Ich liebe Camping und möchte mein Camping-Kochrepertoire erweitern. Ich habe mich gefragt, ob ich beim Campen Kuchen (außer Pfannkuchen) kochen kann, bei denen ich keinen Ofen und nur einen Campingkocher mit zwei Brennern habe. Gibt es also Möglichkeiten, Kuchen ohne Ofen zu kochen? Oder gibt es kuchenähnliche Alternativen?
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Antworten:
Ich würde auf einen holländischen Ofen und kuchenähnliche Gegenstände schauen:
In all diesen Fällen hilft die Frucht auf dem Boden, zu schnell vor dem Boden des kuchenähnlichen Gegenstands zu schützen. Sie können entweder direkt im holländischen Ofen kochen oder eine andere Pfanne in den holländischen Ofen stellen, um die Reinigung zu beschleunigen, wenn Sie ein paar von ihnen kochen möchten.
Sie sollten auch nach holländischen Öfen suchen, die zum Backen bestimmt sind - sie haben eine Lippe auf dem Deckel, sodass Sie Kohlen darauf legen und den Deckel ziehen können, ohne dass die Asche in das fällt, was Sie kochen.
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Es gibt ein paar Tricks, die Sie ausprobieren können. Das Rezept (Zutaten) wird natürlich einen Unterschied machen, aber:
Sie können auch "offene" Kuchen mit nur gebratenem Teigboden, Käsekuchen usw. probieren.
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Für Campingausflüge, bei denen ein holländischer Ofen nicht möglich ist, können Sie einen Crêpe-Kuchen herstellen: Machen Sie einen Stapel Crepes und verteilen Sie Ihre Lieblingsfüllung ( mmm, Nutella ) auf jede Schicht. Sie können so hoch gehen, wie Sie möchten (oder wie es Ihr Vorrat an Zutaten zulässt). Bereifen Sie die Außenseite mit Schlagsahne, kleben Sie ein paar Kerzen darauf und versuchen Sie, mich davon zu überzeugen, dass es kein richtiger Kuchen ist. :) :)
(Die wirklich traditionelle Palacsintatorta besteht aus Crepes, die nur auf einer Seite gekocht werden, und die Füllung besteht aus abwechselnden Schichten gemahlener Walnüsse und Aprikosenmarmelade. Wenn das nicht Ihre Tasse Tee ist und ein Glas Nutella schleppt, ist das nur etwas weniger entmutigend als Ziehen Sie einen holländischen Ofen mit und verwenden Sie dann gesüßtes Kakaopulver: Wenn Sie die Crepes füllen, während sie noch warm sind, schmilzt der Kakao gut.)
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Es ist also eine Weile her, seit ich das gefragt habe, und seitdem habe ich ein bisschen Camping und Kuchen gemacht, also dachte ich, ich würde meine Erfahrungen teilen.
Ich habe die meisten meiner Techniken auf der hervorragenden Antwort von Joe basiert, habe aber einige zusätzliche Details hinzuzufügen.
Das Hauptproblem bei der Herstellung von Kuchen im Feuer ist das Verbrennen des Kuchens. Normalerweise befindet sich dies unten, kann aber auch oben sein, wenn Sie einen holländischen Ofen verwenden. Ich mache den größten Teil des Kuchens in einem holländischen Ofen, das ist der praktischste Weg, den ich gefunden habe.
Um ein Verbrennen zu verhindern, wie Joe betonte, müssen Sie eines von zwei Dingen tun: Verhindern Sie, dass der Kuchen den Boden des Ofens berührt, oder legen Sie etwas zwischen den Boden und die Kuchenmischung.
Joe schlug vor, eine weitere Pfanne in den Ofen zu stellen, aber eine passende Pfanne zu finden ist schwierig und bietet nur eine geringe Isolierung. Ein besserer und flexiblerer Ansatz besteht darin, Kugeln aus Zinnfolie zu verwenden und dann einfach eine normale Kuchenform darauf zu stellen. Die Zinnfolie verhindert gut, dass die Wärme vom Boden des Ofens übertragen wird, und kann je nach Größe der Dose vergrößert oder verkleinert werden. Sie passt immer!
Die andere Lösung besteht darin, den Boden mit Früchten zu schützen. Dies funktioniert auch gut und kann manchmal zu einem besseren Ergebnis führen, erfordert aber auch etwas mehr Wärmekontrolle. Es ist besser, etwas zu verwenden, das den Boden vollständig bedeckt, wobei geriebener Apfel mit Zimt und Zucker besonders gut funktioniert. Seine Feuchtigkeit schützt den Kuchen gut und selbst wenn er unten ziemlich heiß ist, kann es sein, dass Sie unten (oder oben, wenn sich herausstellt) eine Art Tarte Tatin-Finish erhalten. Andere große Früchte funktionieren gut, wie halbierte Pflaumen oder ähnliches.
Das andere, was ich nützlich fand, ist, die Entfernung vom Feuer kontrollieren zu können. Ich habe ein Stativ, das ich dafür benutze, und dies ermöglicht es Ihnen, den Boden des Kuchens in einem angemessenen Abstand vom Feuer zu halten und das Brennen des Bodens zu verhindern. Es ist auch sehr nützlich, einige der ersten (ein paar kleine schwelende Stämme) oben auf den holländischen Ofen zu legen, um den Ofen heiß zu halten, ohne zu viel Wärme von unten zu haben.
Wenn Sie den Abstand zum Feuer nicht kontrollieren können, ist es besser zu warten, bis das Feuer erloschen ist, und dann den holländischen Ofen auf die ausgebreitete Glut (oder auf einige Steine, die ihn über der Glut halten) zu stellen und dann einige zu platzieren des Feuers auf der Oberseite. Es ist besser, Wärme von oben zu haben, als zu viel Wärme von unten.
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Eine meiner Lieblingsleckereien auf Campingausflügen ist Kuchen aus einem Kucheneisen . Die Standardrezepte schlagen zwei Stücke Weißbrot und Marmelade vor, aber ich habe mit großem Erfolg vorgefertigte Kuchenfüllung verwendet, und es ist durchaus möglich, Stücke von gerolltem Tortenteig zu verwenden.
Sie können auch einen Kuchenteig mischen und im Kucheneisen für Kuchenstücke in individueller Größe kochen. Füllen Sie einfach eine Seite Ihres Kucheneisens, schließen Sie es und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Die zweite Seite des Bügeleisens, die leer ist, lässt Ihren Kuchen aufgehen. Sie können Obst auf den Boden Ihres Bügeleisens legen, um einen handgehaltenen verkehrten Kuchen zu erhalten, oder Ihre Kreationen bereifen und bereifen, wenn sie fertig sind, oder einfach eine Art rustikalen Kuchen herstellen.
Ich finde, dass ein Gusseisen-Kucheneisen viel besser funktioniert als ein Aluminium.
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(Dies zu realisieren hat bereits eine akzeptierte Antwort ...)
Eine andere Alternative wäre die Verwendung eines Ofens. Kein holländischer Ofen, aber eine der anderen Alternativen.
Coleman macht einen, der auf Ihrem Lagerofen sitzt. Ich habe in ihnen gekocht, und während sie beobachtet werden müssen, funktionieren sie tatsächlich. Wind ist dein Feind!
Eine noch einfachere Option ist der Reflektorofen, bei dem es sich im Wesentlichen um Blech handelt, das zu einer offenen Box gefaltet (und häufig faltbar) ist. Richten Sie die offene Seite auf Ihr Feuer. Auch wenn Sie sich des Windes bewusst sein müssen, können Sie recht gute Ergebnisse erzielen.
Noch einfacher ist ein Loch im Boden, das mit kleinen Stämmen bedeckt ist, um eine Tasche zu bilden. Setzen Sie heiße Kohlen ein, dann einen Separator, dann Ihren Gegenstand. Regulieren Sie die Hitze durch Hinzufügen oder Entfernen von Kohlen.
Viel Glück!
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Rührei Brownies. Kaufen Sie Brownie Mix im Supermarkt. Wenn Sie die Wahl haben, wählen Sie die Art "Nur Wasser hinzufügen". Mischen Sie es vor Ort wie angegeben, vielleicht etwas schneller. Kochen Sie es in einer Pfanne, als wäre es Rührei. Klingt schrecklich, schmeckt gut. Fragen Sie jeden, der etwas mit NOLS gemacht hat oder ein Girl Guide war.
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Ich bin überrascht, dass das Dämpfen noch nicht erwähnt wurde. Das Dämpfen eines Biskuitkuchen erfordert nur einen kleinen Topf, der in einem größeren Topf schwimmen kann, und einen Deckel für den größeren Topf.
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