Wenn ich Kochshows im Fernsehen anschaue, raten sie immer dazu, das Fleisch "großzügig", ja sogar "aggressiv" zu würzen. Gibt es einen bestimmten Grund dafür, oder neigen normale Leute dazu, ihr Fleisch zu unterernähren?
Wenn es um Steaks geht, gibt es einen bestimmten Grund, viel Salz zu verwenden. Das Ernährungslabor von Serious Eats befasst sich ausführlich mit dem Einsalzen eines Steaks. Dies hat mit dem Herausziehen der Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Steaks zu tun. Dies trägt dazu bei, eine schöne Sear zu kreieren und beeinflusst die Art und Weise, wie das Steak kocht.
Bei anderen Fleischsorten gehe ich davon aus, dass sie allen nur sagen, dass sie mehr würzen sollen. Die Menge an Salz, die in einer gewerblichen Küche verwendet wird, ist unwirklich.
Je nachdem, wie Sie kochen, kann ein Großteil der Gewürze leicht in den Grill fallen, sich an die Pfanne halten oder an andere ähnliche Schicksale. Sie können das Übersalzen vermeiden, indem Sie hochwertige Gewürze wie Spike oder Mrs. Dash verwenden oder Ihre eigenen aus Kräutern und Gewürzen rollen.
Antworten:
Wenn es um Steaks geht, gibt es einen bestimmten Grund, viel Salz zu verwenden. Das Ernährungslabor von Serious Eats befasst sich ausführlich mit dem Einsalzen eines Steaks. Dies hat mit dem Herausziehen der Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Steaks zu tun. Dies trägt dazu bei, eine schöne Sear zu kreieren und beeinflusst die Art und Weise, wie das Steak kocht.
Bei anderen Fleischsorten gehe ich davon aus, dass sie allen nur sagen, dass sie mehr würzen sollen. Die Menge an Salz, die in einer gewerblichen Küche verwendet wird, ist unwirklich.
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