MUSS weiße Schokolade Milch enthalten?

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Ich habe die Zutatenetiketten billiger Schokoriegel und hochwertiger weißer Schokoladenchips durchgesehen und konnte keine milchlose weiße Schokolade finden. Alle enthalten entweder Milchfett, Magermilch oder Trockenmilch.

Hat jemand schon einmal vegane weiße Schokolade gesehen oder ist es überhaupt möglich, diese zuzubereiten?

chocolate vegan Celesol
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Vegane weiße Schokolade gibt es; google "vegane weiße schokolade" und du wirst optionen finden. Ich kann nicht für den Geschmack bürgen.
SAJ14SAJ

Antworten:

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Weiße Schokolade enthält laut Verordnung mindestens 3,5% Milchfett und 14% Milchfeststoffe. Soweit ich weiß, verwendet die EU dieselbe Definition wie die FDA (USA).

Also, nichts Veganes kann legal als "weiße Schokolade" verkauft werden.

Das heißt, es gibt eine Vielzahl von milchfreien Ersatzprodukten für weiße Schokolade , die normalerweise aus einer beliebigen Kombination von Sojamilch, Maltodextrin, Vanille und gesättigtem / hydriertem Fett (Palmöl, Backfett usw.) hergestellt werden .

Sie schmecken nicht so wie echte weiße Schokolade, aber weiße Schokolade ist anfangs auch keine echte Schokolade, daher kann es nicht schaden, mit einigen der dort erhältlichen Produkte zu experimentieren - die mit einem einfach zu beschaffen sind Google-Suche, wie einer der Kommentare angibt.

Aaronut
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Netter Fang, ich wusste nicht, dass wir identitätsstiftende weiße Schokolade hatten.
SAJ14SAJ
Ich wusste nicht, dass es Vorschriften für Schokolade gibt - danke für die prompte Antwort!
Celesol
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..... Kann ich nur darauf hinweisen, dass weiße "Schokolade" echte Schokolade ist, solange sie mindestens 20% Kakaobutter enthält? Weiße "Backchips" und dergleichen sind die Fälschungen, auf die Sie achten müssen. Das echte Zeug kann schwer zu finden sein, und das gefälschte Zeug ist oft irreführend beschriftet - Sie müssen die Zutatenliste überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie echte Schokolade statt gesüßter Kondensmilch in Verkleidung erhalten. (Ich bin übrigens auch in den USA.)
kitukwfyer
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Sie können Ihre eigene vegane weiße Schokolade mit roher Kakaobutter + etwas veganem Puderzucker + etwas Vanille + etwas Kokosöl herstellen (damit sie bei zu niedrigen Temperaturen nicht erstarrt).

  1. 1/2 Tasse rohe Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen - vorsichtig sein - in Schritten von 20 Sekunden ein- und ausschalten.
  2. 1 Tasse veganen Puderzucker und 1 TL Vanille (auf Wunsch auch 1/4 TL Salz) in einem Mixer mixen
  3. 1 EL geschmolzenes Kokosöl zugeben
  4. Mischen, bis alles vermischt ist.
  5. Zum Abkühlen in Formen gießen oder abwechselnd ein Stück Pergamentpapier aufgießen und abkühlen lassen, dann in Stücke zerbrechen.
Anne
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Nur eine Warnung, mit dem Kokosöl WIRKLICH vorsichtig umzugehen - es beeinträchtigt tatsächlich die Fähigkeit der Kakaobutter, überhaupt zu kristallisieren. Sie können alles über Schokolade Alchemie lesen, wenn Sie interessiert sind. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Das heißt, es gibt viele Zusatzstoffe, die Ihnen helfen können, Ihre fertige (hoffentlich getemperte) Schokolade zu erweichen oder zu härten. Wenn Sie es weicher machen möchten, würde ich tatsächlich eine Gemüseverkürzung (wie Crisco, wenn das cool ist) als etwas grundsätzlich geschmackloses empfehlen, das die teure Kakaobutter möglicherweise nicht ruiniert.
kitukwfyer
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Weiße Schokolade in ihrer reinsten Form wird aus Kakaobutter hergestellt. Mindest. Der Gehalt muss 26% Kakaobutterfett, Milchfett und Milchfeststoffe, Vanille- und Lecithinemulgatoren betragen. Weiße Süßwaren hingegen sind pflanzliche Fette, die die irreführend als "Schokolade" bezeichnete Kakaobutter ersetzen. Ich denke also, solange die weiße Schokolade aus Kakaobutter hergestellt wird, kann sie vielleicht auch aus anderen Nichtmilchzutaten hergestellt werden. Obwohl ich noch keine persönlich gesehen, ausprobiert oder gehört habe. Aber um es als Schokolade zu bezeichnen, MUSS es Kakaobutter haben, da es schmilzt und kein pflanzliches Fett ist.

Sylvia
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Dieses Produkt enthält keine Molkereiprodukte.

Es hat auch keine Schokolade LOL. Es ist aus Israel, ich denke, die Regeln dort sind anders.

Jedenfalls habe ich es probiert und es schmeckt wie weiße Schokolade.

Zutaten:

  • Zucker
  • Sojaöl
  • Lecithin
  • Vanillin
Ariel
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