Muss das Hackfleisch oder der Truthahn vorgekocht werden, wenn Chili im Topf zubereitet wird, oder kann ich einfach alles hineinwerfen und den ganzen Tag kochen?
Es gibt zwei verschiedene Probleme: Sicherheit und Geschmack.
Unter Sicherheitsgesichtspunkten ist es absolut sicher, mit dem Kochen zu beginnen, vorausgesetzt, Sie überladen Ihren Slow Cooker nicht und er erreicht in weniger als zwei Stunden (vorzugsweise viel weniger) sichere Temperaturen (140 F, 60 C) ein Slow Cooker mit rohem Hackfleisch.
Auf der anderen Seite erhalten Sie nicht die Geschmacksentwicklung, die das Bräunungsfleisch bietet. Langsamkocher sind im Wesentlichen Geräte für die lange, langsame, feuchte Kochmethode, die als Schmoren bezeichnet wird.
Viele herkömmliche Schmorrezepte (Herd und Ofen) beginnen mit dem Anbraten oder Bräunen des Fleisches vor der Schmorphase. Dies entwickelt tiefere, reichere Aromen aufgrund der Maillard-Reaktion .
Wenn Sie diesen Schritt für einen langsamen Kocher überspringen, verlieren Sie den Nutzen dieser Aromaentwicklung. In einigen Rezepten ist dies möglicherweise kein Problem, oder es kann sogar ein traditionelles Problem sein (z. B. bei Chili nach Cincinnati-Art). Für andere Rezepte, einschließlich vieler Chili-Rezepte, können Sie Ihr Fleisch (oder andere Zutaten) bräunen oder anbraten, bevor Sie es in den Slow Cooker geben, um von der Geschmacksentwicklung zu profitieren. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, das Essen vollständig zu kochen - dies geschieht im Slow Cooker.
Sie können natürlich auch rohes Rinderhackfleisch in den Topf geben. Tatsächlich verlangen viele (wenn nicht die meisten) Slow-Cooker-Chili-Rezepte, dass das Fleisch roh hinzugefügt wird. Der gesamte Zweck eines Slow-Cookers besteht darin, den Aufwand für den Koch / Geschirrspüler zu verringern. Das Fleisch vorzeitig anbräunen erfordert Mühe und einen zusätzlichen Topf zum Waschen.
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the whole purpose of a slow-cooker is save effort.... Ähm, NEIN . Der "Hauptzweck" eines Crockpot ist es, langsamer zu kochen. Ein Slow-Cooker ist nicht nur nützlich, um härtere Fleischstücke zu zerkleinern, sondern auch, um Aromen tief in ein Gericht einzugießen. Er hat auch mehrere Zwecke, die sich nicht auf die einfache Reinigung beziehen (und meiner Meinung nach "wichtiger").Ich stimme voll und ganz mit der Bemerkung überein, dass der gesamte Zweck eines langsamen Herdes darin besteht, Zeit und Energie zu sparen. Als Mutter von 5 Jahren trainierte die wissenschaftliche Regen- oder Köchin einen Slow Cooker, wenn mir etwas weniger ausmacht. Für uns Mütter mehrerer Kinder dreht sich alles um Bequemlichkeit und Zeitersparnis. Einige von uns arbeiten, um das Abendessen zu beginnen, und bis wir das Scharnier haben, erreichen wir mit etwa 30 Minuten gegen die Uhr, um eine Mahlzeit zuzubereiten, da unsere Familien sonst erst um sieben Uhr nachts etwas Feinschmeckerisches zubereiten In einem Topftopf können wir vor der Arbeit Zutaten hineinwerfen und zu einem vollständig zubereiteten leckeren Essen zurückkehren. Alles im Leben ist relativ, je nachdem, wen man fragt, also denkt an die Leute, "an jeden seinen". Ich weiß, ich könnte IMMER einen Topf weniger zum Reinigen verwenden :)
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Sie MÜSSEN Ihr Hackfleisch nicht vorkochen, bevor Sie es in einen Topf geben. Aber wenn der Topf-Topf nicht heiß genug bekommt innerhalb einer Stunde oder so das Fleisch könnte gefährlich sein zu essen. Also würde ich es sowieso nur in einer Pfanne vorkochen, um auf der sicheren Seite zu sein. Es dauert wirklich nur ungefähr 10 Minuten und dann können Sie Ihre Bratpfanne in die Spülmaschine setzen. Voila!
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