Ich habe versucht, Erdnussbutter Fudge mit diesem Rezept (das ich aus dem Internet bekam) zu machen: 2 Tassen Kristallzucker und 1/2 Tasse Milch zum Kochen bringen. 2 1/2 Minuten kochen lassen, regelmäßig umrühren und dann vom Herd nehmen. 1 Tasse Erdnussbutter und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Als ich jedoch den Vanilleextrakt und die Erdnussbutter hinzufügte, verwandelte er sich in ein bröckeliges, trockenes Chaos. Es konnte nicht in eine Pfanne gegossen werden, also versuchte ich, das bröckelige Chaos in eine Pfanne zu schaufeln. Als es abkühlte, war es steinhart und ruiniert. Was habe ich falsch gemacht oder war das Rezept falsch? Ich ziehe es vor, meinen Fudge ohne Marshmallow-Creme zuzubereiten.
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Antworten:
Damit Fudge funktioniert, müssen Sie es auf die richtigen Temperaturen bringen. Ohne Zuckerthermometer ist dies schwierig (aber nicht unmöglich). Ich würde empfehlen, eine zu bekommen, wenn Sie neu in der Süßwarenherstellung sind.
Es hört sich so an, als hätten Sie die Temperatur nicht genug sinken lassen und umgerührt, um die Bildung von Mikrokristallen zu ermöglichen, sodass bei Zugabe der Erdnussbutter Zuckerkristalle ausfielen (dies wirkt als Keimbildungspunkt für die Kristallbildung).
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