Wie viel Kohlensäure sprudelt in Wasser mit ISI Whipper?

Ich habe einen ISI-Whipper und möchte mit diesem Gerät und CO2-Ladegeräten Wasser kohlensäurehaltig machen. Dies sollte grundsätzlich möglich sein. Ich habe den Schläger bis zum Maximum gefüllt und ihn mit einem Ladegerät aufgeladen. Meine Erfahrung mit dieser Technik ist, dass es ziemlich wenig Sprudel im Wasser gibt, wenn ich es aus der Flasche gebe.

Mache ich hier etwas falsch?

Ich benutze den Gourmet Whipper plus, das ISI Soda Ladegerät und kaltes, normales Leitungswasser.

equipment whipper Torkildl
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Können Sie mehr Details zu Ihrer Technik hinzufügen? Wie viel schüttelst du? Wie lange lässt du es aufgeladen? Kennen Sie den pH-Wert Ihres Leitungswassers?

Peter Taylor

Wie kalt ist "kalt"? Je kälter es ist (aber nicht gefroren), desto besser karbonisiert es.

Derobert

Ich habe den Kanister nur einige Male nach dem Aufladen geschüttelt. Ich habe es vielleicht für ein paar Minuten verlassen. Das Wasser kam aus unserem Kühlschrank, der ungefähr die typische Kühlschranktemperatur haben sollte. Den pH-Wert kenne ich leider nicht.

Torkildl

Antworten:

Beim Karbonisieren im ISI-Whipper ist es wichtig, mit einer kalten Flüssigkeit (oder Frucht, dh kohlensäurehaltigen Trauben) zu beginnen. Mit einem CO2 aufladen, umrühren und dann langsam den Druck ablassen, sodass die gesamte Luft aus dem Ladegerät entfernt wird. Laden Sie dann ein oder zwei (je nach Größe des ISI) CO2-Ladungen auf, um das Carbonat vollständig zu erhalten. Wenn Sie den ersten Schritt weglassen, komprimieren Sie einfach die eingeschlossene Luft, anstatt CO2 in Ihrem Produkt aufzulösen.

moscafj
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Ich habe es jetzt ein paar Mal versucht, aber immer noch bekomme ich kein sehr kohlensäurehaltiges Wasser. Soll das Wasser vor dem Gebrauch lange im ISI aufbewahrt werden?

Torkildl

Nein, es sollte mit Kohlensäure versetzt werden, sobald Sie es aufladen. Verwenden Sie kaltes Wasser. Sie könnten sogar Eis hinzufügen. Sie könnten eine zweite Ladung versuchen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Druck sehr langsam abgelassen wird, bevor Sie das isi öffnen, um das Wasser zu verwenden.

moscafj

Was halten Sie davon, anstelle des ersten CO2-Kanisters eine Vakuumpumpe zum Absaugen der Luft zu verwenden?

mrisher

@mrisher Interessant. Wie würden Sie die Vakuumpumpe an das ISI montieren?

moscafj

@moscafj Ich dachte an einen Gummischlauch von meinem Seal-a-meal bis zur Ausgabedüse am Isi. Ich würde den Abzug gedrückt halten und das Vakuum einschalten. Ich bin mir nicht sicher, wie wichtig die zusätzliche Luft ist, aber ich fand Ihren Artikel, nachdem mich ein einziges CO2-Ladegerät enttäuscht hatte.

Mrisher

Aus der Sicht eines Bierbrauers würde ich mir vorstellen, dass es helfen würde, es länger zu lassen, sogar über Nacht. Es gibt dem CO2 Zeit, sich in der Flüssigkeit aufzulösen, anstatt nur Druck hinzuzufügen.

seth
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Ich habe einen Soda-Siphon, der im Grunde nach dem gleichen Prinzip funktioniert, und sie empfehlen, ihn über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen, um das CO2 aufzulösen.

SourDoh