Dies ist das Rezept, dem ich folgen möchte, aber nach dem, was ich gesehen habe, ist es ein ziemlich normales Fudge-Rezept. Ich habe ein paar Videos online gesehen und hatte das Gefühl, eine allgemeine Vorstellung davon zu haben, was ich tun soll.
Der Fudge kam ziemlich gut heraus, außer dass ein paar sehr kleine, sehr knusprige 'Bits' eingemischt sind. Es ist nicht so, dass das Ganze 'körnig' ist, die Textur ist so ziemlich das, was ich erwarten würde ... es sind nur ein paar kleine knusprige Stücke mischten es.
Ich möchte das Rezept noch einmal versuchen, weiß aber nicht, was ich falsch hätte machen können. Ich fürchte, ich werde den Fehler wiederholen. Kann jemand spekulieren, was schief gelaufen sein könnte? Ich habe mir folgendes ausgedacht ...
Die Mischung war nicht glatt
Als ich Milch, Zucker und Kakao zum ersten Mal mischte, konnte ich selbst nach einigem Rühren kleine Zuckerklumpen sehen. Könnte dies die Ursache gewesen sein? Muss ich es nur noch mehr umrühren?
Ich habe es verbrannt
Nachdem ich den Fudge zum Kochen gebracht hatte, reduzierte ich die Hitze, um zu köcheln. Die Temperatur war 212F und ich strebte 238F an. Ich habe einen Gasherd, aber ich hatte Mühe, die Flamme richtig einzustellen ... sie würde entweder kochen oder aufhören zu köcheln. Nach ungefähr 10 Minuten Sieden war es immer noch bei 212F. Am Ende hatte ich ein "sehr leichtes Kochen" und die Temperatur stieg wieder an. Insgesamt habe ich wahrscheinlich 30 Minuten damit verbracht, es zu erhitzen. Kurz bevor es 238 traf, dachte ich, ich rieche "brennend". Ich stellte die Heizung ab, bewegte sie und ging wie gewohnt weiter.
Oder vielleicht noch etwas?