Wie kann man hausgemachtes Sushi wirtschaftlich herstellen?

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Wie kauft man Fisch in Sushi-Qualität, ohne die Bank zu sprengen? Ich weiß, dass Sushi-Köche und Restaurants normalerweise in großen Mengen einkaufen. Gibt es eine Möglichkeit, dies individuell auf eine Weise zu tun, die überhaupt wirtschaftlich machbar ist?

fish shopping sushi Jason
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Antworten:

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Sushi benötigt keinen Fisch, Sushi ist die Art der Reiszubereitung (Reis, Salz, ein wenig Reisessig, gelegentlich etwas Kombu). Solange Sie die richtige Zubereitung von Reis haben, haben Sie technisch gesehen irgendeine Form von Sushi (Sie könnten es einfach in eine Schüssel mit einigen Zusätzen werfen und eine Art Sushi namens Chirashizushi haben).

Zweitens gibt es keinen Fisch in Sushi-Qualität - Sushi-Qualität bedeutet wörtlich, dass der Fisch über 24 Stunden lang eingefroren wurde, um vorhandene Parasiten abzutöten. Ansonsten kann fast jeder saubere Fisch verwendet werden (wie immer ist frischer besser).

Für die Herstellung von Sushi können Sie eine beliebige Anzahl von Zutaten verwenden. Sie benötigen keinen speziellen Fisch. In der Tat, wenn Sie versuchen, eine Sushi-Party zu schmeißen oder nur hungrig nach Brötchen sind, ist dies möglicherweise ein besserer Weg, da Sie das verwenden können, was zur Hand ist. Hier sind ein paar Ideen:

  • Aal in Dosen
  • ein Spiegelei
  • ein Lachsfilet (wieder 24 Stunden einfrieren und dann auftauen)
  • Karotte
  • Süßkartoffel
  • Gurke
  • Avocado
  • Nachahmung von Krabben oder Krabben
  • Garnele
  • Tilapia
  • LOX
  • Frischkäse
  • Tintenfisch

Wenn Sie es selbst machen, eröffnen Sie sich viele Möglichkeiten und Möglichkeiten zum Experimentieren. Da Sie dies auf individueller Ebene tun möchten, spielen Sie ein bisschen herum. Wenn Sie Lust auf Fisch haben, sprechen Sie mit einer guten Fischtheke und holen Sie sich kleine Portionen Fisch. Wenn es 100% frisch ist, töten Sie es sauber und lagern Sie es 24-36 Stunden in einem Gefrierschrank. Dann auftauen und verwenden. Kaufen Sie sich keinen Fisch in "Sushi-Qualität" ein, da dies reines Marketing ist.

Matthew
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Obwohl Sie mit Ihrer Fischtheke sprechen ... Ich war auf einer Reise mit einem Kollegen, und er fragte nach Fisch für Sushi, und als Sonntag sagten sie, alle Fische seien einen Tag oder älter und könnten es nicht. ' Ich empfehle es nicht für rohes Essen, auch nicht mit einem 24-Stunden-Gefrierpunkt. (und für Tamago (Ei) mache ich normalerweise eher ein gesüßtes Omelett als ein Spiegelei)
Joe
Guter Anruf beim gesüßten Omelett, ich muss es probieren!
Matthew
Erwähnenswert ist auch, dass Sie, wenn Sie Garnelen für Sushi kochen, einen Spieß oder ähnliches zwischen Fleisch und Schale legen, damit sie sich beim Kochen nicht zusammenrollen. Dies erleichtert die Verwendung erheblich in Rollen.
Joe
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Die meisten Fischtheken verkaufen Ihnen kleine vakuumversiegelte Portionen gefrorenen Fisches.

Der Fisch wird oft auf dem Schiff eingefroren, auf dem er gefangen wird, und ist daher frischer als selbst wenn Sie ihn am Dock gekauft haben.

Das Einfrieren tötet auch alle Parasiten ab und ist die einzige Voraussetzung für das Label "Sushi-Qualität". Siehe diese Frage: Was genau ist "Sushi Grade" Fisch?

Ich kaufe halbe Pfund Portionen Lachs oder Thunfisch. Sie erhalten keinen Rabatt für den Kauf in großen Mengen, aber eine so kleine Portion kostet mich nur 3 bis 5 US-Dollar. Ein halbes Pfund Fisch macht viel Sushi.

Sobachatina
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Wenn Sie keine gute Quelle für frischen (und ich meine ernsthaft frischen) Fisch haben, wählen Sie gefrorenen oder geräucherten Lachs, der besonders gut zu Avocado oder rotem Pfeffer passt. Gehen Sie für roten Pfeffer in ein Glas, dann ist das Leben wirklich ein Kinderspiel.

Hoooray
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