Wie viel Wasser nimmt Nudeln beim Kochen auf?

Wie viel Wasser absorbiert trockene Grießnudeln, wenn sie richtig gekocht werden? Wie viel Wasser würde zum Beispiel ein Pfund Farfalle oder Spaghetti aufnehmen?

Ich schätze, die Form der Nudeln spielt keine Rolle, nur das absolute Gewicht.

Ich suche nicht, wie viel Wasser benötigt wird, um es zu kochen, noch welche Temperatur benötigt wird, nur wie viel sollte absorbiert werden. Ich mag es, wenn meine Pasta ungefähr eine Minute nach der "al dente" -Bühne gekocht wird.

Die Anwendung ist Single-Brenner-Kochen (ich habe nur einen zur Verfügung). Ich kann die Sauce zubereiten, dann zusätzliches Wasser und Nudeln hinzufügen, um sie direkt in der Sauce zu garen, sodass nur ein Brenner und nur ein Topf zum Reinigen erforderlich sind.

Ich verstehe, dass die tatsächliche Menge aufgrund der Unklarheiten, wie viel verdunstet, erforderlich sein wird, aber ich erwarte, dass dies eine geringfügige Anpassung ist.

Sie benötigen für al dente 1,1-mal so viel Wasser wie Nudeln! Ich habe das selbst gemessen, indem ich Penne Rigate (in Wasser, nicht in Soße) kochte - 200 g Pasta wogen 420 g, nachdem sie gekocht und gründlich abgetropft worden waren.

Die nachstehende Schätzung aus den Nährwertangaben ergibt das 1,4-fache, was wahrscheinlich typisch amerikanischen verkochten Nudeln entspricht - ein überraschend großer Unterschied zu meinen. Ich vermute, Sie werden irgendwo dazwischen sein, vielleicht 1,25x.

Sie können es auch anhand von Nährwertangaben zusammenstellen. Gekochte Spaghetti enthalten 31 g Kohlenhydrate pro 100 g Nudeln und trockene Spaghetti enthalten 75 g Kohlenhydrate pro 100 g Nudeln. So werden aus 100 g trockenen Nudeln 100 g * 75/31 = 242 g gekochte Nudeln, was bedeutet, dass das zugesetzte Wasser etwa das 1,4-fache des Gewichts der Nudeln betrug. Für ein Pfund Pasta sind das also 1,4 Pfund oder ungefähr 2 2/3 Tassen Wasser. Angesichts des Geschmacks der Menschen könnte dies ein wenig nachlässig sein, also würde ich persönlich mit 1,25 Tassen Wasser beginnen und bei Bedarf etwas mehr hinzufügen. (Ich werde auch versuchen, Nudeln normal zu kochen und zu wiegen, wenn ich die Gelegenheit dazu habe.)

Hinweis: Wenn Sie eine erheblich andere Nudelsorte haben, verhält sich diese offensichtlich anders. Dies ist für Pasta, die 13% Eiweiß und 75% Kohlenhydrate enthält. Für die standardmäßige Portion von 56 g (trocken) auf der Packung werden 7 g Protein und 41-42 g Kohlenhydrate angegeben. Ich habe Barilla, De Cecco, Ronzonni, Garofalo, die Handelsmarke Safeway, die Handelsmarke Trader Joe und diese Nährwertangaben überprüft, und sie stimmten alle überein. Wenn Sie sich auf andere Stile wie Vollkornprodukte oder Eiernudeln konzentrieren, werden sich die Dinge offensichtlich ändern, aber in den USA sind die Dinge sehr einheitlich.