin mir selbst nicht ganz sicher, da es anscheinend zahlreiche Aliase für diese Pilze gibt, und ich kann anscheinend keine Website finden, auf der alle Aliase für diese Pilze aufgelistet sind.

mushrooms Jason Zhu
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Antworten:

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Agaricus bisporus kommt häufig in zwei Sorten vor, einer braunen und einer weißen. Wie Sie bereits herausgefunden haben, weisen beide eine Reihe von Aliasen auf. Der Name portobella wird für reife Fruchtkörper beider Sorten verwendet. So finden Sie die braune Sorte in allen Größen, von winzigen "Knopf" -Pilzen über geschlossene und offene kleine und große nicht reife Fruchtkörper bis hin zu den großen offenen reifen Portobellos.

Die Sorte mit der braunen Kappe ist in allen Stadien (zumindest etwas) braun, und die Sorte mit der weißen Kappe hat in allen Stadien eine weiße Kappe. Während der Reifung verfärben sich die Kiemen in allen Sorten von weiß nach braun, da Braun die Farbe der reifen Sporen dieser Pilzart ist.

Wie auch immer, Ihre Annahme ist richtig - dass der Kastanienpilz tatsächlich ein Portobello-Pilz mit brauner Kappe ist.

Martin Turjak
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Laut der Website Australian Mushrooms, https://australianmushrooms.com.au/tips-tricks-facts/ , ist der Portobello nur ein gealterter Agaricus bisporus , während der Kastanienpilz ein Agrocybe aergerita ist

Eine der ältesten Arten der Welt, die zuerst von den alten Griechen kultiviert wurde. Hellbraune Kappe, die offen am Ende eines schlanken, langen, cremefarbenen Stiels sitzt. Feste Textur und kräftiger, nussiger Geschmack.

Craig Buckley
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Ich werde gegeben, um zu verstehen, dass weiße oder braune Knöpfe in braune cremini und weiter in braune erwachsene Portobello wachsen werden

Sanjit
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Ich befürchte, dass dies nicht ganz richtig ist - weiße Kappen bleiben auf allen Stufen weiß und braune braun. Weiße Knöpfe werden also nicht zu braunen Portobellos.
Stephie