Ich möchte wissen, wie man Saucen mit Blut eindickt und ist das ungefährlich?

Ich habe ein Rezept (französisch) gesehen, das eine Verdickung mit Blut beinhaltete (sie sagten auch, dass pürierte Leber funktionieren würde) - ist das sicher? Ich habe Blutwurst und Blutwurst gegessen, bin aber immer noch neugierig auf eine Sauce?

sauce AttilaNYC
quelle

Antworten:

Es sollte sicher sein, dass Sie die gleichen Vorsichtsmaßnahmen treffen möchten, die Sie bei der Zubereitung von Fleisch treffen würden. Ich persönlich verdicke meine Eintöpfe gerne mit Knochenmark.

Manako
quelle

Mmm, Knochenmark!

Iuls

Warum nicht einfach mit der Seele des Tieres eindicken ... Knochenmark klingt absolut fantastisch.

Ocaasi

@wenn Sie Knochenmark mögen, werden Sie die Rückenmark-Einnahme lieben!

mfg

@mfg Abhängig von der Wirbelsäule des Tieres, das Sie schlürfen, könnte dies ein Risiko darstellen. Wenn ich mich richtig erinnere, erhöht der Verzehr von Gehirn- und Wirbelsäulengewebe das Risiko von Krankheiten, die auf Prionen basieren, erheblich. Sehen Übertragbare spongiforme Enzephalopathie und Spongiforme Rinderenzephalopathie . Wichtig ist, dass das Kochen die Übertragung nicht verhindert.

Fambida