Wie man Kebabs kreiert, die griechisch schmecken

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Ich habe vor, Ende des Monats zu grillen und möchte verschiedene Kebabs im griechischen Stil servieren. Ich bin nicht auf der Suche nach Rezepten, aber was ist die Essenz bei der Herstellung von Grill- / Grillgerichten, die griechisch schmecken. Wann immer ich Kebabs in Griechenland oder in einem griechischen Restaurant habe, schmecken sie anders als Kebabs, die ich anderswo hatte, aber es ist wirklich schwierig zu sagen, was der Unterschied ist. Ein Thema, das meiner Meinung nach wichtig sein könnte, ist die besondere Mischung aus aromatischen Kräutern wie griechischem Basilikum. Hat jemand andere Ideen, was ich tun kann?

barbecue greek-cuisine Ian Turner
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Antworten:

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Die Hauptaromen des griechischen Fleisches sind Zitrone, Oregano und Olivenöl. Typischerweise sind entweder (oder beide) Thymian und Minze ebenfalls vorhanden. Ich würde mit der folgenden Basis für eine Marinade beginnen:

  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Zitronensaft (2-ish Zitronen)
  • 2 EL Oregano
  • 1,5 TL Thymian
  • 1,5 TL Minze

Ich würde auch vorschlagen, etwas Knoblauch und Zwiebel hinzuzufügen. Vielleicht 1/2 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen. Das Hinzufügen einer 1/4 bis 1/2 Tasse Rotwein könnte ebenfalls etwas Tiefe verleihen (ich gehe davon aus, dass Lamm oder Steak Weiß für Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden).

Ein gutes Bad in dieser Nacht, vielleicht mit ein paar Verbesserungen, sollte griechischen Kebabs entsprechen.

Andere Kräuter und Gewürze, die in der griechischen Küche üblich sind, sind: Majoran, Paprika (süß und scharf) und Pfeffer. In kleinen Mengen finden Sie auch: Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Anis, Koriander, Fenchel und Piment.

Hobodave
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Ich habe es ähnlich versucht, aber es schmeckt immer noch nicht ganz griechisch. Ich bin mir nicht sicher, ob ich das Problem mit dem griechischen Salat habe, dass ein griechischer Salat nicht so schmeckt wie in Griechenland?
Ian Turner
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Ich habe noch nie von diesem Problem gehört, aber ich war auch noch nie in Griechenland. Wenn ich griechische Kebabs esse, schmecke ich definitiv Zitrone und Oregano. Sie könnten vielleicht versuchen, Majoran und Basilikum hinzuzufügen. Es könnte auch griechischer Oregano sein? Ich habe noch nie einen gesehen, aber ich weiß, dass es ihn gibt.
Hobodave
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Ja, wenn Sie getrockneten griechischen (oder zumindest sizilianischen) Oregano erhalten können, hat dieser einen wesentlich authentischeren Geschmack als ein normaler Oregano im Supermarkt. Wenn Sie nicht zufällig griechische Lebensmittel haben, in denen Sie leben, haben Sie vielleicht ein italienisches Lebensmittelgeschäft, und sie sollten sizilianischen Oregano auf dem Zweig getrocknet haben, was verdammt gutes Zeug ist.
Harlan
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Hast du über Togas nachgedacht? Es dreht sich alles um die Atmosphäre.
Ocaasi
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TBH, wir verwenden in Griechenland nicht wirklich so viel Minze. Ich bin mir nicht sicher, woher dieses Missverständnis kam. Gleiches gilt für Lamm. Es ist üblich, an Ostern Lamm zu essen, aber im Rest des Jahres nicht so oft.
Surfmadpig
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In Griechenland verwendeten sie traditionell Huhn oder Ziege als weißes Fleisch und Lamm als dunkles Fleisch.

Probieren Sie für eine Marinade Olivenöl, gehackten Knoblauch, frischen Estragon und Oregano. Ich mag das besonders auf Huhn.

Alternativ können Sie auch eine Estragon-, Knoblauch- und Joghurtmarinade probieren. Dies ist gut für Ziegen oder Lämmer, da der Joghurt auch als Weichmacher fungiert.

Lassen Sie es mindestens ein paar Stunden oder vorzugsweise über Nacht in der Marinade. Salz nach dem Entfernen aus der Marinade.

Oktonion
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Ich denke, das mit Joghurt zart gemachte Fleisch ist hier der Schlüssel.
Ocaasi
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Echte Griechen verwenden viel Weißweinessig, daher kann dies den Geschmack verbessern.

Jpe
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