Wie kann ich durch und durch schmackhafteres Hühnchen kochen?

Wenn ich Hühnchen koche, scheint sich der Geschmack in der Haut zu konzentrieren. Aber wenn ich ein Brathähnchen von Costco bekomme, scheint es durch und durch sehr aromatisch zu sein, über die Haut hinaus.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, einschließlich Salz / Pfeffer, Sojasauce oder verschiedenen im Laden gekauften Marinaden. Sie sind alle gut, aber auch hier scheint der ganze Geschmack in der Haut zu sein.

Aus Bewunderung für Costco-Hühnchen habe ich mir bei meiner Hühnchen-Suche einen Ronco Showtime Rotisserie-Ofen gekauft, den ich regelmäßig benutze. Ich bin ein richtiger Kochanfänger, daher hat es sicherlich zum Niveau und zur Konsistenz meines Huhns beigetragen. Was das Aroma betrifft, scheint es jedoch kaum einen Unterschied zu machen.

Soweit ich weiß, verleiht das Zerschneiden des Huhns dem Huhn mehr Geschmack. Aber ich suche bitte nach anderen Lösungen.

Wie kann ich durch und durch schmackhafteres Hühnchen erreichen?

Eine Option, die Sie in Betracht ziehen sollten, um einem Huhn Geschmack zu verleihen, ist das Brining . Ich persönlich habe noch nie ein Hühnchen gesalzen, aber jedes Mal, wenn ich es in einem Foodie-Blog, Forum oder anderswo erwähne, scheint es immer eine gute Möglichkeit zu sein, dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Seit ich diese Antwort schreibe, folge ich Nigella Lawsons Rezept für Spiced and Superjuicy Roast Turkey, das jedes Jahr zu Weihnachten einen fantastisch leckeren und feuchten Truthahn hervorbringt , bis zu dem Punkt, an dem ich den Truthahn zu Weihnachten nicht mehr genießen kann, ohne ihn jetzt zu braten. Wenn sich dies auch auf Hühnchen übertragen lässt (was ich zugeben sollte), dann ist es die Zeit und Mühe wert.

Brining funktioniert gut, aber es kann einige Zeit dauern. Eine möglicherweise schnellere Möglichkeit ist die Verwendung eines Marinadeninjektors. Sie sehen aus wie große Injektionsnadeln, und Sie verwenden sie, um dem Hühnerfleisch vor dem Kochen Aroma zu verleihen.

Butter, Kräutermischungen, Salziges und Knoblauch sind alle sehr gut. Geben Sie alles in einen Mixer, wenn Sie klobige Zutaten verwenden.

Was für ein Huhn kochst du? Ich kann den Unterschied zwischen einem billig gekauften Laden und Freilandwaren vom Bauernmarkt / Metzger wirklich schmecken - kaufen Sie das Beste, was Sie sich leisten können.

Normalerweise fülle ich die Höhle ganzer Hühner mit einer Auswahl aus: Zwiebeln, Zitronen, Kräutern (Thymian, Rosmarin) und Knoblauch sowie einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer. Anschließend die Haut mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben.

Decken Sie das Huhn für die ersten 2/3 der Garzeit ab und entfernen Sie es zu einer braunen Haut.

Der beste Weg, um das Aroma in das Fleisch zu bringen, ist zweifelsohne: EINSPRITZUNG.

Ich selbst war dieser Methode skeptisch gegenüber. Ich habe es an Thanksgiving ausprobiert und eine Creole Butter Marinade verwendet. Zu meiner Überraschung war es der beste Truthahn, den ich je gegessen habe. Meine Freunde waren so beeindruckt.

Ich empfehle es sehr. Es hält das Fleisch sehr feucht und würzig. Sogar der Truthahn mit weißem Fleisch war weich wie dunkles Fleisch und köstlich.

Hier ist die Flasche, die ich verwendet habe: http://www.brucefoods.com/mystOre/productcart/pc/viewPrd.asp?idcategory=21&idproduct=67

Ich kann dieses Zeug nur empfehlen!

Robs Vorschlag unterstützen.

Brining ist der einzige Weg, um mit Geflügel zu gehen. Es zieht die Gewürze tief in das Fleisch des Vogels und erzeugt ein sehr feuchtes Produkt.

Ich habe Alton Browns Putenrezept mit großem Erfolg auf Hühnchen angewendet . Es erfordert natürlich einige Vorbereitungen, aber ich koche keinen Truthahn mehr auf andere Weise.

Ein Geheimnis, das ich benutze, sind zerkleinerte Hühnerbarrenwürfel. Sie können Ihrer Marinade oder Salzlake ein Paar hinzufügen, wenn Sie diesen Ansatz verwenden. Sie können auch einfach eine Paste mit etwas Olivenöl formen und diese in das Fleisch unter der Haut einreiben. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Das Tolle an dieser Methode ist, dass Sie Ihr Huhn nicht mit immer mehr Aromen wie Zitrone, Rosmarin oder anderen Kräutern würzen, sondern mit Huhn. Sie können die mildeste Hühnerbrust ohne Knochen und ohne Haut in das Erstaunlichste verwandeln. Es schmeckt so gut wie ein Stück dunkles Fleisch auf der Haut.

Ich hatte wundervolle Erfolge, indem ich das Hähnchen gespuckt und gegrillt habe.

1. Schneiden Sie den Rücken mit einer Schere aus.
2. Drücken Sie mit der Vogelbrust nach oben mit genügend Kraft nach unten, um den Brustknochen zu brechen.
3. Falten Sie die Beine und Flügel darüber.
4. Würzen und mit etwas Zitronensaft und Kräuterstaub bestreuen (provenzalische Mischung ist perfekt)
5. Bei mittlerer Hitze grillen, mit der Knochenseite nach unten bis fast fertig (15-20 Minuten, auf Aufflackern achten)
6. Flip, auf hoch, um die Haut aufzufrischen. Stehenlassen.

Ich finde im Allgemeinen, dass ich bessere Ergebnisse erhalte, wenn ich den Vogel leicht verkoche und ihn dann vor dem Stehen etwa ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle beende. Ich weiß nicht warum, aber der Vogel wirkt feuchter.

Neben der Füllung der Kavität würze ich auch unter der Haut.

Ausgehend vom Hals lege ich meine Finger zwischen Fleisch und Haut, um kleine Taschen zu schaffen. Dies beinhaltet das Unterbrechen der Verbindungen zwischen Fleisch und Haut, aber nicht das eigentliche Zerreißen der Haut. Dann habe ich das Gewürz in diese Taschen gestrichen.

Ich habe herausgefunden, dass die Herstellung einer Paste aus Butter, Salz, Pfeffer und Kräutern und das Reiben unter dem Fleisch das Fleisch geschmackvoller machen. Sie trennen die Haut vom Fleisch, indem Sie Ihre Hand unter die Haut legen, wo die Brust auf die Öffnung der Höhle trifft. Machen Sie jeweils eine Seite nach der anderen und seien Sie sanft, da die Haut leicht reißt. Arbeiten Sie mit den Fingern über die Brust- und Beinpartien. Dann nehmen Sie die Hälfte der Paste und reiben Sie es über das ganze Fleisch. Wenn die Haut reißt, nähe ich sie mit Zahnbildern zurück. Das Fleisch nimmt die Aromen auf. Das mache ich auch mit meinen Truthähnen.
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Ich mache hausgemachte Hühnerbrühe und bewahre sie im Gefrierschrank auf. Die Person, die geraten hat, Qualitätshuhn zu kaufen, hat Recht. Sie können Ihren Metzger um Hilfe bitten. Dann 24 Stunden marinieren. (viele Online - Rezepte in hausgemachter Hühnerbrühe, gutem Olivenöl, Essig, frischer Zitrone, Limette und / oder Orangensaft, Knoblauch, Kräutern de Provence und frischem Rosmarin.

Dann grillen, backen oder braten. Genießen!

Ich pochiere Hühnchen für Salate und rühre Pommes. Hähnchen in kaltem Wasser waschen. In eine Pfanne geben, die gerade groß genug ist, um das Huhn zu halten, und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz (abgerundet für kleine und gehäuft für große), zwei Frühlingszwiebeln und ein Stück Ingwer in Walnussschalenform hinzu. Ingwer kann für traditionelle Aromen wie Salbei oder Thymian dupliziert werden. Legen Sie das Huhn in kochendes Wasser und füllen Sie bei Bedarf mehr Wasser nach, um das Huhn zu bedecken. Zehn Minuten kochen lassen. Abdecken und vom Herd nehmen. 2 Stunden einwirken lassen. Huhn wird saftig, lecker und zart sein. Wunderbar zu Salaten, Sandwiches und Pommes. Wählen Sie Ihre Lieblingsaromen, aber übertreiben Sie sie nicht. Verwenden Sie die Flüssigkeit natürlich für die Suppe.