Barbecue auf Holzfeuer

Normalerweise verwenden wir Holzkohle beim Grillen

Ich möchte Holz zum Grillen verwenden und dies kann eine Menge Rauch erzeugen. Eine Möglichkeit, damit umzugehen, besteht darin, zuerst Holzkohle herzustellen und diese dann zum Grillen zu verwenden.

Aber gibt es einen Entwurf für einen Grill, der den Rauch entfernt, damit wir grillen können, während wir Holz verbrennen?

Ich habe selbst noch nie Holz verwendet, aber ich fand diesen Link ziemlich gut. Es beschreibt die verschiedenen Holzarten und wie viel Rauch sie produzieren oder welchen Geschmack sie dem Fleisch hinzufügen.

Die besten BBQ's sind holzgefeuert, Sie bekommen echten Holzrauchgeschmack. Alles andere ist nur eine gerade außerhalb Kochplatte / Grill und könnte genauso gut elektrisch sein

Die Verwendung von Holzkohle ist einfach und sicher. Ein einfacher Hack besteht darin, einige kleine Stücke starken Rauchgeschmacks zu verwenden, der Holz auf Ihrer Holzkohle erzeugt, wenn Sie tatsächlich kochen

Rauchen ist Teil des Grillerlebnisses und sollte nach einigem Üben in Feuerbeleuchtungstechniken kein großes Problem werden. Tritt der örtlichen Pfadfindergruppe als Anführer bei und lerne, wie man gute Kochfeuer macht :-)

Interessante Frage. Ich habe kürzlich einen alten Propangrill in einen Holzgrill umgewandelt. Nachdem ich die Propanbrenner usw. entfernt hatte, schnitt ich ein Loch in die Mitte, das groß genug war, um in den Kamin eines Raketenofens (hausgemacht) zu passen, und befestigte es darunter. Es erreicht leicht Temperaturen von 550 F und hat sich auch im Steak & Kartoffeltest hervorragend bewährt.

Der Kamin des Ofens ist sauber (kein Rauch) und es wurden nur ein paar Handvoll Fichtenholz verwendet, um die Aufgabe zu erledigen. Haben Verfeinerungen gemacht und haben jetzt ungefähr 750 F. maxed

Die einzige Fliege in der Salbe ist eine ziemlich konstante Aufmerksamkeit für das Feuer, keine Sorge, wenn Sie in der Nähe mit einem geeigneten Getränk sitzen :)

Ich benutze einen Webber-Kessel sowohl zum Grillen als auch zum Grillen. Ich benutze Stückkohle (keine Briketts, aber es ist auch persönliche Vorliebe). Wenn ich den Grill rauchen möchte, kaufe ich geschredderte Holzspäne in jedem gewünschten Geschmack. Lassen Sie die Pommes gut eine halbe Stunde einweichen, bevor Sie das Feuer anzünden, füllen Sie den "Feuerkorb" zur Hälfte mit Kohlen und zünden Sie ihn an. Wenn es fertig zum Kochen ist, ziehe ich den Feuerkorb ganz zur Seite des Kessels und lege das Fleisch auf die andere Seite des Rostes. Meistens schließe ich auch die Luftlöcher. Dadurch sinkt der Sauerstoff im Grill etwas, sodass das Feuer langsamer brennt. Das Letzte, was ich mache, wenn ich das Fleisch ablege, ist, dass ich eine Handvoll Holzkohle in den Feuerkorb lege und eine Handvoll der eingeweichten Pommes.

Ich überprüfe dann das Fleisch jede halbe Stunde und füge eine Handvoll Holzkohle und Pommes hinzu, bis das Fleisch fertig ist. Wenn es sich um ein großes Stück Fleisch wie eine Schweineschulter oder einen Rinderbraten handelt, verwende ich auch eine Mopsauce, um das Fleisch feucht zu halten und eine Rindenschicht auf der Außenseite des Bratens aufzubauen .