Kann ich braunen Zucker in No Bake Cookies anstelle von Kristallzucker verwenden?

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Kann ich in meinem No-Bake-Cookie-Rezept braunen Zucker anstelle von Kristallzucker verwenden?

substitutions sugar Gayle Miller
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Ein Rezept würde helfen.
SourDoh
Was ist auch der Grund für die Substitution? Haben Sie keinen Kristallzucker mehr? Suchen Sie ein anderes Geschmacksprofil? Es wäre hilfreich, die Antwort zu formulieren, wenn wir Hintergrundinformationen hätten.
BigHandsome

Antworten:

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In vielen Rezepten können brauner Zucker und Kristallzucker ziemlich frei gegeneinander ausgetauscht werden. Denken Sie daran, dass brauner Zucker sowohl Farbe als auch Geschmack verleiht und mehr Feuchtigkeit enthält. Wenn Ihr Rezept eine enge Feuchtigkeitstoleranz aufweist, sollten Sie die Feuchtigkeit an anderer Stelle verringern. Außerdem neigt brauner Zucker dazu, hygroskopischer als granulierter zu sein, so dass das Produkt im Laufe der Zeit weicher bleibt.

SourDoh
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Heute ist "Brown Sugar" eine Mischung aus Kristallzucker und Melasse . Als Ersatz für granulierter zucker brauner zucker ist "ok", aber er ist deutlich süßer als nur zucker, es sei denn, Sie wählen die Zuckermenge zurück, was für das Gesamtrezept problematisch sein kann. Möglicherweise sind einige Experimente für Ihre Rezepte erforderlich, aber Sie kommen näher.

Cos Callis
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Haben Sie eine Quelle für die Süße von braunem vs. weißem Zucker? Sie sollten fast genau gleich sein, wobei Braun etwas weniger ist (da Melasse weniger süß ist).
SourDoh
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Ich bin tatsächlich auf Leute gestoßen, die sagten, dass Braun süßer ist als Weiß und umgekehrt ... cooking.stackexchange.com/a/14878/6279 wiki.answers.com/Q/Which_is_sweeter_brown_or_white_sugar#slide1 Dann könnte ich natürlich immer auf "The Rolling Stones" verweisen, aber ich bin mir nicht sicher, ob die Meinung von Herrn Jagger zu "Brown Sugar" hier viel ausmachen würde.
Cos Callis